霜降之后，蘋果的口感變得越來越好，全國各地的客商蜂擁而至，大貨車將洛川的街道塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。

在洛川農(nóng)村進行電商創(chuàng)業(yè)的王琦，正在搶收蘋果。“今年的天氣有點反常，連續(xù)降雨已經(jīng)嚴重影響了采摘的進度，必須爭分奪秒地把時間搶回來。”王琦說道。

(今年的蘋果采摘季，王琦首批計劃收購50萬斤的洛川蘋果。李云豐|攝)

作為一種常見的大眾水果，蘋果在中國的栽培歷史超過2000年，形成了渤海灣、西北黃土高原、黃河故道及秦嶺北麓、西南冷涼高地四大主要產(chǎn)區(qū)。

不同產(chǎn)區(qū)的蘋果各有特點。論品牌，煙臺蘋果家喻戶曉;論顏值，洛川蘋果賞心悅目;論肉質(zhì)，甘肅花牛是制作寶寶輔食的佳品;論汁水，山西運城人說，咬一口萬榮蘋果，得咽兩口才能說出話;而論甘甜，新疆阿克蘇蘋果的冰糖心令人回味無窮。

北緯35度的黃金分割線一穿而過，成就了國內(nèi)一條優(yōu)質(zhì)的蘋果產(chǎn)業(yè)帶。10月中旬，生長在北緯35度附近的各地蘋果陸續(xù)紅了。中國果品流通協(xié)會發(fā)布的《2021產(chǎn)季蘋果產(chǎn)銷形勢分析報告》判斷，2021產(chǎn)季，蘋果總產(chǎn)量預(yù)計超過4500萬噸，較去年小幅增長。

作為全球最大的蘋果生產(chǎn)國，中國蘋果以國內(nèi)鮮食消費為主。“我國的蘋果主產(chǎn)區(qū)，不少位于丘陵溝壑之地，是貧困高發(fā)地帶。”西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家霍學(xué)喜表示，蘋果的銷售是關(guān)系興農(nóng)富農(nóng)的大事。

為匹配平臺逾8億用戶分級分層的消費需求，尋找他們最想咬一口的好蘋果，拼多多選果團隊自8月起就深入山西運城、陜西的洛川及禮泉、山東榮成、甘肅的天水及慶陽、四川鹽源、新疆阿克蘇等優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，調(diào)研種植情況，培訓(xùn)、發(fā)展更多強供應(yīng)鏈的產(chǎn)地商家入駐。

一個“果二代”的電商轉(zhuǎn)型

擁有臨猗、萬榮、平陸、芮城、鹽湖5個被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為黃土高原蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶重點縣(區(qū))的運城，去年在拼多多平臺上的蘋果銷售額達到10億級。

今年10月下旬，新鮮的紅富士在各大電商平臺迎來“開門紅”，運城蘋果的銷量較去年同期接近翻倍增長。

王震是萬榮的“果二代”，2003年就跟著父母跑市場，至今在全國還有6個水果檔口。其中廣西南寧的檔口生意，興盛時常有越南客商光顧，一買就是好幾車。“蘋果拉到市場，不用卸貨，車屁股對著車屁股，直接裝車，發(fā)往越南”。

(“果二代”和“(果)庫二代”正成為推動運城農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展的積極舵手。圖中為當(dāng)?shù)仉娚填I(lǐng)頭人、“果二代”王震，其去年全年實現(xiàn)線上銷售破億元。郝曼|攝)

伴隨電商的萌芽與發(fā)展，檔口生意出現(xiàn)滑坡，線下批發(fā)市場也開始“去中心化”，很多小縣城都孕育出自己的批發(fā)市場。

2018年，王震與合伙人周杰一拍即合，轉(zhuǎn)攻線上。供應(yīng)側(cè)，王震牽頭的鵬凱果業(yè)最多集結(jié)200多戶當(dāng)?shù)胤N植戶保證貨源;銷售側(cè)，周杰運營的拼多多店鋪僅3個月就做到了日出近萬單的規(guī)模。

