為做好新冠肺炎疫情相關防控，切實保障疫情防控一線工作人員飲食安全，根據湖北省市場監管局《關于加強新冠肺炎疫情防控期間食品安全監管的十條措施》和市委市政府、市防控指揮部部署要求，隨州市市場監管局按照“七個從嚴”要求，全面加強疫情防控期間定點供餐單位食品安全監管。

　　進貨查驗從嚴。嚴格落實索證索票制度，確保畜禽產品采購使用渠道合法、來源可溯。尤其要加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。禁止采購加工野生動物，禁止在餐飲場所內圈養、宰殺活禽。

　　健康檢查從嚴。嚴格執行隨州市新冠肺炎疫情防控指揮部關于開展全市居民健康調查決定，所有從業人員必須填寫《隨州市居民健康調查登記表》，如實登記本人及家庭成員健康及交往狀況。嚴格落實全員測量體溫規定，并逐人逐次做好詳細登記，發現有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的，體溫高于37.3度的，不得工作并督促其及時就診，嚴防新冠肺炎感染人員加工經營食品或進入食品加工場所。從業人員必須全員全程配戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩，確保所有在崗人員身體健康措施落實到位。

　　清洗消毒從嚴。餐用具嚴格按照《推薦的餐用具清洗消毒方法》的要求清洗消毒后方可使用。對外送餐的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具應做到每日每餐次后清潔消毒，確保餐飲具保潔、場所環境消毒等措施落實到位。

　　加工制作從嚴。食品加工制作必須嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》有關要求，超過100人的餐飲保障單位必須做好食品留樣;按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上;每個品種的留樣量不少于125g。

　　人員管控從嚴。嚴格落實隨州市新冠肺炎疫情防控指揮部的文件精神，取消一切聚集活動。提倡進行無接觸式訂餐送餐服務活動，真正做到餐飲服務單位或訂餐送餐平臺點對點、無見面、零接觸、無現金支付結算服務，全面有效避免因人員聚集接觸帶來的病毒感染風險。

　　配送管理從嚴。使用專用密閉容器和車輛配送食品，容器內部結構應便于清潔。配送前，應清潔運輸車輛的車廂和配送容器，盛放成品的容器應經過嚴格消毒。配送過程中，食品與非食品、不同存在形式的食品應使用容器或獨立包裝等分隔，盛放容器和包裝應嚴密，嚴防食品受到污染。食品的溫度和配送時間應符合食品安全要求。使用一次性容器、餐飲具的，應選用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐飲具，宜采用可降解材料制成的容器、餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。

　　垃圾處置從嚴。餐廚廢棄物存放容器應配有蓋子，防止有害生物侵入、不良氣味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面等。同時，餐廚廢棄物應分類放置、不得溢出存放容器，做到日產日清、及時清潔和進行必要消毒。建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的處置時間、種類、數量、收運者等信息。

　　截至2月9日，隨州市共出動餐飲監管執法人員2245人次，監督檢查餐飲服務單位5383家次，指導15家定點供餐單位為市、縣兩級政府防疫工作一線指揮人員、醫療救護人員和市場監管、城管執法、公安維穩等人員提供盒飯26000余份，確保了食品安全零事故。

　　圖為：2月10日下午，隨州市市場監管局黨組成員、副局長劉前濤帶領餐飲監管科、食品流通科負責人對市政府防疫工作定點供餐單位曾都賓館餐飲部食品安全工作進行檢查，未發現有加工野生動物和在餐飲場所內圈養、宰殺活禽等問題。