昨日，上海市質量技術監督局公布了本市生產和銷售的蜜餞產品抽查結果，在被抽查的52種產品中，31種合格，抽樣合格率僅59.6%。
本次52種蜜餞食品的衛生指標中，細菌總數和大腸菌群全部合格，說明蜜餞生產企業對生產操作現場和操作人員的個人衛生控制還是比較有效的。
抽查中發現有2種產品霉菌超標，霉菌超標最高值達570cfu/g(標準值≤50cfu/g)。原因是蜜餞生產企業在生產中使用了不合格的原料，或在貯存和運輸過程中沒有對環境條件實施有效控制，造成二次污染。
甜蜜素添加超標是本次抽查中發現的最大問題，本次抽查的52種產品中有8種產品甜蜜素超標，其中超標最大量為17倍(標準值≤1.0g/kg，實測值17g/kg)；有8種產品糖精鈉超標，其中超標最大量為9.3倍(標準值≤0.15g/kg，實測值1.4g/kg)；有3種產品安賽蜜超標，其中超標最大量為18倍(標準值≤0.3g/kg，實測值5.4g/kg)。原因是由于生產企業反復使用同一缸湯料，并且在加入蜜餞胚前，沒有對湯料中甜味劑的含量進行檢驗；沒有及時攪拌，造成產品中甜味劑含量不均。
檢查人員表示，在選購蜜餞的時候要看產品的外包裝，無論是袋裝、盒裝、瓶裝的小包裝還是散裝的蜜餞，外包裝都必須標明食品名稱，配料表、凈含量、制造者或經銷者的名稱和地址、生產日期、保質期/保存期和產品標準號。
