為規范食品企業的生產加工行為，自2010年以來，淮安市淮安區質監局把落實企業質量安全主體責任做為食品安全工作主抓手之一，加大人力、物力、精力投入，采取了豐富多彩的措施，取得了實實在在的效果，有力保障了淮安區生產加工環節的食品質量安全。

    一是制定年度計劃，加強企業培訓力度。根據計劃召開食品獲證企業和小作坊會議，宣貫食品安全法律法規，重點是加強對企業法人、質量管理、檢驗人員的培訓，使其掌握必備的專業技能，與其簽訂年度《食品安全質量承諾書》，增強企業是食品質量安全的第一責任人的意識。

    二是采取措施強化企業檔案管理。為進一步落實好食品生產企業質量安全主體責任，根據食品生產企業實際，該局組織相關人員按照國家質檢總局119號公告要求，結合各類產品的不同特點設計出22張食品質量記錄表格，同時要求其按照119號公告將有關材料分門別類的歸檔并存放到14個檔案盒中。為將此項措施落到實處，按照生產食品的分類對企業的法人和質量負責人進行培訓，培訓內容主要是具體質量記錄表格的填寫和企業在日常生產過程中記錄填寫的疑難問題。

    三是實行食品生產企業質量風險社會監督公示制度。為加大對食品生產企業的監管力度，督促企業落實好主體責任，該局在食品生產企業實行食品生產企業質量風險社會監督公示監管新模式。此項工作主要采取將企業名稱、生產許可證號、許可范圍、企業食品安全負責人、“三分”信息（即企業等級、產品類別、監管等級）、食品監管員和協管員姓名以及監管、投訴舉報電話等信息制成規范的銅牌，統一懸掛在企業顯著位置的形式，突出企業食品安全主體責任，同時更加方便接受社會監督。

    四是嚴格實施監督檢查，認真履行監管職責。要求企業對照119號公告開展自查，在規定時間內提交自查報告，在自查的基礎上強化檢查，對監督檢查中發現的問題進行全程跟蹤整改，對違法違規企業嚴厲查處，并將其列入“黑名單”，實施重點監管，形成閉環管理。（王燕）