“全國畜牧看河南，河南畜牧看淇縣”，淇縣人均牧業(yè)產(chǎn)值、肉、蛋產(chǎn)量三項指標(biāo)已連續(xù)13年位居河南省第一，淇縣的畜牧產(chǎn)品更是遠(yuǎn)銷南京、泰州等各大城市。
然而，在淇縣，“小的養(yǎng)殖場和散戶，加瘦肉精在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)成為一個公開的秘密”。
“ 瘦肉精”——這個令人生畏的詞語在養(yǎng)殖戶里那里耳熟能詳。瘦肉精，學(xué)名鹽酸克倫特羅，瘦肉精添加至豬飼料當(dāng)中，能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，豬毛色紅潤光亮，體型好；屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層薄。
含“瘦肉精”的肉食品對心臟病、高血壓患者、老年人的危害很大，嚴(yán)重時克致心臟病人死亡。
中國質(zhì)量萬里行記者奔赴淇縣，歷時近半個月，對“瘦肉精豬”的養(yǎng)殖與銷售展開了調(diào)查。
然而，11月23日，記者跟蹤一輛裝載100多頭運(yùn)豬車至衛(wèi)輝縣境內(nèi)。記者聯(lián)合交警攔截，經(jīng)過衛(wèi)輝市畜牧局畜禽改良站的初步檢驗，豬尿樣顯示結(jié)果為陽性。之后，“瘦肉精豬”突然下落不明……
小廠和散戶“加精”已成公開的秘密
養(yǎng)豬場的空地上，50多歲的養(yǎng)殖戶老戴（化名）說裝瘦肉精的袋子是黃色，里面裝滿小包裝的白色粉末。
“袋子印的都是英文，我也看不懂是什么，就聽別人跟我說是瘦肉精，都是經(jīng)紀(jì)人給我?guī)н^來的，按斤算，每斤300元。”在老戴看來，這種白色粉末有種神奇的力量。
他按著計算器的鍵盤，嘴里念叨著，豬仔從入圈到出欄，一般需要半年的時間。在這半年的時間里，一頭生豬要吃掉600斤、價值800元的玉米飼料。出欄前一個月，是生豬長膘最快也是食量最大的一個月，每頭豬大約要吃掉200斤飼料。
“豬長到150斤的的時候，就開始往飼料里攪拌（白色粉末），一千斤料里面加110克，200斤的時候加130克，200斤以后就要加到150克了。”老戴向記者傳授經(jīng)驗說，喂了這些飼料之后，豬可以從150斤到300斤左右長的肉都是瘦肉，“一用就靈”。
老戴的養(yǎng)豬場里喂養(yǎng)著三百多頭三元豬，有一百多頭要馬上出欄。11月24日，在淇縣當(dāng)?shù)兀i的市場價是每斤7塊錢。經(jīng)紀(jì)人給他的出價是每斤7.15元。
老戴曾經(jīng)粗略計算過喂食瘦肉精給養(yǎng)殖戶帶來的額外利潤：瘦肉精豬收購價比不加瘦肉精的豬貴0.1-0.2元/斤。出欄的生豬一般250斤左右，可多賺40元左右，“不上規(guī)模的小廠和散戶添加瘦肉精，在淇縣是公開的秘密。”老戴（化名），淡淡的笑了一下。
老戴是經(jīng)紀(jì)人，是收豬商和養(yǎng)殖戶之間紐帶，同時也是瘦肉精到達(dá)養(yǎng)殖戶直接遞送者。
黑色利益鏈為瘦肉精豬打開市場
“一句話說完，就是市場上有需求，瘦肉精適合中國市場的需求，消費(fèi)者想要瘦肉多，顏色鮮的豬肉，就需要有人提供。”程祥說，“我們作為經(jīng)紀(jì)人，只是負(fù)責(zé)聯(lián)系收豬商和養(yǎng)殖戶。”
經(jīng)紀(jì)人，是收豬商和養(yǎng)殖戶之間紐帶，同時也是瘦肉精到達(dá)養(yǎng)殖戶直接遞送者。
程祥熟知，喂食瘦肉精的絕大部分是每年出欄30到100頭豬的中小型散戶。“一般都是1000頭以下的養(yǎng)殖戶，有些喂養(yǎng)土雜豬也加精。”
