今年以來，珠海市質監局積極推動建立小作坊集中加工模式取得成效。近日，珠海市首個小作坊集中加工區——平沙熟食集中加工中心正式通過驗收，掛牌營業。該局的主要做法：

    一是積極推動地方政府成立小作坊集中加工中心。經多次向市政府、市食安委匯報及與平沙鎮政府的溝通，推動平沙鎮投資500萬元建立了熟食集中加工中心。積極參與發動首批16家鹵制、燒臘和豆制品小作坊進駐集中加工中心。

    二是加強部門協作，服務集中加工中心小作坊的合法生產。制定出臺《珠海市質監局食品集中生產加工區小作坊加工條件核查核發工作程序》，對集中加工中心小作坊的質量安全狀況實行量化考核。積極與工商部門溝通協調，采取質監部門先核查、工商部門后發營業執照的方式，解決了集中加工中心小作坊的合法生產問題。

    三是主動上門服務，提高集中加工中心食品質量安全水平。指導集中加工中心建立起一套完善的原料進貨、添加劑使用、加工過程控制、存儲運輸條件及質量安全管理的規章制度，基本實現熟食產品從“源頭、生產、存儲、出貨”生產全過程監管，保障了該中心小作坊食品質量安全。

    四是加強宣傳教育，提高小作坊經營戶法制意識。定期召集食品小作坊經營戶開展食品安全培訓，重點講解食品安全法律法規和相關食品標準，增強小作坊經營戶質量安全主體責任意識，不斷改進生產工藝，提高質量安全水平。

    （珠海市質監局）