中國質量萬里行消息 2011年9-10月廣州市質量技術監督局對本市生產領域的腌臘肉制品進行了專項監督抽查，共計抽查22個企業的38個產品，經檢驗合格37個批次，合格率為97.4%。
本次抽查依據GB 2730-2005《腌臘肉制品衛生標準》、GB 2760 -2011《食品添加劑使用標準》、SB/T 10003-1992《廣式臘腸》等國家標準及相關標準要求，對腌臘肉制品產品進行了酸價、過氧化值、揮發性鹽基氮、鉛、無機砷、總汞、鎘、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、鹽酸克倫特羅、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、敵百蟲等項目進行檢驗。
結果顯示，廣州市增城何仙臘味加工廠的“荔鄉何仙” 廣式臘肉（500g/包 2011.09.22）過氧化值項目不合格。據了解，過氧化值含量的高低，表明肉制品中脂肪氧化變質的程度。在一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如發生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。（林佳仁）
不合格產品一覽表
序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期 | 生產企業 | 綜合判定 | 不合格項目 |
1 | 廣式臘肉 | 荔鄉何仙 | 2011.09.22 | 廣州市增城何仙臘味加工廠 | 不合格 | 過氧化值 |
合格名單
序號 產品名稱 商標 規格型號 生產日期 生產企業 綜合判定
1 一級臘腸 皇上皇 500g/包 2011-10-09 廣州皇上皇集團有限公司肉食制品廠 合格
2 精制臘肉 皇上皇 500克/盒 2011-10-09 廣州皇上皇集團有限公司肉食制品廠 合格
3 金桑葉臘腸 金桑葉 500克/包 2011-09-30 廣州廣鋼金業集團有限公司食品貿易分公司 合格
4 金桑葉臘肉 金桑葉 500克/包 2011-09-30 廣州廣鋼金業集團有限公司食品貿易分公司 合格
5 500克豉味五花臘肉 滄洲 500克/包 2011-10-10 廣州市滄洲肉食制品有限公司 合格
6 400克金福味極腸 滄洲 400克/包 2011-10-10 廣州市滄洲肉食制品有限公司 合格
7 一級臘腸 粵橋 500克/包 2011-10-9 廣州市番禺嘉興食品有限公司 合格
8 豬肉片（腌臘肉制品.生制品） ---- 散裝 2011-10-13 廣州市正天肉制品有限公司 合格
9 豬肉餡（腌臘肉制品.生制品） ---- 散裝 2011-10-12 廣州市番禺區大石利福源食品加工廠 合格
10 加瘦臘腸（廣式臘腸優級） 禺山 500克/包 2011-10-3 廣州市番禺食品有限公司臘味廠 合格
11 有皮五花臘肉 禺山 500克/包 2011-10-11 廣州市番禺食品有限公司臘味廠 合格
12 優級臘腸 ---- 散裝 2011-10-10 廣州市番禺嘉榮臘味廠 合格
13 金裝臘肉 秋之鳳 500克/袋 2011-10-11 廣州酒家集團利口福食品有限公司 合格
14 金裝一級臘腸 秋之鳳 475克/包 2011-10-11 廣州酒家集團利口福食品有限公司 合格
15 瘦肉片 ---- 散裝 2011-10-12 廣州市番禺區石基盈裕食品加工廠 合格
16 寶島生肉腸 鼎暉 500克/包 2011-10-11 廣州鼎暉食品有限公司 合格
17 豬肉貢丸（生制肉制品） 鼎暉 500克/包 2011-10-10 廣州鼎暉食品有限公司 合格
18 雞亦（腌咸肉制品） ---- 散裝 2011-10-7 廣州市番禺區市橋北城為食貓凍肉加工場 合格
19 廣式臘腸 甘瑞 400g/包 2011.10.03 廣州市增城正果甘瑞臘味加工廠 合格
20 廣式臘肉 甘瑞 400g/包 2011.10.03 廣州市增城正果甘瑞臘味加工廠 合格
21 湖心島臘肉（廣式臘肉） 增正湖心島 400g/包 2011.10.10 廣州市增城江河灣美食檔 合格
22 湖心島臘腸（廣式臘腸） 增正湖心島 400g/包 2011.10.10 廣州市增城江河灣美食檔 合格
23 土豬五花臘肉（廣式臘肉） —— 500g/包 2011.10.09 廣州市增城正佳臘味生曬場 合格
24 土豬五花臘腸（廣式臘腸） —— 500g/包 2011.10.09 廣州市增城正佳臘味生曬場 合格
25 廣式臘腸 荔鄉何仙 500g/包 2011.09.22 廣州市增城何仙臘味加工廠 合格
26 土豬臘腸（廣式臘腸） 金聚來 400g/包 2011.10.10 廣州市增城金聚來臘味加工廠 合格
27 土豬五花臘肉（廣式臘肉） 金聚來 400g/包 2011.10.10 廣州市增城金聚來臘味加工廠 合格
28 王富來五花臘肉（廣式臘肉） 王富來 500g/包 2011.10.05 增城市正果鎮王富來臘味加工廠 合格
29 王富來臘腸（廣式臘腸） 王富來 500g/包 2011.10.05 增城市正果鎮王富來臘味加工廠 合格
30 珍果臘肉（廣式臘肉） 珍果皇 500g/包 2011.10.09 廣州市增城珍果臘味加工廠 合格
31 珍果臘腸（廣式臘腸） 珍果皇 500g/包 2011.10.09 廣州市增城珍果臘味加工廠 合格
32 綠佳臘腸（廣式臘腸） 荔鄉 500g/包 2011.10.04 廣州市增城綠佳臘味加工廠 合格
33 綠佳臘肉（廣式臘肉） 荔鄉 500g/包 2011.10.04 廣州市增城綠佳臘味加工廠 合格
34 臘腸（廣式臘腸） —— 散裝 2011.10.03 增城市食品公司正果食品站 合格
35 廣式臘肉 —— 散裝 2011.10.03 增城市食品公司正果食品站 合格
36 水圍臘腸（廣式臘腸） 水圍 450g/包 2011.09.05 廣州市增城水圍食品廠 合格
37 水圍肉（廣式臘肉） 水圍 450g/包 2011.09.29 廣州市增城水圍食品廠 合格
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