餐飲業進一步實施量化分級管理

2008-03-11 14:57 北京商報鄧琳

　　今后一段時期，我國要大力推進對食品生產、經營企業和餐飲業實施食品衛生監督量化分級管理（衛生信譽度分級管理）。這是昨天衛生部在通報２００６年全國食品專項整治工作情況時提出的要求。

　　衛生部表示，當前在食品生產經營領域違反《食品衛生法》的行為仍然較多，生產經營不符合衛生要求的食品對人民群眾的健康安全造成潛在性威脅。主要表現在：食品生產經營衛生條件差、食品流通市場不規范使違法食品禁而不止、食品生產經營者的法制和衛生意識有待提高等方面。

　　衛生部就此要求，要大力推進對食品生產、經營企業和餐飲業實施食品衛生監督量化分級管理。所謂量化分級管理，就是指運用危險性評估原則，對企業進行風險分級和信譽度分級，分Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ 4個等級，按等級進行分類監管，并對有關衛生水平情況進行公示。這種模式是將食品衛生監督管理模式向風險度和誠信度管理轉變。

　　據悉，目前北京已對3.4萬家餐飲單位實行了食品衛生量化分級管理。今年，所有在北京地區的飯店按照衛生標準都要進行量化分級，將被分為A、B、C、D 4個等級，逐步消滅奧運場館周邊、繁華街道、旅游景點（區）等城市重點地區的D級餐飲單位。

　　衛生部通報的２００６年全國食品專項整治工作情況顯示，全國共檢查各類食品生產經營單位近230.6萬戶次，查處涉嫌非法食品生產經營案件１１萬余起，移送司法處理案件８２起，吊銷衛生許可證１４４４個，取締無證生產經營近3萬戶，銷毀不合格產品１７４１噸，貨值１５２５萬元。

　　另外，９個違法添加藥物的保健食品批準證書被依法撤銷，存在問題的３７個保健食品被列入黑名單實施重點監管。