從產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)入手
蒙牛乳業(yè)集團(tuán)比照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)
本報(bào)訊 （記者許 巍）如何從源頭抓起，確保國(guó)人飲用安全奶？蒙牛乳業(yè)集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)蒙牛）為全面提振消費(fèi)者信心，正下大力氣加強(qiáng)管理，對(duì)接國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)保障產(chǎn)品品質(zhì)。
原奶檢測(cè)，是生產(chǎn)出放心牛奶的第一關(guān)。蒙牛一直著力于對(duì)原奶質(zhì)量的監(jiān)測(cè)把關(guān)。每到送奶車(chē)一進(jìn)場(chǎng)，檢測(cè)員就會(huì)爬上近5米高的奶罐車(chē)車(chē)頂，取完奶樣后馬上送入檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。據(jù)介紹，目前國(guó)家規(guī)定的原奶必檢指標(biāo)有11項(xiàng)，但為確保原奶品質(zhì)，蒙牛的原奶檢測(cè)目前包含理化、微生物等36項(xiàng)必檢指標(biāo)。
按照國(guó)家規(guī)定，原奶的抗生素檢測(cè)只須抽檢即可，但在蒙牛，這項(xiàng)檢測(cè)已被列為批批必檢項(xiàng)目。僅此一項(xiàng)，全年增加的檢測(cè)費(fèi)用就達(dá)幾千萬(wàn)元。據(jù)了解，2012年，蒙牛在原奶和成品檢測(cè)上的總體資金預(yù)算達(dá)到了3.5億元，按銷(xiāo)售額占比近0.9%，是國(guó)際行業(yè)平均水平0.4%的兩倍以上。
近日，世界最大的乳品企業(yè)之一——新西蘭恒天然公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)恒天然）的專(zhuān)家小組對(duì)蒙牛進(jìn)行了為期兩天的走訪(fǎng)調(diào)研。雙方?jīng)Q定組織一支包含了恒天然各方面專(zhuān)家的國(guó)際團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐蒙牛，用幾個(gè)月的時(shí)間全面調(diào)研，從產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)入手，比照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)蒙牛設(shè)計(jì)一份質(zhì)量安全控制改進(jìn)方案。
近幾年，蒙牛在全國(guó)進(jìn)行奶源布局。從香港聯(lián)交所公布的年報(bào)和其他財(cái)務(wù)資料可以看到，近年來(lái)僅蒙牛自身用于投資、參股和扶持牧場(chǎng)建設(shè)的資金累計(jì)已經(jīng)達(dá)到40億元。被稱(chēng)為“青城第一牛人”、擁有幾千頭奶牛的昭君牧場(chǎng)的創(chuàng)辦者崔志剛，先后得到的蒙牛的貸款和借款總計(jì)就達(dá)到了3000多萬(wàn)元。蒙牛每天收購(gòu)的牧場(chǎng)原奶超過(guò)8000噸，這些原奶來(lái)自2500個(gè)崔志剛這樣的牧場(chǎng)和牧場(chǎng)化小區(qū)。
中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡認(rèn)為，對(duì)這些牧場(chǎng)，企業(yè)有一整套嚴(yán)密的技術(shù)服務(wù)和質(zhì)量管控體系，并經(jīng)過(guò)多年的規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，牧場(chǎng)原奶的品質(zhì)和安全的可控性已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)谋ＷC，目前奶源主要的風(fēng)險(xiǎn)還是來(lái)自分散飼養(yǎng)的奶戶(hù)。
據(jù)了解，為了保證產(chǎn)品品質(zhì)受到更廣泛的監(jiān)督，蒙牛已經(jīng)與中國(guó)檢科院簽訂了合作協(xié)議，中國(guó)檢科院將聯(lián)合全國(guó)11家具備檢測(cè)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)，每月對(duì)蒙牛在中國(guó)各地市場(chǎng)上的產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)采樣和獨(dú)立檢測(cè)，并將結(jié)果及時(shí)登載在檢科院的網(wǎng)站上，向社會(huì)公開(kāi)。
除了引入社會(huì)監(jiān)督外，在日常檢測(cè)方面，蒙牛已經(jīng)將原奶和成品的檢測(cè)分為兩個(gè)獨(dú)立的部門(mén)，在關(guān)鍵指標(biāo)上交叉檢驗(yàn)，相互監(jiān)督。蒙牛質(zhì)量管理中心負(fù)責(zé)人葉峰表示：“讓質(zhì)量監(jiān)控透明公開(kāi)，確保企業(yè)的質(zhì)量安全居于絕對(duì)優(yōu)先的戰(zhàn)略地位，是保障產(chǎn)品品質(zhì)、防范風(fēng)險(xiǎn)的重要保障。”《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》
