洗凈餐具上的細菌指數嚴重超標竟高達31倍；地板成了堆放食品、餐具的桌子；消毒用的紫外線燈根本不亮……昨天晚上，記者隨市食品藥品監管局對正大廣場內集中的40多家餐飲單位突擊檢查。結果發現，飯店的幕后制作間———廚房重地隱患重重。
粉絲垃圾堆放一起
昨天，在浦東正大廣場5樓騏禎宮老北京涮羊肉廚房內，執法人員打開存放洗后清潔餐具的櫥柜，發現所有餐具都是濕漉漉的，執法人員隨即使用快速檢測機對餐具上殘留的水進行細菌測試，屏幕顯示：“3120”，細菌整整超標了31倍，而一般測試數據顯示在100以內屬正常范圍。執法人員在儲物柜里發現，食用粉絲、大米竟和垃圾袋、員工的臟衣服堆放在一起，十分雜亂。
消毒柜發現黑油餐盤
記者隨后與執法人員來到正大廣場5樓味千拉面。在味千拉面廚房擺放備用餐具的消毒柜里，執法人員發現滿是油垢的黑色餐盤；冷菜間里裝冷菜的備用餐盤直接放在地上，不符合規定。
在5樓另一家干鍋軒廚房里，執法人員發現，用于餐具消毒的紫外線燈不亮。此外，快速檢測機還顯示，干鍋軒兩次餐具表面細菌檢測分別為1755、1173，大大超過標準范圍，疑似未經消毒。
騏禎宮暴力抗法
就在執法過程中，正大廣場5樓騏禎宮曾以暴力抗法，飯店里兩名中年男子不僅不配合執法，反而搶走執法人員的執法證件，對隨同采訪的媒體人員進行人身侵犯。一名執法人員力圖阻止這兩名中年男子的暴力行為，卻在拉扯中被撕裂手指甲，小腿接連被踢，出現淤血。
建議增設食品監督員
在昨天的執法檢查中，執法人員總共對正大廣場40多家餐飲單位進行集中檢查，雖未發現重大食品安全風險，但管理不當、缺乏原料進貨憑證、餐具消毒等問題嚴重。有關部門已對問題餐飲單位立案查處。市食品藥品監督管理局謝敏強副局長建議，類似正大廣場這樣餐飲單位集中的場所，希望能設立專門的食品安全監管員，做好監督，保證各單位食品衛生安全。（記者 許沁）