雙匯，國人家喻戶曉、耳熟能詳。雙匯火腿腸、雙匯冷鮮肉，幾乎盡人皆知。正如業(yè)內(nèi)人士所說，雙匯徹底改寫了“一把刀殺豬、一口鍋燙毛”和“沿街串巷、設(shè)攤賣肉”的傳統(tǒng)殺豬賣肉格局，不僅讓火腿腸走入千家萬戶，更是第一家在國內(nèi)引入冷鮮肉，實現(xiàn)了熱鮮肉、凍肉向冷鮮肉的轉(zhuǎn)變，結(jié)束了中國賣肉沒有品牌的歷史，引領(lǐng)了中國肉類行業(yè)的變革。
堅持以質(zhì)取勝、追求卓越，雙匯集團有限責(zé)任公司用三十年的時間，從一個資不抵債、瀕臨倒閉的小型肉聯(lián)廠，發(fā)展為“開創(chuàng)中國肉類品牌”的中國知名肉類加工企業(yè)。雙匯現(xiàn)在擁有100多家子公司、12萬名員工、800多億元資產(chǎn)，生產(chǎn)基地遍布亞歐美三大洲十幾個國家。
伴隨著日漸增大的名氣，日漸擴張的規(guī)模，日漸增長的產(chǎn)值，雙匯產(chǎn)品的質(zhì)量，更加追求卓越，追求高品質(zhì)。用他們的話來說，就是“產(chǎn)品質(zhì)量無小事，食品安全大如天”。在雙匯人的眼里，“消費者的安全與健康高于一切，雙匯品牌形象和信譽高于一切。”他們把食品安全管理融入到整個產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了肉品質(zhì)量的全程控制，提高了肉類食品安全的整體水平。
按標準做事，用制度保質(zhì)量
早在二十年前，雙匯就引入了系統(tǒng)管理理念和先進質(zhì)量體系，建立了一整套質(zhì)量保證體系，完善了質(zhì)量管理組織機構(gòu)，通過了ISO9000、ISO14001、ISO22000和HACCP認證，并先后通過了對日本、新加坡等國的出口認證，雙匯的質(zhì)量信譽和品牌價值得以不斷提高。同時，雙匯把國際先進的質(zhì)量管理體系和信息化技術(shù)應(yīng)用到供、產(chǎn)、運、銷各環(huán)節(jié)，不斷完善質(zhì)量和食品安全內(nèi)控體系。
上世紀八、九十年代，由于國內(nèi)肉類市場放開了生豬屠宰，一些不法商販利欲熏心，以假亂真，以次充好，導(dǎo)致病豬肉、注水肉、劣質(zhì)肉充斥市場，國內(nèi)一度出現(xiàn)了食肉恐慌。1999年起，伴隨著雙匯連鎖店在全國各地的陸續(xù)開業(yè)，“雙匯放心肉”以健康新理念全面上市。該產(chǎn)品“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運輸、冷鏈銷售”的標準是雙匯質(zhì)量管理的體現(xiàn)，成為肉類加工產(chǎn)品升級換代的標志之一。雙匯之所以把他們推出的肉叫做“放心肉”，不是喊口號喊出來的，是有完善的質(zhì)量管理體系和制度標準做后盾的。他們在企業(yè)內(nèi)部全面實施ISO9000質(zhì)量認證體系，組建起一支200多人的專職質(zhì)量檢驗隊伍，從原輔材料采購開始，到產(chǎn)品出廠設(shè)立50多個質(zhì)量控制點，實施質(zhì)量“一票否決權(quán)”。 質(zhì)量是品牌的基礎(chǔ)，品牌是質(zhì)量的結(jié)晶。為確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，雙匯先后投入40多億元，從發(fā)達國家引進一流的技術(shù)和設(shè)備4000多臺套，進行傳統(tǒng)肉類工業(yè)的機械化、自動化、標準化、信息化改造，提高工業(yè)化水平，保證了肉類產(chǎn)品的高品質(zhì)高質(zhì)量。
雙匯根據(jù)企業(yè)實際，制定產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理制度，形成了公司的《產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理標準化》，并根據(jù)標準的變化實施動態(tài)管理。對新進員工上崗前必須接受食品衛(wèi)生、安全方面的培訓(xùn)，每年對在崗職工均要進行食品安全法律法規(guī)方面的培訓(xùn)，同時通過創(chuàng)辦《食品安全月刊》等內(nèi)部刊物、舉辦食品安全演講比賽、知識競賽等活動，向員工宣傳食品安全知識和信息，使員工知法、懂法，依法操作。
專業(yè)化的組織架構(gòu)，保障食安管理效果
在雙匯集團，品質(zhì)管理中心一直有著雙匯的“黃埔軍校”之美譽。作為企業(yè)質(zhì)量管理的核心機構(gòu)，品質(zhì)管理中心每個品管員的招聘和培養(yǎng)都有著嚴格的標準。他們必須接受過食品檢驗專業(yè)的培訓(xùn)，并對企業(yè)的生產(chǎn)加工流程了如指掌。在平時的工作中，他們時刻以一名軍人的標準嚴格要求自己，確保每一個產(chǎn)品放心出廠。三十年來，他們以“鐵腕抓質(zhì)量、鐵心保安全，防范食品安全風(fēng)險”為總體要求，采取“預(yù)防風(fēng)險、動態(tài)管控、全程覆蓋”相結(jié)合的原則，盡職盡責(zé)，當好食品安全的把關(guān)者。
