“給孩子買了一包巧克力派，一看配料單，好家伙，一共有23種，納他霉素、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀等一大串。這哪是吃巧克力派，簡直吃的是添加劑！”市民施先生想不明白為何一包巧克力派要放那么多的添加劑，對食品外包裝上標注的添加劑名稱更是一頭霧水。
添加劑專業名稱難看懂
對于很多消費者來說，食品添加劑是個陌生的概念。蘇丹紅、三聚氰胺———因非法添加造成的食品安全問題，讓人們開始關注自己購買的食品當中究竟加了哪些東西。但面對食品配料單上陌生的添加劑名稱，消費者又無所適從了。
記者注意到，市場上幾乎所有食品的配料單里都標有食品添加劑，少的有幾種，多的達到幾十種。如某品牌火腿腸，食品添加劑竟然多達20種。
仔細看這些食品配料單上的添加劑名稱，明膠、海蘿膠、抗氧化劑、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、胭脂紅……這都是什么東西？被隨機詢問的市民幾乎都表示，不清楚這些專業名稱到底指的是什么東西。
添加劑“魔法”讓人憂
“其實一些食品添加劑名稱說簡單點就是復合添加劑，在這個詞背后，往往是10多種添加劑的合成。”省質監局一位人士稱，一些添加劑如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等其實就是防腐劑。
該人士介紹，食品添加劑是指在食品生產、加工及保藏過程中有意識地加入到食品中的少量化學合成物質或天然物質，允許使用的食品添加劑都有嚴格的衛生標準和質量標準，并需經衛生部批準，在規定的食品中使用，并按規定的加入限量使用。
但在對食品監管過程中，執法人員卻發現，添加劑的“魔法”已經超出了人們的想象：口感筋道的面條，也許不需要什么人工揉面的時間和手藝，而只需要添加乳化劑和磷酸鹽；青殼鴨蛋是用“沙綠”工業涂料對白殼蛋化過妝的；美味的話梅用了大量糖精等甜味劑……
慎選外觀過靚的食品
業內人士認為，食品添加劑行業目前有兩個問題亟需解決，一是非法添加，另一個是濫用添加劑。
近日，國家九部委聯合啟動打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動。此次專項整治行動重點打擊在食品中違法添加非食用物質的行為，清理規范食品添加劑市場，整頓食品中濫用食品添加劑行為。其中，肉制品、乳制品、釀造食品和蛋白質含量高的食品等成檢查重點。
目前，我省相關執法部門也正在開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動。
有關人士提醒消費者，在挑選食品時，應盡量到信得過的賣場購買大企業生產的名牌食品。不要過分追求外表和口味，尤其是要拋棄一些消費“老眼光”，一些過分白亮、過分靚麗、口感過分好的腐竹、面條、粉絲等很可能含有非食品添加劑。選購時最好挑選添加劑較少的食品。
