與國內肉類產品相比，一直以來，進口肉類最大的短板就是“不新鮮”。活牛進口模式開啟，無疑對國內消費主流的鮮肉市場形成直接沖擊。

　　不過，這樣一來消費者也有了更多選擇。同樣是“小鮮肉”，買國產的還是進口的，最終消費者說了算。 　　　　□ 本報記者 張麗娜 “洋肉”來了

　　在線上線下各大賣場，進口牛羊肉的價格雖然一直比國產肉高得多，但隨著我國牛羊肉消費量近幾年的節節攀升，以及消費者對精品肉類的青睞，也一直“有價有市”。

　　數據顯示，2016年，我國的牛肉消費量達800萬噸，市場規模高達3600億元。巨大的市場規模也撕開了巨大的消費缺口。數據顯示，我國牛肉市場存在20%的缺口，需要通過進口補給。

　　面對供需矛盾，我國對國外牛羊肉的進口限制也在解凍。

　　有報道稱，今年4月初，中美兩國領導人會晤期間，曾就擴大美國牛肉對華出口進行磋商。其實，早在去年9月，農業部和國家質檢總局已發布公告，解除部分美國牛肉產品的進口禁令。這意味著，時隔13年，美國牛肉重返中國。

　　另外，今年一季度，中國—澳大利亞自由貿易協定聯合委員會第一次會議公布了協定實施的成果。雙方已經實施三次降稅。知情人士表示，隨著中國消費的升級，澳洲高端和牛市場也必將進一步擴大。 “活體”進口更新鮮

　　據記者了解，國外牛羊肉近期的卷土重來，與過去最大的不同是“活體進口模式”。

　　據了解，山東、河南、重慶等地企業紛紛從澳洲進口活牛到國內屠宰加工。

　　今年2月，上海某公司引進的1195頭澳大利亞肉牛經過16天的“海上跋涉”抵達山東榮成石島口岸。與國內肉類產品相比，一直以來，進口肉最大的短板就是“不新鮮”，而活牛進口模式的開啟，無疑對國內消費主流的熱鮮肉市場形成直接沖擊。

　　不過，消費者也有了更多選擇。同樣是“小鮮肉”，買國產的還是進口的，消費者說了算。 從“冰凍時代”到“冰鮮時代”

　　活牛進口模式，也見證了我國進口牛肉從“冰凍時代”到“冰鮮時代”的變化。

　　過去，我國消費者要是想吃進口肉，只能買冰凍的，而現在，在生鮮冷鏈的幫助下，新鮮肉會在第一時間被送上消費者的餐桌。能夠做到“新鮮”，自然要歸功于把屠宰環節轉移到國內的活體進口模式。而這份“新鮮”的成本，必然也要消費者承擔。

　　今年3月，某網購平臺銷售的冰鮮澳洲進口牛肉，375克的最高定價高達1180元。一千多元買不到一斤牛肉，就是為了嘗個新鮮。 外國牛為什么那么“牛”? “調結構”，區區三個字，卻是任重又道遠。

　　專家告訴記者，從品質上講，世界最頂級的牛肉是荷蘭白牛肉和日本和牛，排在第三的才是美加系安格斯牛。至于在生鮮電商平臺上賣得火的澳洲和新西蘭牛，只能算“三等牛”。同樣被很多中國消費者青睞的巴西的婆羅門牛，其實是最次的。

　　很多一直認為自己吃了“高端牛肉”的消費者，并不知道自己吃的不過是“次等肉”。

　　然而，國產牛肉品質又如何呢?專家的回答是：大多數是役用牛，專門的肉牛品種少之又少。

　　這顯然已經很難我國消費者越來越挑剔的需求。

　　北京希爾頓酒店某餐廳經理告訴記者，西餐用牛肉必須是36個月齡以下，花紋也要達到日本和牛A3以上的級別。這兩項要求，目前國產牛肉完全不能滿足。大多數國產牛肉，除了役用黃牛、淘汰的奶牛，還有雜交牛，都不具備生產高檔牛肉的基本條件。 國產肉須重塑形象

　　中國是擁有“風吹草低見牛羊”的“牛羊大國”，而進口肉的丑聞也一直存在。今年3月，巴西劣質肉被曝光。多家巴西企業被確認售賣過期變質肉類食品。涉案企業包括巴西兩大知名肉企BRF和JBS。

　　為什么還有消費者舍近求遠去買昂貴的進口肉?

　　這個問題，已經引起國內肉類產業的高度重視。

　　近日在北京舉行的第四屆中國牛羊肉產業大會新聞發布會透露，今年7月將在內蒙古赤峰召開的牛羊肉產業大會，將圍繞牛羊肉產業轉型、產品研發、行情研判、品牌塑造以及供應鏈金融等方面，共同探討牛羊肉產業發展趨勢和路徑。

　　而用專業人士的話總結就是，要探討如何從“牛羊大國”轉變為“牛羊強國”，重塑本土肉類在消費者心目中的形象。“如何轉方式、調結構，使國內牛羊產業走上良性發展軌道上，是眾多參會企業最關注的。”牛羊肉產業大會組委會相關負責人告訴記者。

　　據報道，作為主產區的內蒙古、新疆和甘肅等地區，政府和企業都開始著手打造本地羊肉品牌，通過政策扶持、資金補貼、建設交易市場、拓寬銷售環節等各種措施來推進國產羊肉的品牌化發展，增加產品附加值，以高品質產品獲取市場份額。

　　另外，錫林郭勒盟成立了烏珠穆沁羊業協會，旨在上聯牧民、下聯企業，將烏珠穆沁羊真正的推向更遠的市場;蒙羊集團攜手天貓打造定制化產品、標準化生產、多樣化運營、體系化物流以及貼心化服務的農牧電商運營新模式。

　　新的銷售渠道和模式也開始涌現，“互聯網養羊”、高端定制、直播銷售等新型銷售模式涌現，進一步加大了牛羊業市場信息化的分化。

　　不僅如此，近日，中國牛羊肉產業大會組委會與九州冷域資本現場簽訂戰略合作協議，宣布雙方將在業務捆綁、市場營銷、產業推動等多個領域開展強強合作，實現資源共享、優勢互補，共同促進雙方產品與服務的延伸和發展。

　　第四屆中國牛羊肉產業大會期間，來自世界各地的國內外牛羊行業精英們將共論產業發展之道，將圍繞著全產業鏈建設、組織及生產模式、食品安全監控、品牌化建設等問題，共論牛羊肉產業發展之道。