4月10日，河北省商務(wù)廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局、省文化和旅游廳、省文明辦聯(lián)合制定印發(fā)《河北省餐飲業(yè)分餐制、公勺公筷服務(wù)規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《服務(wù)規(guī)范》)，對(duì)分餐制的分餐形式及服務(wù)要求，公勺公筷使用的術(shù)語(yǔ)和定義、配置要求、使用要求、服務(wù)要求、衛(wèi)生消毒要求、宣傳引導(dǎo)等方面作出了具體規(guī)定。本服務(wù)規(guī)范適用于各類餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務(wù)的餐飲企業(yè)和集體供餐單位。

　　《服務(wù)規(guī)范》提出

　　購(gòu)買公筷公勺必須是從合法渠道購(gòu)進(jìn)的符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。

　　外形尺寸、顏色、材質(zhì)應(yīng)當(dāng)明顯區(qū)別于自用勺子、筷子，可以在公勺柄處、公筷粗端分別標(biāo)識(shí)“公勺”“公筷”字樣，尺寸要大于或等于自用勺子筷子的尺寸，方便稍遠(yuǎn)距離的夾取或盛取，避免混用。

　　各類飯店餐飲服務(wù)單位要配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的足夠數(shù)量的公勺公筷，配備數(shù)量應(yīng)按照店內(nèi)就餐時(shí)最大客流量對(duì)應(yīng)配備。

　　每桌配備公勺公筷數(shù)量應(yīng)與就餐人數(shù)或上桌的菜點(diǎn)品種數(shù)量相對(duì)應(yīng)。

　　擺放到餐桌上的公勺公筷應(yīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗、消毒。

　　公勺公筷應(yīng)當(dāng)在開(kāi)餐前半小時(shí)之內(nèi)趁熱擺臺(tái)。

　　工作臺(tái)設(shè)置公勺公筷專用存放區(qū)域，方便消費(fèi)者識(shí)別取用。

　　卡座、散座、大廳堂食，推行公勺公筷制。按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的原則，在每一道菜點(diǎn)(含主食、水果等)旁邊配設(shè)一套公筷或公勺，置于架上。雅間、高檔宴席推行雙筷制+公勺制，高檔宴席也可實(shí)行分餐制或位菜制。火鍋或必須在餐桌熟制的菜點(diǎn)，應(yīng)提供“生料專用公筷”。

　　使用公勺公筷后應(yīng)放回原處。使用公勺公筷取菜宜適量，不得將取出菜點(diǎn)返回盛器中。公勺公筷不得與嘴接觸，不得使用公筷公勺夾取或盛取個(gè)人餐具中的菜食。餐后剩余食品打包或撤盤，應(yīng)使用公勺公筷。公勺公筷應(yīng)與自用勺子筷子分開(kāi)，單獨(dú)收集、清洗、消毒，定位存放。

　　推行分餐制，服務(wù)人員分餐時(shí)應(yīng)使用公勺公筷，所有的分餐用具應(yīng)為一菜一用具。服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)關(guān)注公勺公筷使用情況，并及時(shí)更換。分餐前應(yīng)按照規(guī)范進(jìn)行個(gè)人消毒，按六步洗手法洗手，并佩戴口罩、服務(wù)手套。菜點(diǎn)需在餐桌上向客人展示，報(bào)清菜點(diǎn)名稱后，再按照分餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分餐。菜點(diǎn)分餐時(shí)需留有部分余量供客人續(xù)用，并配上公勺公筷。

　　《服務(wù)規(guī)范》指出

　　餐飲行業(yè)主管部門、監(jiān)管部門、各類飯店餐飲服務(wù)單位要廣泛宣傳公勺公筷行動(dòng)、文明就餐行動(dòng)。各類飯店餐飲服務(wù)單位應(yīng)在餐飲場(chǎng)所(大廳及包廂)張貼“使用公勺公筷倡議書”的宣傳海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)，在餐桌上擺放“使用公筷公勺，健康文明用餐”“公勺公筷，文明取菜”等提示卡， 營(yíng)造文明餐桌氛圍。