長沙縣落實“兩個責任” 守護“舌尖安全”
2023-11-02 中國質量萬里行 點擊：次
文/黃星星 胡宇薇
2023年是落實食品安全“兩個責任”工作機制“全覆蓋”的關鍵之年。長沙縣認真貫徹落實食品安全黨政同責要求，建立健全分層分級精準防控、末端發力見效工作機制，以包保督導工作為抓手，督促全縣18099家在產在營食品生產經營單位落實食品安全主體責任，有效推進“日管控、周排查、月調度”工作落地見效，進一步排查整改了食品安全風險隱患，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
網格督導 壓實主體責任
“麻煩出示‘日管控、周排查、月調度’記錄，電子版、紙質版都可以。”當前，長沙縣四季度包保督導工作正如火如荼進行中，包保干部結合省級食品安全示范縣創建標準，深入各食品生產經營單位進行督導檢查，重點查看“日管控、周排查、月調度”、“湘食安”二維碼上墻公示、培訓記錄等情況。包保干部統一將檢查情況上傳至食安湖南綜合管理平臺，監管人員、商家、消費者均可掃描“湘食安”二維碼在平臺中查看。
安沙鎮包保干部正在開展四季度督導檢查
今年以來，為督促食品生產經營單位落實主體責任，18個鎮街食安辦、16個市場監管所和225個社區的食品安全協管員、網格員相互配合，形成了縣、鎮（街道）、村（社區）三級網絡監管機制，各級包保干部按照任務劃分進行逐戶督導檢查。截至日前，長沙縣2023年一、二、三季度督導完成率100%，四季度督導完成率65.03%，全縣2019位包保干部累計開展包保督導檢查66252戶次，督導整改發現問題單位2103家。
從嚴執法 推動企業自律
“后續我們一定加大檢查力度，做到每日每檔口必檢，一旦發現問題第一時間處理。”今年6月，在長沙縣大中專院校食品安全問題行政約談會上，22所大中專院校食品安全總監及項目承包商（企業）負責人紛紛表示，將第一時間把會議通報的問題整改到位。當天，長沙縣市場監管局宣讀國家市場監督管理總局第60號令，并通報了食品安全督查中發現學校存在的問題和各學校通過“湘食安”平臺落實“日管控、周排查、月調度”情況。
長沙縣大中專院校食品安全問題行政約談會現場
未按規定申請變更食品經營許可載明的許可事項、不能提供所采購食品供貨者的許可證和相關證明文件、經營超過保質期的食品等違法法規行為……近日，江背鎮公布一批未落實食品安全主體責任案例，針對以上拒不整改的情況，長沙縣市場監督管理局依法責令當事人改正違法行為，并處以相應罰款。通過集中打擊一批、專項整治一批、案例曝光一批，在食品生產經營單位中形成威懾，倒逼企業落實食品安全主體責任。
優中促優 形成標準示范
“秦皇食府在星沙已經12年了，很多設施設備偏老化，不過為了更好落實主體責任，我們導入了六常管理體系，改變了此前物品擺放無規律、環境衛生清潔不徹底、菜品未進行規范量化的狀態。”據秦皇食府星沙店相關負責人介紹，食品安全“兩個責任”機制實施以來，秦皇食府星沙店通過顏色分類、標識標簽張貼等方式，保證物品存放得當，后廚整潔明亮，節省了更多的時間，大大提高了餐飲服務效率。
秦皇食府星沙店廚房內部
“食品安全‘兩個責任’機制實施以來，我園被列為B級包保單位，明確了食品安全總監和食品安全員，對食品安全管理制度進行了新的調整，嚴格落實‘日管控、周排查、月調度’長效管理機制，并將日常督查情況、供貨商信息、食堂從業人員健康管理與考核機制等工作信息在信息公示欄公示公開。”據長沙縣六藝天驕松雅湖幼兒園相關負責人介紹，為充分落實主體責任，該園先后投入30余萬對食堂進行提質改造，全面提升食堂硬件配備和“軟實力”，把食品安全工作落到實處。
長沙縣CD級主體共有17870戶，是食品生產經營單位是主要組成部分。為解決CD級主體多包保干部少的矛盾，長沙縣各鎮街食安辦以“一盤棋”思想“挖潛能”，積極溝通協調，將鎮、村（社區）食安專干、網格員、樓棟長等納入包保序列，進一步補充完善包保干部隊伍。同時，包保干部按照每季度不少于一次的頻率開展督導，逐門逐戶張貼“湘食安”二維碼，推動包保主體落實“日管控、周排查、月調度”，促進單位負責人以“主人翁”意識履行好主體責任。
D級包保單位呷哺呷哺中茂城店廚房內部
“食品安全‘兩個責任’機制作為保障食品安全的重要抓手，我們會加強統籌調度，確保其常態化運行。”長沙縣市場監管局相關工作人員表示，下一步，長沙縣市場監管局將結合省級食品安全示范縣創建工作，加大宣傳力度，強化對食品安全“兩個責任”機制、“湘食安”平臺、“食品安全員”等基礎知識的常態科普工作，持續提高食品安全知曉率和滿意度，讓食品安全“兩個責任”工作做到百姓心里。
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