文/黃星星 劉再武 蔣雪芳

　　為推動企業有力有序復工，切實保障復工企業員工“舌尖上的安全”，湖南省株洲市云龍示范區食安辦定點聯系符合資質的餐飲服務單位為轄區復工企業進行無接觸配送中晚餐，并由區財政對其給予適當補貼提高伙食質量，到目前已為企業配送400多份訂單。

　　該區食安辦工作人員對配餐材料、制作、送餐進行全過程無死角監管。每日查看配餐食品原料索證索票制度、進貨查驗及記錄等等，嚴格清查庫存食品原料、佐餐調料，加強從業人員健康管理和個人衛生管理，嚴格落實晨檢、體溫監測、洗手消毒、佩戴口罩等個人防護制度，同時做好餐飲用具設備消毒和保潔工作，落實好當日食品采樣保存48小時制度。為加強食品安全監管，特派2名食品安全聯絡員，對食品制作打包和送餐全過程進行監督，確保每一份餐盒都按規范操作流程送達企業員工手中。

　　同時，該區食安辦向餐飲單位免費發放食品封簽，指導餐飲經營者對食品盛放容器和包裝進行封簽，實現每一份盒飯從餐飲點出來到就餐者手上全程密封。嚴格實行“零接觸”配送模式，確保生產、配送整個過程安全可控，避免配送過程接觸或污染，最大限度避免疫情期間的用餐風險。

　　自疫情發生以來，云龍示范區食安辦以機關企事業單位公共食堂、餐飲門店、餐飲配送企業等為重點領域，積極開展復工復產幫扶指導和食品安全專項檢查，著力降低食品安全風險，筑牢食品安全防線。

　　通過發布《關于進一步加強新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間的餐飲服務安全監管的通知》、《致全區餐飲服務經營者的一封信》等，廣泛宣傳，積極引導機關企事業食堂、餐飲門店和第三方餐飲配送企業提高疫情防控意識，履行食品安全主體責任，落實各項防疫措施。 

　　嚴把餐飲源頭關卡，深入集體食堂、餐飲單位開展專項檢查，從督促自查整改、加強人員管理、規范加工行為、做好洗消留樣、盯緊就餐環節、抓好配送安全六個方面，督促復工復產單位各項疫情防控和食品安全措施落實落細，盡可能減少用餐環節的安全隱患。 

　　在持續做好食品安全日常巡查的同時，加大對復工企業食堂、已營業餐飲店的指導力度，采用“線上告知+線下指導”模式，將有關措施和要求通過微信群通知、電話告知、上門指導等形式傳達到位。對有意向復工的食堂和餐飲店，就加工場所的清洗消毒、從業人員健康管理、供餐分餐配送等關鍵環節進行指導，幫助其盡快復工。