4月底，長沙市和雨花區(qū)工商執(zhí)法人員突擊檢查一個骯臟惡臭、無證無照的豬油作坊時，發(fā)現(xiàn)這里在用廉價收購的生豬屠宰“下腳料”煉豬油，時間已達3年多。在長沙市查辦此案過程中，權(quán)威部門出示的檢驗報告卻顯示，在這種地方生產(chǎn)的“下腳料豬油”竟是“合格食品”。
>>質(zhì)疑一
見過那個場面，一輩子都不想再吃豬油
4月28日，在工商執(zhí)法人員帶領(lǐng)下，記者來到長沙市雨花區(qū)五一新村。雖然周邊高樓鱗次櫛比，但這兒沿街一溜低矮的民房背后還有菜地，是個“城中村”。
在“村”里一座二層私宅背后，有個破破爛爛的簡易棚。棚內(nèi)污物、雜物遍地，四處飄蕩著腥臭味，成群的蒼蠅嗡嗡亂飛。作坊里有兩口大黑鐵鍋，幾個黑乎乎的大桶，桶里還裝著4月27日執(zhí)法人員突擊檢查前尚未來得及出售的“豬油”。
一位街道辦干部說，對這個作坊采取行動時，棚子里還有五花八門、氣味和形狀怪異的豬下腳料。“見過那個場面，一輩子都不想再吃豬油！”
這個作坊沒有生產(chǎn)經(jīng)營許可證、沒辦營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，是個“黑店”。
這種東西只能煉工業(yè)油脂
來自湖南省益陽市的作坊主周某稱，他曾用過冰凍肥膘肉加工豬油。但很快發(fā)現(xiàn)用“邊角料”煉油才是賺錢門道。他從農(nóng)貿(mào)市場按照每500克1元左右的價格收來“邊角料”加工成的豬油，比“有檢驗檢疫證”的豬油價格每500克便宜幾毛錢。
他的“邊角料”，是農(nóng)貿(mào)市場屠宰后的生豬剔除商品肉、骨后剩余的“氣泡肉”、豬皮等物。有衛(wèi)生監(jiān)督部門專家指出，這種所謂“邊角料”，稱為“下腳料”更貼切，“這種東西應該只能煉工業(yè)油脂。做食用油，惡心啊！”
問題是如此骯臟的“黑作坊”，3年多在這里沒挪過窩，為什么就無人監(jiān)管呢？
據(jù)長沙市食品安全委員會最新消息，長沙市公安局食品安全執(zhí)法大隊5月1日對豬油作坊主周某實施了刑拘。
>>質(zhì)疑二
“執(zhí)法監(jiān)督”作用何在 下腳料豬油進了食堂
長沙工商執(zhí)法人員此次現(xiàn)場查獲了三本銷售“流水賬”。從目前掌握的情況看，3年多來，這個作坊自行煉制或者外購再轉(zhuǎn)手出售的豬油約達20萬公斤，銷售收入約140萬元。周某每天豬油產(chǎn)量，少則100公斤至150公斤，高峰期可達每天300公斤。而據(jù)中國營養(yǎng)學會調(diào)查，目前大城市成年人人均每日攝入的食油量很少超過100克，而成年人科學健康的食用油每日攝取量，應為25克。據(jù)此推算，周某的“下腳料豬油”，每天被數(shù)千人吃進肚里。
周某的賬本顯示，其“下腳料豬油”的買家，不乏一些單位集體食堂。
長沙市政府明文規(guī)定，大中型餐飲單位需要每日留樣，銷售和購買過期霉變、假冒偽劣和“三無”食品等行為都在執(zhí)法監(jiān)督和制裁范圍之內(nèi)。但“下腳料豬油”還是經(jīng)“熟人”介紹等渠道流入。
>>質(zhì)疑三
檢測標準怎么了 下腳料豬油竟是合格食品
“下腳料豬油”事件被曝光后，備受各界關(guān)注。但4月29日深夜，長沙市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局出具的權(quán)威檢驗機構(gòu)初步化驗結(jié)果卻是，周某用“特殊”原料，在如此惡劣生產(chǎn)條件下煉出的豬油，竟屬于“合格食品”！
長沙質(zhì)量技術(shù)檢驗部門的有關(guān)專家指出，長沙此次檢驗“下腳料豬油”，屬于最嚴格的“全檢”。至于需要數(shù)天時間才能出結(jié)果的“微生物”檢驗，專家根據(jù)經(jīng)驗判斷，周某的“下腳料豬油”過了“理化關(guān)”“水分關(guān)”和“重金屬關(guān)”，微生物檢驗通不過的可能性不大。若真如此，執(zhí)法部門查得轟轟烈烈的“下腳料豬油”事件，始作俑者周某涉嫌的只是“非法經(jīng)營”。
標準太低，太沒有技術(shù)含量
“標準太低，覆蓋面太窄，太沒有技術(shù)含量！”一位參與查辦此案的專家說，我國很多食品衛(wèi)生的標準，還是上個世紀“食品短缺”時代制定的，很多標準沒有與社會日益發(fā)達的物質(zhì)文明相銜接。此外，與“黑心食品”制造技術(shù)不斷升級相比，執(zhí)法檢驗手段也明顯落后。
反觀執(zhí)法部門，即使抓了現(xiàn)場，檢驗機構(gòu)也無法從抽樣的某一項或某一類指標來“定性”其與正規(guī)產(chǎn)品的區(qū)別。此外，國家在食品安全立法及生產(chǎn)許可、市場準入、產(chǎn)品召回、信息發(fā)布、應急處置等機制的建立尚在初級階段，對有毒、有害物質(zhì)或者原料的使用監(jiān)管、索證索票、行業(yè)自律、誠信建設等方面，還缺乏強制性行為規(guī)范。這些漏洞，就導致對“問題食品”的監(jiān)管形同“牛欄關(guān)貓”。不法分子鉆營其間，進退自如。 據(jù)新華社電