在淇縣，千頭以上的大戶一般不敢喂食，因為一旦發(fā)現(xiàn)，將面臨牢獄之災(zāi)。更主要的是，養(yǎng)殖大戶每年有國家的補(bǔ)助款，另外單靠數(shù)量的優(yōu)勢，上規(guī)模的養(yǎng)殖戶就可以彌補(bǔ)差價上的不足。
老戴比較羨慕的是縣里的幾個養(yǎng)殖大戶，每年十幾萬甚至上百萬的政府撥款為大規(guī)模的養(yǎng)殖場打足了底氣。
“要是統(tǒng)一起來都不加精的話，我也不加。”老戴說的很干脆。與上規(guī)模的養(yǎng)殖大廠相比，數(shù)量和質(zhì)量上的差別，散戶的效益在一定程度上也就失去了保障。
在淇縣當(dāng)?shù)兀?jīng)紀(jì)人一般兼有給養(yǎng)殖戶提供瘦肉精的職能。“每斤280塊錢。”淇縣高村鎮(zhèn)馮莊村資深經(jīng)紀(jì)人韓久清說。瘦肉精是秘密交易的，就像販毒、吸毒一樣。“一般都是通過大貨車隨車帶過來。”
“大多是鄭州進(jìn)貨，在黃河大橋上交易，據(jù)說鄭州的桑園經(jīng)營這種東西。”程祥說。喂養(yǎng)了幾頭或十幾頭的小戶獲得瘦肉精則比較困難運(yùn)輸瘦肉精豬時間久了，經(jīng)紀(jì)人們總結(jié)出了經(jīng)驗：“瘦肉精豬不能趕急，一旦受到刺激之后，這些豬就會全身顫抖，過不了幾分慘叫幾聲，豬就死了。一根煙的功夫就蹬腿了”。程祥告訴記者，“喂了瘦肉精的豬很嬌貴，搞不好就死了，碰上倒霉的時候，老板要我們賠。”程祥說。
“一般情況下，瘦肉精添加量較大的毛豬，都會給豬打上一針的強(qiáng)心劑，讓豬一上車就睡覺，直到屠宰廠。”程祥說。
事實(shí)上，承擔(dān)風(fēng)險最大的就是收豬商，受訪的收豬商表示，他們最怕的就是死豬。但是在利益的驅(qū)使下，以一車生豬150頭，每頭250斤，共37500斤計算，只要每斤抬高0.1元價格，每車生豬便可額外獲利近4000元。
老戴望著袋子里的白色粉末說。他只知道這種東西有一個耳熟能詳?shù)拿?mdash;—瘦肉精。瘦肉精，學(xué)名鹽酸克倫特羅，雖然老戴叫不上來這個名字，但他也知道，這種東西國家嚴(yán)禁添加的。
然而，“你不加精，沒有人要你的豬，上規(guī)模的養(yǎng)殖場出欄的豬比你的豬體型好、價格好，老板憑什么買你的豬？”老戴無奈地嘆道。
瘦肉精豬的“綠色通道”
對進(jìn)入市場的毛豬進(jìn)行抽檢檢測瘦肉精，在程祥看來，只不過是個笑話而已。
“尿檢，我是聽說過有這道程序，不過我見過的很少，他們一般只是清點(diǎn)豬的頭數(shù)，按照每頭豬3.5元錢收費(fèi)，交完錢就開檢疫票”。
生豬出欄第一道程序，應(yīng)由駐村檢疫員檢疫后，再由鎮(zhèn)檢疫站二次檢疫后開出檢驗檢疫票，票中注明生豬產(chǎn)地、養(yǎng)殖戶名稱、檢驗檢疫員的名字以及賣豬的頭數(shù)。
同是應(yīng)對尿檢，養(yǎng)殖戶老戴的方法則更夸張。“給他接點(diǎn)兒老母豬尿，要是我不想接了，就干脆接自己的尿給他檢驗。”老戴說。
11月21日，韓老四帶著記者到北陽鎮(zhèn)南陽村一個養(yǎng)殖戶家里去看瘦肉精豬。
“50多頭全部出欄，都是加精的。”一同前往的還有北陽鎮(zhèn)的“行務(wù)”（當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎo經(jīng)紀(jì)人聯(lián)系散戶的人）老高對韓老四說。
韓老四愣了一下，走出豬圈。“看著豬不對勁兒，好像有‘5號病’。”當(dāng)著養(yǎng)殖戶的面兒，韓老四沒有給出價錢。
