說到方便面，很多人都會很自然地想到康師傅，在大陸市場上，康師傅以其超過50%的市場占有率，已經成為一個婦孺皆知的品牌。可以說，“康師傅”幾乎已經成為方便面的代名詞。盡管“康師傅”品牌已經深入中國市場，然而，并不是每個人都會注意到，生產康師傅方便面的是康師傅控股旗下的頂益公司。伴隨著康師傅的成長壯大，頂益也已成為一個經濟實力很強的企業，其生產規模、銷售額等多項主要經濟指標穩居中國乃至世界方便面生產企業首位，是一位地地道道的“世界冠軍”，但人們更愛稱它為“世界面王”。近日，中國質量萬里行走進康師傅，探尋世界面王。
康師傅印象館大門
世界最大的方便面生產基地
成為“面王”，是康師傅腳踏實地一路汗水所換來的榮譽。從1992年天津頂益公司在泰達開發區洞庭路設建設的第一條生產線，到1994年迅速發展到五大街兩個工廠24條生產線，再到2010年十三大街24條生產線，成為世界最大最先進的方便面生產公司，天津頂益18年的發展歷程，幾乎就是康師傅在中國大陸發展的縮影。
從1992年康師傅第一包方便面問市至今，頂益公司產值由0.3億人民幣到2008年的150億，市場占有率已超過五成，這與康師傅不斷精進生產工藝、擴大生產規模是分不開的。2007年，康師傅斥資逾18億人民幣在天津建設新面廠，總計4個車間，24條生產線。新面廠的規劃共有四期，目前已完成前三期，第四期預計于明年5月完成。新廠全部完工后，總占地面積22萬平米，并引進世界一流的技術與設備，使用19項全新科技工藝，生產線全部自動化，每條生產新每分鐘就能生產500包方便面，平均一天將有1200多萬包，一年48億包的高產能，成為全中國最大的單一產能方便面廠；若以臺灣一年方便面消費量約在9億多包作比較，康師傅此單一廠產能就是臺灣泡面總消費量的5倍之多，也是日本的總消費量！
除了不斷精進生產工藝、提高生產效能，天津頂益也一直致力于研發新口味，如今，康師傅方便面已經有全國和7個區域共200多種口味了。然而，擁有了這么多的口味，康師傅所選用的食材也相應地多樣化了，面對數以千計的原材料，天津頂益公司掌握了一套獨有的品質保證系統。
“品質是制造出來的，不是品保檢驗出來的”
在食品行業，食品安全至關重要。天津頂益始終把食品安全當做頭等大事，從源頭管理供應商，以確保掌控食品安全。然而，要從源頭做起，就要對數目近千的原料進行嚴格檢驗，逐一排查潛在危害因素，不僅費時費力，效果還差，很難抓到關鍵點，這給天津頂益公司提出了一個很大的難題。
在這種情況下，為更合理有效地進行原物料安全管控，天津頂益公司建立起原物料風險管理體系，依原物料風險劃分等級，并對供貨商進行嚴格管理。首先針對食品安全風險的高低，將原料分成甲乙丙三級，設置關鍵原物料名單；然后針對供應商的供應量或者供應風險，將供應商分成ABC三個等級，分不同的等級采取不同的管理方式。同時，天津頂益還規定，同一品項的原輔料必須有兩家以上供貨商供貨，并對供應商的生產能力、品質系統、生產環境、檢驗儀器、檢驗水平、人員等方面進行實地考核，評鑒合格后方具備供應商資格。
不僅如此，天津頂益還構建了食品安全風險預警機制，在研發中心建有一個食品安全訊息平臺，能夠隨時掌握國內外食品安全質量的訊息，并要求內部各工廠現場匯報食品安全數據，對可能存在的潛在風險，進行立專案處理，經由專家研討法及必要的調查驗證，跨部門協作，以降低當前風險。
天津頂益堅持進行自主品管，即由制造各崗位人員進行自主檢查、落實品質，再由品保部門跟班人員依照檢驗SOP進行嚴格檢查，對各環節品質狀況進行數據統計分析，并定期召開品質管理審查會議，進行品質檢討和改善追蹤，并確定未來品質策略和目標，保證品質系統良性循環。天津頂益工廠的全體員工相信，“品質是制造出來的，不是品保檢驗出來的”。
在如此嚴格的檢驗制度下，天津頂益工廠生產的方便面一直都以良好的品質面向消費者。為了感謝消費者長期的青睞，同時為了傳承與弘揚中華飲食文化的，康師傅在規劃天津頂益新面廠時，設置了一座參觀工廠，配合一座漂亮的方便面美食展館--方便面印象館，為消費者全面展示康師傅的美食文化。
足不出印象館，盡享中華美食
康師傅方便面印象館是天津頂益新面廠的一部分。作為康師傅企業文化的一個重要組成部分，它全面展示了康師傅制面工藝的先進，品質至上的堅持，回饋社會的承諾。它是體驗中華美食文化的最佳場所！印象館設有專職廠長和專業導覽員，引導游客參觀生產車間。
在參觀走廊中，可以很清晰地觀看到方便面生產的全過程：經過自動供粉、連續混面、復合壓延、切絲制波、蒸煮、淋汁、切斷、整面、油炸、冷切、儲面、投包、包裝、金屬、克重檢查、噴碼、自動裝箱、自動碼箱等幾十道生產程序，從原材料到半成品在生產線上快速流轉，令人目不暇接。眼前的這條生產線就像變魔術一般，眨眼間完成了從面粉到整箱方便面的生產演變。值得驚嘆的是，這些都是生產線自動完成的，如此大的一個廠房，管理的工人卻只有六個人！在參觀走廊沿途，還設立著一些產品形象墻，展示著康師傅嚴格挑選的各種食材實物以及所堅持的各種食品安全的標準。參觀完制面車間，康師傅印象館還準備了康師傅方便面美味大餐。在印象館內，設置了一個美味體驗吧，在這里，美味大廚可烹制康師傅在中國八大菜系基礎上研究出的方便面美食，盡享美味之旅！
作為康師傅方便面18年不斷努力的見證，天津頂益新面廠秉承“誠信、務實、創新”的企業文化，用優良的飲食文化和嚴格的品質管理，給廣大消費者提供一個美味、放心的消費體驗。如今，康師傅方便面印象館已經納入天津市濱海新區一日游的旅游項目中，如果有想要親身體驗“世界面王”的王者風范的消費者，可以預約去參觀啦！