2009健康殺手：非法添加劑、過量碘鹽
你吃的是肉，還是瘦肉精
2009年2月18日，廣州再次發(fā)生瘦肉精毒倒市民的事件。由于存在太多利益關(guān)系，瘦肉精屢禁不止，監(jiān)管部門經(jīng)常無能為力。
記者·東庸
殺手：非法添加劑
非法添加物，是指不屬于傳統(tǒng)上認(rèn)為是食品原料的;不屬于批準(zhǔn)使用的新資源食品的;不屬于衛(wèi)生部公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質(zhì)的;未列入我國食品添加劑(《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)及衛(wèi)生部食品添加劑公告)、營養(yǎng)強(qiáng)化劑品種名單(《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-1994)及衛(wèi)生部食品添加劑公告)的;其他我國法律法規(guī)允許使用物質(zhì)之外的物質(zhì)。
瘦肉精可以促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，會(huì)讓豬只多長精肉(瘦肉)、少長脂肪，可加在豬飼料里供豬只長期食用;飼養(yǎng)成的豬只，體形健美，利潤比較高。養(yǎng)殖戶可以將瘦肉精拌入豬飼料中喂豬后，能使豬肉快速生長精肉。豬在吃了瘦肉精之后，瘦肉精主要積蓄在豬肝、豬肺等處。如果不依照規(guī)定使用使得殘余量過高，食用大量的豬肝、豬肺后——就算是熟食也一樣，可能會(huì)立即出現(xiàn)惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒癥狀。
20世紀(jì)80年代初，一家美國公司意外發(fā)現(xiàn)，被棄用的支氣管藥鹽酸克倫特羅可被豬大量吸收，沉積于肝、肺、腎中卻不會(huì)中毒。該物還促進(jìn)豬的骨骼肌(瘦肉)蛋白質(zhì)合成和減少脂肪沉積，可明顯增加瘦肉率。
隨后，一些養(yǎng)殖企業(yè)和飼料公司將這一“發(fā)明”帶到了中國。“上世紀(jì)90年代，中國飼料行業(yè)曾廣泛使用，將其添加到飼料中。”有多年從事生豬生意的業(yè)內(nèi)人士透露：“很多飼料公司便是由此起家。”
整個(gè)90年代，催長素、激素、尿素、保鮮劑、著色劑、調(diào)味劑等越來越多的化學(xué)添加劑在整個(gè)飼料業(yè)蔓延。據(jù)悉，使用這樣的飼料，可以提高豬的生長速度。1年才能出欄的豬3-4個(gè)月就能出欄。
其實(shí)，瘦肉精作為一種腎上腺類神經(jīng)興奮劑，更多被用作平喘藥。屬于國家嚴(yán)格控制的化學(xué)原料藥。
瘦肉精地下貿(mào)易幾乎沒有停止，除了從海外走私的灰色途徑，瘦肉精流通還有一條“合法”路徑。“瘦肉精從制造廠流出的渠道有兩種。一是流向具有特定藥物生產(chǎn)批文的正規(guī)藥廠。二是流向一些藥品中介公司，這類公司只要具備相應(yīng)的證件和授權(quán)就能購買瘦肉精原料。地下流通的瘦肉精很可能就是從這些中介公司流出。”知情人士說。
豬販子成為瘦肉精地下流通鏈條上的主力軍。他們通過各種手段得到瘦肉精后再賣給養(yǎng)殖戶，并以比普通生豬高出1毛/斤的價(jià)格收購喂養(yǎng)了瘦肉精的生豬。
另一種說法是，豬販子從廣東買回瘦肉精，再賣給本地養(yǎng)殖戶。作為收購本地養(yǎng)殖戶生豬的要求就是使用瘦肉精喂養(yǎng)，因?yàn)檫@樣的豬肉在廣東市場非常暢銷。
廣州市食品安全委員會(huì)的一份文件稱，“調(diào)查結(jié)果顯示，天河區(qū)可疑生豬制品來源于天河生豬批發(fā)市場3個(gè)檔口，其中7號(hào)檔72頭生豬來源于廣東高要市，21號(hào)檔68頭生豬來源于增城中新公司，36號(hào)檔58頭生豬來源于廣東年農(nóng)溫氏公司。另外19日上午增城市永和屠宰場檢出3頭生豬尿液中瘦肉精呈陽性，3頭生豬均來源于天河生豬批發(fā)市場，其中2頭來自湖南省冷水江市，1頭來自湖南省衡陽市衡陽縣。”
執(zhí)法人員認(rèn)為，各地應(yīng)該加大日常檢測。“因?yàn)樨i一旦離開了產(chǎn)地，我們的監(jiān)管基本無能為力了。很多時(shí)候，我們面對違法者，只能罰款了事。而這些罰款往往不足以威懾違法者。”
