不少市民到餐館就餐時，服務員會送上包裝好的集中消毒餐具，這些消毒過的餐具真的就衛生嗎？昨天，我市衛生監督部門公布了37家集中消毒企業的消毒餐飲具抽檢結果，有10家企業部分樣品檢驗不合格，占了抽檢企業總數的27%。
37家集中消毒企業的消毒餐飲具抽檢結果，有10家企業部分樣品檢驗不合格，占了抽檢企業總數的27%。
據了解，衛生監督部門經過摸底調查，發現我市一共有37家持有工商營業執照(經營范圍含餐具清洗消毒)的餐飲具集中消毒企業，分布在全市各區，其中以寶安、龍崗兩區最多，一共有27家，其余的為福田1家、羅湖4家、南山3家、光明新區1家、坪山新區1家。但各企業間規模差距較大，日生產量最低僅為1800套，最高位45000套，相差25倍；日生產量達到10000套以上的有18家。
近日，衛生監督部門對這37家“有照”餐飲具集中消毒單位開展了監督檢查，檢查項目包括選址、布局、工藝流程、環境衛生、衛生管理制度、個人衛生狀況、使用的清洗劑、消毒劑以及產品包裝材料和標簽內容。在檢查中，衛生監督人員發現問題不少：1家餐飲具集中消毒單位選址竟設在居民樓內地下室里；部分企業未能按照除渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、儲存的工藝流程合理布局，操作場所功能分區不明確或未分區，功能間設置不符合要求；部分企業未設立密閉的除渣間，存在餐廚垃圾異味、地面積污水的現象；部分企業無衛生管理制度和崗位責任制，從業人員無健康檢查證明或過期，未經衛生知識培訓。
衛生監督部門在每家企業隨機抽取了10份消毒餐飲具送往實驗室進行檢驗，結果有10家企業的送檢樣品不合格。其中9家企業在各自的1份樣品中查出烷基(苯)磺酸鈉檢測結果不符合國家標準，也就是一般所說的洗潔精殘留超標。還有一家企業查出4份的大腸菌群檢測結果和1份的烷基(苯)磺酸鈉檢測結果不符合國家標準。目前，市衛生監督部門已向這10家企業發出整改通知書，要求其限期整改。
記者在采訪中了解到，針對目前我市餐飲具集中消毒單位普遍存在外包裝標識上標注的信息不全的問題，衛生監督部門將要求企業在消毒餐飲具包裝薄膜上注明廠名、廠址、聯系電話、工商注冊號、生產日期、保質期等信息，讓市民更方便識別有營業執照的企業以及產品的質量。衛生監督部門也計劃從明年起在餐飲具集中消毒企業開展量化分級管理。
抽樣檢測不合格企業名單
序號 單位名稱 不合格不合格項目(結果判定依據：國家標準(GB14934－1994))
樣品名稱
1深圳市鵬飛樂爾康餐具清洗消毒 筷子、湯匙、 大腸菌群，烷基(苯)
中心(普通合伙) 茶杯、小圓碟 磺酸鈉
2深圳市金康潔餐具消毒有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
3深圳市鵬士潔保潔服務有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
4深圳市利潔康清潔服務部筷子 烷基(苯)磺酸鈉
5深圳市喜涮涮餐具消毒有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
6深圳市碗樂家清潔消毒有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
7深圳市源之康餐具消毒有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
8深圳市龍崗區健民餐具清洗服務部筷子 烷基(苯)磺酸鈉
9深圳市百潔餐具消毒有限公司筷子 烷基(苯)磺酸鈉
10 深圳市寶安區公明潔利雅餐具消毒服務部 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
深圳特區報記者 余海蓉