周杰在學(xué)生時代便學(xué)習(xí)電子商務(wù)，比較下來，他覺得拼多多對新商家更友好。“其他平臺，商家要通過直通車、坑位費等方式獲得商品曝光;但拼多多依據(jù)自研的農(nóng)產(chǎn)品批量上行算法，以商品流的方式精準匹配消費者。而且，拼購將消費端分散、臨時的需求，在時間和空間上形成歸集效應(yīng)，能為合作社提供長期、穩(wěn)定的訂單。”

觸網(wǎng)不久，周杰發(fā)現(xiàn)，部分當(dāng)?shù)厣碳抑粫?ldquo;比價”這一招，銷售那些果皮有斑點、品相不怎么好的次果。當(dāng)周杰提出入駐拼多多百億補貼成為第一批商家，銷售比膜袋蘋果品質(zhì)更好，但價格也貴出整整一倍的紙加膜蘋果時，王震沉默了。

王震有自己的考量：換品漲價必然重創(chuàng)店鋪銷量，果庫工人怎么辦?快遞趁機漲價怎么辦?膜袋蘋果的種植戶怎么辦?

硬幣的另一面是，只有實現(xiàn)蘋果的分類、分級銷售，讓膜袋蘋果和紙加膜蘋果都通過“農(nóng)地云拼”精準匹配喜歡它們的消費者，小至店鋪，大至整個當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)，才能健康有序地發(fā)展。

轉(zhuǎn)型方案前后研究了十多天，最終，王震和周杰決定放手一搏�？高^最難捱的開端，當(dāng)越來越多人嘗到紙加膜蘋果的口感，店鋪銷量慢慢回升。大半個月后，訂單量達到最高5000單/日，雖不及過往，但銷售額已基本持平。嘗到甜頭后，周杰更有動力在線上銷售高附加值的蘋果。

好品質(zhì)才是市場硬通貨

和王震、周杰一樣，堅持以品質(zhì)取勝的拼多多商家還有張陽、王琦、何勇、劉益等。

山東80后小伙兒張陽，2014年開始做電商，2017年轉(zhuǎn)戰(zhàn)拼多多做水果。去年，張陽和郵政內(nèi)購系統(tǒng)合作，賣出去了一千多萬件蘋果。今年他決定將主要精力投入到拼多多。

“我第一次吃到鹽源蘋果時，就想起了小時候吃的蘋果味道。鹽源萍果雖然品相不如陜西、煙臺蘋果，但勝在口感好，香脆可口。”張陽回憶道。

(鹽源蘋果種植戶廖順安，他家果園今年的產(chǎn)量全部供果給電商平臺拼多多。李里|攝)

為提升發(fā)貨時效、把控水果品質(zhì)，張陽和他的兩個合伙人在成都青白江建設(shè)標準化倉庫，引進自動分揀包裝流水線，在產(chǎn)地采摘蘋果后運輸?shù)匠啥紓}庫打包發(fā)貨。雖說這樣增加了運輸成本，但是可以保障發(fā)貨時效，同時減少了快遞走山路對蘋果的損耗。

王琦也對果子的品相、規(guī)格和口感進行了嚴選。“因為嚴把品質(zhì)環(huán)節(jié)，店鋪的口碑一直不錯，消費者的復(fù)購率超過30%。”王琦介紹，與傳統(tǒng)模式相比，電商沒有層層的中間環(huán)節(jié)，洛川的蘋果從果園直達消費者，通常只需要3天的時間，很大幅度上保障了果子的新鮮品質(zhì)。

今年的蘋果采摘季，王琦計劃首批率先收購50萬斤的蘋果，這也就意味著平均每天至少要采購2萬斤蘋果。

何勇和劉益也認為，做電商要以品質(zhì)取勝。他們倆，一個是南充人，一個是綿陽人，每年鹽源蘋果成熟的季節(jié)，就沒日沒夜的守著果園采摘和倉庫發(fā)貨。他們經(jīng)營的拼多多店鋪益生生鮮已拼出10萬+，成為鹽源蘋果最大的收購商和經(jīng)銷商。