抽查“瘦肉精”，一般比例為4%。在今年9月，廣州市農(nóng)業(yè)部將這一比例提高到10%，共抽取20多家大小豬場進(jìn)行檢驗(yàn)，沒有查出“瘦肉精”超標(biāo)生豬。
但是，只要利益鏈條還存在，瘦肉精就一直會(huì)像幽靈一樣徘徊在我們身邊。
罪行錄
2009.3.18
浙江省質(zhì)監(jiān)局對涉嫌添加非食用物質(zhì)皮革蛋白粉的“晨園乳業(yè)”公司生產(chǎn)的8個(gè)批次含乳飲料成品、半成品進(jìn)行抽樣，樣品送杭州檢驗(yàn)。檢測結(jié)果為3批次成品、2批次半成品含有皮革水解蛋白成分。
2009.3.29
江蘇省連云港市匯農(nóng)生物科技有限公司生產(chǎn)的鯉魚飼料因含有違禁藥物“喹乙醇”，造成當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖鯉魚大量死亡。
2009.4.2
韓國媒體報(bào)道，包括德國NUK品牌嬰兒爽身粉在內(nèi)的12種爽身粉產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)含有禁用的一級(jí)致癌物石棉。這一消息導(dǎo)致該款爽身粉在全面下架。
2009.5.14
針對公眾對夏枯草的質(zhì)疑，衛(wèi)生部發(fā)布的《關(guān)于王老吉涼茶有關(guān)情況的說明》認(rèn)定夏枯草為合法添加物。
2009.5.28
臺(tái)灣衛(wèi)生單位對市面上的紅牛能量飲料2次檢驗(yàn)結(jié)果，產(chǎn)地來自“奧地利” 奧地利，殘留0.03ppb的可卡因。隨后香港特區(qū)政府化驗(yàn)所發(fā)現(xiàn)，香港出售的三款紅牛飲料，每公升可卡因含量較臺(tái)灣驗(yàn)出的高10倍。
千呼萬喚無碘鹽
8月13日，中國衛(wèi)生部通過官方媒體《人民日報(bào)》回應(yīng)了“食鹽加碘過量導(dǎo)致甲狀腺疾病”的質(zhì)疑。衛(wèi)生部的專家稱，將適當(dāng)下調(diào)現(xiàn)行食鹽加碘量。
記者·東庸
殺手：過量碘鹽
在人體必需的微量元素中，沒有哪種像碘一樣，與一個(gè)叫做甲狀腺的器官如此密切。作為人體最大的內(nèi)分泌器官，甲狀腺能分泌甲狀腺激素，合成后者的主要原料便是碘。甲狀腺激素能調(diào)節(jié)人體各種代謝，維持細(xì)胞生命活動(dòng);它能促進(jìn)嬰兒生長發(fā)育，缺乏會(huì)導(dǎo)致“呆小癥”及智力低下，分泌過多則會(huì)引起甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，俗稱“甲亢”。
有意思的是，碘的攝入量會(huì)影響甲狀腺激素分泌量。換言之，甲狀腺夠嬌氣，過高或過低的碘，均可能引起甲狀腺功能的異常，碘攝入過低會(huì)導(dǎo)致碘缺乏疾病，食鹽加碘預(yù)防的正是它;碘攝入過高可能與甲狀腺疾病的增加有關(guān)系。
在全民補(bǔ)碘15年之后，今年8月份碘鹽政策迎來了一次大討論。是否還需要全民補(bǔ)碘，引起了全民關(guān)注，其背景是沿海和內(nèi)陸部分高碘地區(qū)居民甲狀腺疾病頻發(fā)。
8月13日，中國衛(wèi)生部通過官方媒體《人民日報(bào)》回應(yīng)了“食鹽加碘過量導(dǎo)致甲狀腺疾病”的質(zhì)疑。衛(wèi)生部的專家稱，將于明年適當(dāng)下調(diào)現(xiàn)行食鹽加碘量。今后補(bǔ)碘調(diào)整思路重在貫徹“科學(xué)補(bǔ)碘”的防治策略，體現(xiàn)“因地制宜、分類指導(dǎo)”的科學(xué)原則。
中國疾控中心專家李素梅介紹：本次調(diào)整的依據(jù)是該實(shí)驗(yàn)室的長年全國監(jiān)測結(jié)果。“通過1995年以來的全民食鹽加碘，我國的碘缺乏已經(jīng)在大多數(shù)地區(qū)得到基本控制，目前已經(jīng)有27個(gè)省達(dá)到了消除或基本消除的標(biāo)準(zhǔn)，在病情迅速下降的情況下，有必要考慮長遠(yuǎn)的，維持人群合理的碘營養(yǎng)水平的量。”
