本報訊 （記者張 東）日前，四川省成都市質監局對該市企業生產的冷凍飲品、茶葉、豆制品等食品進行了監督抽查，共抽檢產品146批次，合格143批次，合格率97.9%。
據了解，在此次抽檢中，成都錦豐園食品有限公司4月26日生產的思美佳菠蘿大帝棒冰總固形物和甜蜜素不合格；成都市新都區同興源釀造廠4月24日生產的名香坊豆豉甜蜜素不合格；新都區云馳釀造廠5月5日生產的豆豉蛋白質不合格。
成都市質檢院食品檢測中心高級工程師萬渝平分析認為：造成棒冰總固形物、甜蜜素不合格的原因，一是配方設計未按標準要求；二是生產現場配料未按工藝文件規定進行；三是生產過程工藝參數控制不嚴，導致凍結前混合液不均勻。
造成豆豉蛋白質不合格的原因，一是原料大豆蛋白質含量偏低；二是發酵工藝參數設計不合理或發酵過程中工藝參數控制不當，產品含水量較多，導致蛋白質水解流失和消耗。
按照GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，豆豉產品不得添加甜蜜素。造成豆豉甜蜜素超標的可能原因，一是企業不理解標準規定，為改變產品風味而超范圍添加；二是該產品與按GB 2760-2011標準可使用甜蜜素的其他產品共用包裝、計量設施等，導致不合格。
成都市質監局已責令不合格企業立即停止生產銷售不合格產品，查明不合格原因，限期進行整改，并依據有關法律法規進行查處。
《中國質量報》
