福建抽查食品結(jié)果表明

個(gè)別產(chǎn)品添加劑及菌數(shù)超標(biāo)

    □ 閔 文 徐錦鋒

    近年來，食品安全問題備受社會(huì)關(guān)注。針對(duì)這一現(xiàn)象，去年年底至今年一季度，福建省質(zhì)監(jiān)局加大抽檢力度，分別對(duì)該省企業(yè)生產(chǎn)的水果及蔬菜制品、肉制品產(chǎn)品、炒貨及堅(jiān)果、薯類及膨化食品進(jìn)行了抽查。結(jié)果顯示，受檢食品質(zhì)量總體良好，少量食品仍存在如添加劑超標(biāo)、菌數(shù)超標(biāo)等安全隱患。

    在水果及蔬菜制品方面，共抽查該省企業(yè)生產(chǎn)的蜜餞、水果干制品、果醬等水果類制品449批次，合格437批次，不合格12批次，抽樣批次合格率為97.3%；抽查醬腌菜、食用菌、干制蔬菜等蔬菜類制品442批次，合格439批次，不合格3批次，抽樣批次合格率為99.3%。抽查發(fā)現(xiàn)，有15家企業(yè)生產(chǎn)的10批次蜜餞、3批次食用菌、兩批次水果干制品不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不合格項(xiàng)目涉及鎘、菌落總數(shù)、甜蜜素、苯甲酸、二氧化硫殘留量、山梨酸、防腐劑混合使用比例之和等。主要原因是企業(yè)對(duì)GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行不到位，導(dǎo)致超量使用食品添加劑；對(duì)食品把關(guān)不嚴(yán)。

    在肉制品產(chǎn)品方面，共抽查肉松、肉干等熟肉制品355批次，合格343批次，不合格12批次，抽樣批次合格率為96.6%。抽查檢驗(yàn)項(xiàng)目包括細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、山梨酸、苯甲酸、亞硝酸鹽、鉛、砷、汞、鎘、合成著色劑等涉及人體健康的安全指標(biāo)。經(jīng)檢驗(yàn)，有12家企業(yè)生產(chǎn)的12批次熟肉制品不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不合格項(xiàng)目涉及山梨酸、檸檬黃、日落黃、亞硝酸鹽以及菌落總數(shù)等。其中，有8批次菌落總數(shù)超標(biāo)，原因主要是企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生管理不到位，或是產(chǎn)品滅菌工藝控制不嚴(yán)格；有4批次肉制品檢出超范圍或超限量使用著色劑、防腐劑。

    在炒貨及堅(jiān)果、薯類及膨化食品方面，共抽查該省企業(yè)生產(chǎn)的五香花生、甘草瓜子、葵花子、薯片、蝦條、米果卷等產(chǎn)品419批次，合格410批次，不合格9批次，抽樣批次合格率為97.9%。其中，抽查炒貨及堅(jiān)果291批次、薯類及膨化食品128批次。經(jīng)檢驗(yàn)，有7家企業(yè)生產(chǎn)的9批次產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。其中，4批次產(chǎn)品檢出酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)，主要原因是企業(yè)生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)；有6批次產(chǎn)品微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、霉菌、大腸菌群）超標(biāo)，主要原因是企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生管理不到位。

    針對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，福建省質(zhì)監(jiān)局已責(zé)成當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門嚴(yán)格按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)不合格企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時(shí)，通過公布抽查的質(zhì)量合格、不合格產(chǎn)品及企業(yè)名單，以引導(dǎo)消費(fèi)者選購“放心食品”。

    《中國質(zhì)量報(bào)》