自2011年開始，雙匯成立了食品安全監(jiān)督委員會和食品安全管理委員會。食品安全管理委員會主要負責(zé)食品安全體系的建立、完善和運行，其在下屬的各個項目公司成立有以項目經(jīng)理為組長的食品安全委員會，負責(zé)食品安全日常事務(wù)的管理工作。食品安全監(jiān)督委員會主要對食品安全管理委員會的管理工作實施監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)存在問題，督促改進。在公司的監(jiān)事會設(shè)立了稽查中心和審計中心兩個專職監(jiān)督部門，對企業(yè)食品安全管理和運行實施全方位監(jiān)督。
同時，企業(yè)積極推行首席質(zhì)量官制度，由一名副總裁直接管理企業(yè)質(zhì)量食品安全管理部門—-品質(zhì)管理中心，負責(zé)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全的控制，對原料進廠、生產(chǎn)過程、出廠檢驗進行檢查把關(guān)，行使質(zhì)量安全“一票否決”權(quán)。
以上組織治理機構(gòu)的優(yōu)化，實現(xiàn)了管理權(quán)與監(jiān)督權(quán)的有效分離，更能促進食品安全工作的有效開展。
培育企業(yè)誠信文化，樹立安全發(fā)展理念
雙匯把誠信體系建設(shè)與企業(yè)的發(fā)展愿景、管理文化有機結(jié)合起來，確立了“開創(chuàng)中國肉類品牌，促進中國肉類產(chǎn)業(yè)升級”企業(yè)使命和“做中國最大、世界領(lǐng)先的肉類供應(yīng)商”的企業(yè)愿景，制定了“消費者的安全與健康高于一切，雙匯品牌形象與信譽高于一切”的質(zhì)量方針，形成了“誠信立企，德行天下”的企業(yè)文化，實現(xiàn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營管理與誠信體系建設(shè)的高度統(tǒng)一。
2013年，雙匯董事長萬隆提出了企業(yè)發(fā)展要由“速度效益型”向“安全規(guī)模型”轉(zhuǎn)變，對食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量控制提出了“鐵腕抓質(zhì)量，鐵心保安全”的管理理念，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量，嚴控食品安全風(fēng)險，通過把控源頭、嚴管生產(chǎn)、控制出口等有效措施，確保了質(zhì)量安全，全年實現(xiàn)食品安全零事故。
企業(yè)制定了《雙匯誠信守則》，作為“誠信立企，德行天下”企業(yè)文化的綱領(lǐng)性文件，作為全體人員的職業(yè)操守紅線，為全體干部員工提供誠信行為準則，杜絕一切失信行為，用實際行動為消費者提供健康、安全、美味的產(chǎn)品。
強化源頭治理，管控加工過程，做好售后服務(wù)
雙匯嚴把源頭質(zhì)量觀，從供貨商著手加強管理。他們對供應(yīng)商實施分級管理，企業(yè)的供應(yīng)商審核小組對供應(yīng)商進行資質(zhì)評審;另一方面為驗證供應(yīng)商自身質(zhì)量管理體系、硬件設(shè)施等方面的管理能力及其上游供應(yīng)商的質(zhì)量安全管理情況，供應(yīng)商審核小組對其實施現(xiàn)場評審，促使質(zhì)量、食品安全管理關(guān)口前移。
企業(yè)依據(jù)國家相關(guān)要求及每一種物資的內(nèi)控質(zhì)量標準、檢驗規(guī)程，對購進物資實施常規(guī)監(jiān)測與風(fēng)險監(jiān)測相結(jié)合的方式，監(jiān)測購進物資質(zhì)量，保障購進物資安全。對供貨量大的客戶，由公司派駐品管、技術(shù)人員實施駐廠檢驗，從源頭控制風(fēng)險。
他們還建立了黑名單制度，對供應(yīng)質(zhì)量差、改進效果不明顯的供貨商，實施停調(diào)或取消供貨資格制度，促進供貨商改進質(zhì)量;對于弄虛作假等不誠信供貨商，堅決取消供貨資格，永不合作。