為盡量保障蘋果在運輸途中不受損，何勇和劉益在包裝上下功夫，一是選用了更硬更厚的包裝箱，二是定制了內(nèi)包裝卡座，定制了加厚了40%的泡沫。

(鹽源拼多多商家何勇的倉庫，高峰時這里一天發(fā)貨七、八萬件蘋果到全國各地。李里|攝)

由于每個環(huán)節(jié)都抓好品控，劉益和何勇店鋪的復(fù)購率持續(xù)在40%左右，很少需要售后服務(wù)。目前他們每天在產(chǎn)地采摘收購10多萬斤蘋果，“去年做到了榜首，今年我們也有信心”。

10月28日，拼多多聯(lián)合山西、陜西、山東等蘋果產(chǎn)地，開啟為期半個月的蘋果“雙11”。期間，拼多多將在供應(yīng)端堅持“源頭分級、產(chǎn)地直發(fā)”的模式，銷售端借助百億補貼、限時秒殺、萬人團等扶持資源，助力產(chǎn)地農(nóng)戶豐產(chǎn)豐收。

電商幫助提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性

去年兩會，西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家霍學(xué)喜提交了一份《關(guān)于推動新電商發(fā)展重塑農(nóng)產(chǎn)品價值鏈的建議》的提案，建議重塑農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系，通過穩(wěn)定需求側(cè)、激活終端農(nóng)產(chǎn)品市場，穩(wěn)定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，推動農(nóng)業(yè)定制化大生產(chǎn)轉(zhuǎn)型。

霍學(xué)喜認為，平臺型企業(yè)的介入，在促進蘋果市場交易層級的扁平化、促進供應(yīng)鏈的短鏈化、促進供給與需求的精準匹配3個方面發(fā)揮了重要作用。如果能夠進一步推動算法的改進與創(chuàng)新，電商拓展蘋果銷售的潛力依然巨大。

這恰是拼多多近年來推動蘋果等農(nóng)產(chǎn)品上行的踐行思路。針對中國蘋果產(chǎn)業(yè)小規(guī)模種植的特點，通過“拼”的模式，把在時間和空間上高度分散的需求，和自然成熟的小規(guī)模果園供給，在云端精準匹配起來，打造了一條“鄉(xiāng)村果園直連家庭果籃”的產(chǎn)消對接高速通道。

數(shù)據(jù)顯示，蘋果已連續(xù)多年蟬聯(lián)拼多多銷售規(guī)模最大的水果品類。今年1—9月，該平臺的蘋果銷售額同比增長翻番。

10月27日，拼多多推出蘋果豐收季直播及萬人團活動。截至10月28日中午12點，平臺的蘋果銷量達500萬斤。從產(chǎn)銷區(qū)域來看，山西、陜西和山東三大產(chǎn)區(qū)位居蘋果銷售榜前三;而廣東、江蘇、浙江三大銷區(qū)則摘得蘋果消費榜前三。

過去，蘋果產(chǎn)一季、銷全年。而今，在“拼購+產(chǎn)地直發(fā)”的“農(nóng)地云拼”模式下，蘋果被更有效率地組織起來，不僅賣得更多，還賣得更快。盡管今年上半年蘋果價格波動較大，但不少果農(nóng)通過電商平臺銷售，得以保住部分利潤。

“對于主銷線下的農(nóng)戶而言，市場波動會影響他們的收益和種植積極性。通過蘋果雙11，我們希望充分發(fā)揮平臺市場信息更靈敏、精準直連產(chǎn)消的優(yōu)勢，提振國內(nèi)的蘋果消費，助力更多果農(nóng)‘回血’，進一步提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性。”拼多多農(nóng)業(yè)項目負責(zé)人表示。