隨后，在老高的帶領(lǐng)下，韓久清到了北陽鎮(zhèn)臥羊灣規(guī)模較大的一個養(yǎng)殖場。“一千斤料里面加150（克）”
與臥羊灣相鄰的村莊，是青羊口村。這里的一個養(yǎng)殖場坐落在金牛嶺水洗紗廠的對面，養(yǎng)殖場的一個50多歲的飼養(yǎng)員告訴韓老四，他們都是把瘦肉精攪拌在飼料里。
在韓老四看來，辨認(rèn)喂食瘦肉精的豬太容易了，單憑肉眼就能看出來。“連經(jīng)紀(jì)人都能看出來了，更別說畜牧局的人了。”按照他們的說法，瘦肉精豬身形好，腹部抽得很緊，屁股又圓又大大，背部因為肉緊，會有一條明顯的凹槽，如果喂養(yǎng)時間稍久，背部就會爆出筋脈，“屁股大，背部有一道溝”。
“畜牧局的人單憑肉眼就能瞧出來，根本就不用什么試紙檢測”，在經(jīng)紀(jì)人的同行里，畜牧局只負(fù)責(zé)開檢疫票就可以了。在淇縣每張票是3.5元，有的經(jīng)紀(jì)人為了省錢，還到鄰縣滑縣和浚縣開具檢疫票。“淇縣的畜牧業(yè)搞得好，滑縣和浚縣的檢疫票價格相對較低，一般都不超過3塊錢。
事實(shí)上，聯(lián)系瘦肉精豬，每個經(jīng)紀(jì)人也承擔(dān)一定的風(fēng)險。根據(jù)韓久清的講述，去年11月份一個姓王的經(jīng)紀(jì)人因介紹 “瘦肉精豬”被河南電視臺都市頻道曝光。
“曝光后引起上面重視，我們縣的相關(guān)部門不讓這個經(jīng)紀(jì)人干了，后來聽說他在地方上光打點(diǎn)就花了五、六萬”。
同樣的經(jīng)歷發(fā)生韓久清的另一個同行的身上，也是經(jīng)紀(jì)人聯(lián)系瘦肉精豬，在徐州被攔截。“花了6萬多塊錢才把事情擺平。”韓久清顯得很謹(jǐn)慎。
韓久清稱，近段時間，瘦肉精豬進(jìn)入上海市比較困難的。“進(jìn)入上海的豬，需要上海那邊發(fā)過來印花，一般檢驗都比較嚴(yán)格。”
“要瘦肉精最多的地方是南京。”韓老四說。在淇縣，經(jīng)紀(jì)人的大多同行表示，南京是瘦肉精積聚的地區(qū)。
“上海的檢驗比較嚴(yán)格，需要印花才能進(jìn)入，北京的市場要的豬個兒大。”韓老四幾乎了解每個城市的需求。
尿檢陽性 裝豬車突然逃跑
11月23日，在新鄉(xiāng)市衛(wèi)輝縣和輝縣的交界處，停放著一輛豫G33877的三層運(yùn)豬車。衛(wèi)輝市畜牧局畜禽改良站的工作人員正在對一輛裝載一百多頭的毛豬進(jìn)行尿樣檢測，。
“一道杠就是陽性，初步的結(jié)果就是添加了瘦肉精。”畜禽改良站的工作人員王衛(wèi)琴說。
王衛(wèi)琴隨身攜帶的試紙條，是檢驗毛豬是否含有瘦肉精的初步標(biāo)準(zhǔn)。王衛(wèi)琴介紹說，按照規(guī)定，對毛豬的抽樣率為2%或5%，本次的抽樣結(jié)果符合要求。
帶隊檢查的衛(wèi)輝市畜牧局副局長姚華則表示，試紙只能說明可能存在問題，不能確認(rèn)，最終需要進(jìn)行實(shí)驗室檢測。
在查處的現(xiàn)場，姚局長當(dāng)即表示了自己的觀點(diǎn)，第一、整車豬沒有打耳標(biāo)，第二，手續(xù)不全，第三，懷疑添加瘦肉精。
“最終的檢測結(jié)果出來才能確定是否添加了瘦肉精。”姚局長說。隨后趕到查處現(xiàn)場的是新鄉(xiāng)市畜牧局畜禽改良站的工作人員。
新鄉(xiāng)市改良站的工作人員檢測殘留的尿樣，顯示的結(jié)果的依然是陽性。新鄉(xiāng)市畜牧局的工作人員第一次抽樣尿檢的結(jié)果顯示為陰性，按照規(guī)定，需要對整車豬進(jìn)行抽樣檢測。