在質(zhì)量合格的產(chǎn)品進入加工環(huán)節(jié)后，企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)的每個階段都制定有嚴謹?shù)墓に囈?guī)程、嚴格的操作規(guī)程，生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴格按照要求組織生產(chǎn)和操作。在生產(chǎn)過程中，設(shè)立了質(zhì)量檢驗監(jiān)督崗位，900多名品管人員對生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的操作進行抽查驗證，特別是對關(guān)鍵控制點定時監(jiān)控，確保符合標準要求。在生產(chǎn)現(xiàn)場的關(guān)鍵工序，安裝有視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對生產(chǎn)操作進行實時監(jiān)控，實現(xiàn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)控的全覆蓋、無盲區(qū)。
雙匯建立了嚴格的產(chǎn)品放行制度，產(chǎn)品感官質(zhì)量檢驗合格方能送樣檢測。產(chǎn)品檢測合格的結(jié)果上傳庫房的信息化自動控制系統(tǒng)后方能發(fā)貨，結(jié)果未出或檢測結(jié)果不合格，庫房無法實現(xiàn)發(fā)貨。同時企業(yè)還建立了有效的產(chǎn)品批次追溯管理制度，實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯。
在銷售質(zhì)量控制和售后服務(wù)管理方面，雙匯堅持維護消費者利益。企業(yè)分布在全國的銷售分公司和雙匯業(yè)務(wù)人員，時刻對產(chǎn)品銷售進行監(jiān)控和管理，同時為加強產(chǎn)品終端銷售管理，促進質(zhì)量管理鏈的銜接。品管中心的市場督導(dǎo)小組不定時對市場進行督導(dǎo)檢查，做好產(chǎn)品流通過程中監(jiān)督，確保銷售環(huán)節(jié)按照規(guī)范進行儲存、運輸、上架檢查及理貨，及時挑出質(zhì)量瑕疵產(chǎn)品，保證銷售過程產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
企業(yè)以24小時熱線服務(wù)電話和400投訴咨詢熱線，建立通暢的售后信息反饋渠道，市場服務(wù)中心和公關(guān)宣傳中心兩部門專做售后服務(wù)和媒體溝通，確保市場及消費者反饋問題能夠得到及時有效處理。
企業(yè)建有完善的應(yīng)急響應(yīng)制度和召回程序，一旦出現(xiàn)潛在食品安全問題，能在最短時間內(nèi)采取有效措施，將食品安全危害控制在最小范圍內(nèi)，充分保護消費者的利益。
以質(zhì)量取勝，走國際化道路
1994年1月，華懋集團掌門人龔如心女士與漯河肉聯(lián)廠達成合資協(xié)議，投入資金1.27億元，共同組建了華懋雙匯實業(yè)(集團)有限公司。與香港華懋集團的合資，不僅為雙匯集團引進了資金，也為雙匯集團與世界經(jīng)濟接軌、實現(xiàn)“世界擁有雙匯、雙匯走向世界”邁開了堅實的步伐。二十年來，雙匯集團共吸引9個國家和地區(qū)20多家外商參與雙匯投資，引進資金1億多元。
雙匯集團董事長萬隆當年立下了豪言壯語：“一把殺豬刀，要殺出國際水平;不帶一分錢，也能走向全世界。”如今，在雙匯并購美國肉類加工企業(yè)史密斯菲爾德后，當年的豪言壯語成為不爭的事實。
2013年9月26日，雙匯成功并購美國最大的豬肉加工企業(yè)史密斯菲爾德，由此，雙匯實現(xiàn)了向全球知名豬肉加工企業(yè)發(fā)展的歷史性跨越。成功收購史密斯菲爾德后，雙匯國際化進程加快，也對產(chǎn)品質(zhì)量安全提出了新的更高要求。對此，雙匯集團董事長萬隆胸有成竹：“雙匯成為國際化大企業(yè)以后,企業(yè)發(fā)展到哪里,食品安全就會做到哪里。這種責(zé)任重于泰山,不允許有一絲馬虎。‘鐵腕抓質(zhì)量,鐵心保安全’，這是我們企業(yè)長期的戰(zhàn)略方針。”在今年的雙匯集團“3•15食品安全警示教育日”活動中,萬隆向消費者代表再次表明了雙匯集團將食品安全放在首位、加速國際化戰(zhàn)略布局的決心和信心。
正是由于保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全，雙匯產(chǎn)品才有了“放心肉”的好口碑;正是由于保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全，雙匯才能迎風(fēng)破浪，開創(chuàng)中國肉類知名品牌;正是由于保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全，雙匯才能與時俱進，締造國際知名品牌，邁向國際化發(fā)展的新征程。
