浙江省衢州市餐飲服務領域“公筷公勺”推廣使用系列地方標準正式發布
2022-12-09 中國質量萬里行 點擊：次
文/晨晨 方闞黎 余子英
日前，浙江省衢州市餐飲服務領域“公筷公勺”推廣使用系列地方標準新聞發布會在衢州市政府新聞發布廳召開。該系列標準由衢州市市場監督管理局、衢州市精神文明建設委員辦公室牽頭制定，浙江省標準化研究院為主起草，衢州市文化廣電旅游局、衢州市商務局、衢州市農業農村局、衢州市精神文明建設指導中心、衢州市機關事務中心等多家單位共同起草。
推廣使用公筷公勺是衢州市打造“一座最有禮的城市”的核心內容，是城市文明的有力見證。2020年5月22日，“使用公筷公勺及分餐制”正式寫入《衢州市文明行為促進條例》。2021年5月，衢州正式獲批“餐飲服務領域公筷公勺推廣使用國家級標準化試點”項目。
本次發布的“公筷公勺”系列標準共有9個標準規范，涵蓋“公筷公勺”設計、推廣宣傳、使用服務、衛生管理、服務監督、滿意度評價等全過程，是目前該領域國內首套且涵蓋最廣、內容最全的系列標準。其中，《旅游飯店公筷公勺使用服務規范》《中小型餐館公筷公勺使用服務規范》《機關企事業單位食堂公筷公勺使用服務規范》《村（社區）集體聚餐公筷公勺使用服務規范》聚焦不同餐飲規模、業態、場景，針對就餐過程中公筷公勺的使用特點，標準向實處、往細處、從嚴處分別規定了公筷公勺配置、使用服務、人員、消毒管理、宣傳引導等相關要求；《公筷公勺衛生管理技術規范》為餐飲服務單位在公筷公勺清洗、消毒和保潔等方面提供了規范化指引，可以進一步提高餐飲從業人員衛生意識；《公筷公勺服務監督規范》《餐飲服務單位使用公筷公勺顧客滿意度評價規范》為行業主管部門開展監督檢查和第三方開展滿意度評價確立了標準依據，通過標準各項問題查擺，可以進一步提升衢州市公筷公勺推廣使用服務質量。《公筷公勺宣傳規范》面向新聞單位、餐飲服務單位、機關企事業單位、村（社區）組織等，提出了陣地、媒體和活動等多種形式結合的宣傳工作要求，此舉有助于全民使用公筷公勺良好社會氛圍的形成。
餐桌文明是社會文明的重要體現，推廣使用公筷公勺有利于全社會形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的社會新風尚。下一步，衢州全市上下將進一步強化標準實施應用，有針對性選擇一批基礎條件較好的旅游飯店、主題特色飯店、商貿綜合體等餐飲服務單位開展標準化試點示范，通過培樹典型立標桿，力爭為全省乃至全國提供一套可聽、可看、可學的衢州樣本。
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