然而，正值工作人員爬上運(yùn)豬車提取尿樣的時候，大貨車突然發(fā)動。在場的新鄉(xiāng)市畜牧局和衛(wèi)輝市畜牧有近十名的工作人員竭力阻攔，運(yùn)豬車強(qiáng)行前行，開往鄰縣輝縣。
“我們不能用生命去阻攔一輛貨車。”姚華說。
緊接著，姚華帶隊畜牧局的工作人員開始追趕運(yùn)豬車。記者先后撥打衛(wèi)輝市中心和輝縣110指揮中心的報警電話，然而在運(yùn)豬車逃跑的路上，卻始終未見一輛警車。
“始終有一輛當(dāng)?shù)嘏普盏乃郊艺論踉谖覀兊能嚽懊妫钄r我們的車。”姚華說，“我們的車無法沖到運(yùn)豬車的前面進(jìn)行阻攔。”
在追趕運(yùn)豬車的途中，輝縣畜牧局的工作人員也加入了攔車的隊伍。“追至輝縣境內(nèi)時，運(yùn)豬車連闖兩個紅等，就脫離了我們的視線。”姚華說。
姚局長自稱，在抽檢的現(xiàn)場，曾看見一個不明身份的人腰上挎著一把匕首。“我們不能冒著生命危險區(qū)攔截一輛拉豬車。”姚華最后說。
“瘦肉精豬”下落不明
尿樣檢測為陽性之后，運(yùn)豬車突然逃跑，隨后下落不明。運(yùn)豬車的檢疫票顯示，車輛的目的地是新鄉(xiāng)。
“我們已經(jīng)召開會議，對全市的屠宰廠進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)疑似車輛，將馬上上報。”新鄉(xiāng)市畜牧局副局長崔保平說。
崔局長表示，經(jīng)過公安部門的協(xié)調(diào)，豫G33877的運(yùn)豬車使用的是假牌照，至今下落不明。同時，崔保平稱，畜牧部門也是很無奈。
11月24日，在新鄉(xiāng)市市政府，崔保平說：“畢竟我們的管理范圍有限制，沒有強(qiáng)制的執(zhí)法權(quán)，隨后畜牧局將準(zhǔn)備材料，達(dá)到條件的話，會移交給公安機(jī)關(guān)進(jìn)行處理。”
令崔局長不解的是，整車沒有打耳標(biāo)的豬是竟然從淇縣運(yùn)出。“按照規(guī)定，沒有打耳標(biāo)的毛豬是不能進(jìn)入市場的。”崔保平說。
當(dāng)天中午，記者前往淇縣畜牧局。“沒有打耳標(biāo)的毛豬是不能進(jìn)入市場的。”淇縣畜牧局副局長董濟(jì)軍說。
“耳標(biāo)就是豬的身份證，沒有耳標(biāo)豬就不能出廠，也是不能開具檢疫合格證的。”董濟(jì)軍接著說。他進(jìn)一步解釋，耳標(biāo)是動物標(biāo)識之一，用于證明牲畜身份，承載牲畜個體信息的標(biāo)志。
然而，淇縣畜牧局動檢站副站長孫國寶的一席解釋，卻讓董局長吃驚。按照孫站長的解釋，檢疫員把耳標(biāo)放在了裝豬的現(xiàn)場，開完檢疫票就離開了。
“工作上的疏忽。”董局長總結(jié)了他的屬下工作上的不足之處。而孫站長也有自己的苦衷，在他看來，辦公經(jīng)費(fèi)的不足，人力資源缺乏，工作上疏忽是難免的事情。“改革不深入。”孫國寶最后總結(jié)為一句話。
在董濟(jì)軍看來，毛豬進(jìn)入市場有嚴(yán)格的關(guān)口。“產(chǎn)地檢疫和報檢，毛豬在出欄之前三天必須要做的工作。”董濟(jì)軍說。
董濟(jì)軍在畜牧局主抓的是動物檢疫的工作，對檢驗檢疫他再熟悉不過了。“按照農(nóng)業(yè)部的要求，對毛豬進(jìn)行進(jìn)行2%的抽檢，確認(rèn)不含瘦肉精之后，才能開具檢疫合格證。”董濟(jì)軍說。
淇縣畜牧局動檢站副站長孫國寶則稱，檢疫隊伍人力不夠、經(jīng)費(fèi)不足，檢疫工作量又大，檢疫隊伍的工作也是十分困難。