李素梅所在的專家組建議將碘鹽濃度下調(diào)至在20-30毫克/公斤，各省根據(jù)完全的監(jiān)測，可以因地制宜，來制定自己省的食鹽加碘濃度。目前建議已經(jīng)上交衛(wèi)生部，正按程序報(bào)送食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)審核。
在浙江，居民碘營養(yǎng)狀況調(diào)查仍在進(jìn)行中，調(diào)查內(nèi)容包括：家庭食用鹽的碘含量定量檢測，生活飲用水碘含量，成年人、孕婦和哺乳期婦女、兒童的尿碘含量。目前，浙江已經(jīng)走訪1.7萬人，調(diào)查數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)10月出爐。在媒體集中關(guān)注的杭州，當(dāng)?shù)丶部刂行膶＜艺J(rèn)為人群碘營養(yǎng)水平適宜。
江西省衛(wèi)生廳對媒體稱正在著手研究該省碘鹽是否需要調(diào)整。
在福州進(jìn)行的甲狀腺疾病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食鹽加碘10年期間福州甲亢患病率翻番。至今當(dāng)?shù)責(zé)o碘鹽依然罕見。
吉林的記者翻閱全民補(bǔ)碘15年來的5次全國性的碘缺乏病病情監(jiān)測報(bào)告，發(fā)現(xiàn)，其實(shí)早在10年前，吉林省就已經(jīng)提出應(yīng)“注意碘過多危害”，但并未受到應(yīng)有的重視，公眾對此衛(wèi)生知識(shí)也無認(rèn)知。
江西、江蘇、天津、福建等地的碘營養(yǎng)水平也正在調(diào)查之中，是否調(diào)整食鹽加碘深度，調(diào)整多少，衛(wèi)生部門尚在討論中。碘營養(yǎng)水平是否過高?碘攝入量過高是否導(dǎo)致甲狀腺疾病?最受關(guān)注的這兩個(gè)問題有望通過此次調(diào)查獲得可供參考的結(jié)果。
各地記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前北京、天津、廈門、濰坊的超市中出售的均為加碘鹽。
最近進(jìn)展
碘鹽風(fēng)波之后，各地?zé)o碘鹽供應(yīng)普遍增多。
山東威海、濱州、淄博等地區(qū)超市均有無碘鹽上架，大部分處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。威海晚報(bào)記者統(tǒng)計(jì)，僅9月15日一天，當(dāng)?shù)匾患页惺鄢鰺o碘鹽200包以上，購買者大部分是因?yàn)榧谞钕俜矫婕膊〔灰藬z入碘鹽。
在甲狀腺疾病多發(fā)的福州、溫州等地，也有限度地增設(shè)了無碘鹽供應(yīng)點(diǎn)。
但北京、廈門等地，超市上依然無法買到無碘鹽。另據(jù)無錫媒體反映，無錫全市銷售無碘鹽的店鋪僅為9個(gè)。今年11月，500克的無碘鹽價(jià)格從2.2元漲到2.8元，漲價(jià)幅度27%。
敏感人群
這次調(diào)整將改變碘鹽政策“一刀切”現(xiàn)狀，將考慮對普通成人和對碘比較敏感的人的需求。而孕婦、哺乳期婦女和嬰幼兒，仍將是碘營養(yǎng)監(jiān)測的重點(diǎn)人群，衛(wèi)生部專家介紹：“下調(diào)以后，還要通過長期的跟蹤監(jiān)測，了解這部分人群會(huì)不會(huì)因?yàn)槭雏}加碘濃度下調(diào)，引起輕度碘缺乏。”
備忘錄
2009.2.9
《全國碘鹽監(jiān)測工作簡報(bào)》發(fā)布，指出應(yīng)盡快確定符合高碘地區(qū)劃定標(biāo)準(zhǔn)的縣市。
2009.3
舟山論壇發(fā)起集體抵制碘鹽的活動(dòng)，抗議食鹽中強(qiáng)制加碘。
2009.5
國務(wù)院衛(wèi)生部召開會(huì)議，最終決定在浙江、福建、遼寧、上海四地展開“沿海地區(qū)居民碘營養(yǎng)狀況”普查。
2009.7.31
本刊的封面文章《碘鹽致病疑云》，用14個(gè)版面的深度報(bào)道首次對“補(bǔ)碘過量”提出了質(zhì)疑。
2009.8.13
中國衛(wèi)生部通過《人民日報(bào)》回應(yīng)了“食鹽加碘過量導(dǎo)致甲狀腺疾病”的質(zhì)疑。