查外觀 首先觀察外包裝是否整潔干凈，金屬罐的內外壁或罐蓋是否有因腐蝕引起的生銹痕跡。
看標簽 標簽應完整、清晰，應該標有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執行標準代號、質量等級、保質期限。其次還應確定該產品是否在保質期內。
防“胖聽”、“漏聽” 胖聽、漏聽是罐頭變質的重要外部特征。
檢查胖聽、漏聽可用以下方法：
☆看罐頭底、蓋是否凸起，是否有液體流出。
☆用手指關節敲擊底、蓋，聲音清脆的質量正常，聲音混濁、沙啞的是胖聽或漏聽。
☆擠壓罐頭的蓋和底，如有液體溢出或擠壓后不能恢復原狀的，說明是漏聽。
看色澤 果蔬罐頭中水果、蔬菜顏色不應發生褐變，糖水應清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無雜質、懸浮物，無渾濁現象。
查看內質 對玻璃瓶包裝的產品，可檢查內容物的色澤、狀態、氣味，觀察其內容物塊形是否完整，無異物，無混濁現象。質量好的罐頭內容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。玻璃瓶包裝的正常產品，應有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產品存在質量問題的可能性較大。
