2到3元一斤的死小龍蝦被剝成蝦球，經(jīng)過一番處理，就成了誘人的“佳肴”。這種“化妝術(shù)”為不少海鮮市場(chǎng)的商販所熟稔。記者近日暗訪了華南海鮮市場(chǎng)、白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)、梅家山集貿(mào)市場(chǎng)等處，發(fā)現(xiàn)幾家小龍蝦商鋪會(huì)特意給“大客戶”預(yù)留死蝦，主要銷往武漢三鎮(zhèn)的一些大排檔、燒烤攤，甚至是酒店，大的商家一天就能賣出一兩百斤死小龍蝦。
從武昌廣八路多家燒烤店來看，烤蝦球每串3元，一串3只。以30只死小龍蝦為一斤計(jì)算，若用死小龍蝦做原料，利潤(rùn)可達(dá)10倍之多，若做成油燜大蝦或香辣蝦，利潤(rùn)則更高。
死龍蝦變身“美味蝦球”
近日，網(wǎng)友“潛伏”通過網(wǎng)絡(luò)視頻爆料：“自小龍蝦上市以來，華南海鮮市場(chǎng)的商販一直未停止過把死去的小龍蝦，加工成蝦球。”
視頻記錄了商家將小龍蝦加工成蝦球的過程。所用的小龍蝦則是成箱堆積的死龍蝦，“廚房”地面上則全是污水泥漬，商家就坐在下水道旁剝蝦，剝好后扔進(jìn)一旁渾濁的水盆或桶里。在視頻里，前去買蝦球的人還不少。若看了這些蝦球的來歷，不知還能否安心享受烤蝦球等“美味佳肴”。
緊俏
買死蝦還要排隊(duì)
武漢三鎮(zhèn)出售小龍蝦的市場(chǎng)里，不少商家都有死小龍蝦出售。
前天上午9時(shí)許，記者趕到華南海鮮市場(chǎng)時(shí)，被商家告知“來晚了”。多位店主表示：死蝦早上賣得比較快，到這個(gè)點(diǎn)幾乎都賣完了，想買要早上8點(diǎn)左右到那里，每斤只要2元到3元。
從該市場(chǎng)內(nèi)的“合作”、“清水大閘蟹”、“舒友”等五六家出售小龍蝦的店鋪得知，該市場(chǎng)小龍蝦的價(jià)格，根據(jù)大小從六七塊錢到十六塊錢不等。
昨日早上7時(shí)許，記者再次來到該市場(chǎng)，場(chǎng)內(nèi)外人來人往，還停了不少買菜送菜的小面包車。市場(chǎng)里不少店鋪都賣死蝦，有的大大方方擺在店前，有的擺在店里，還有的商戶正忙著剝掉死蝦的蝦頭。
市場(chǎng)入口處的一家蝦店生意最紅火，門口分類擺著五六筐小龍蝦，價(jià)格依蝦的體格7至16元不等。
昨晨，一戴摩托車頭盔的男子正蹲在該店旁，他將店內(nèi)伙計(jì)挑出的死小龍蝦的頭部全部掐掉，并扯出蝦尾處的腸子，然后裝入黑色的塑料袋。“這能有多重呢，你連尾巴都扯了。”店老板有些看不過眼。
約10分鐘后，又一名騎踏板車的中年男子來了。老板上前遞了一支香煙，和男子熟絡(luò)地聊起來。由于店伙計(jì)從一筐筐蝦里挑出死蝦需要時(shí)間，這名男子和此前戴頭盔的男子只能排隊(duì)，兩人你一筐我一筐地輪流等待。約半小時(shí)后，兩人的車上都各自裝了數(shù)袋蝦球。
貨源
一筐揀出1/4死蝦
在華南海鮮市場(chǎng)的20余家蝦店中，門口這家蝦店店面最大，店子周圍高高碼滿著數(shù)百個(gè)裝蝦的塑料筐，筐上有統(tǒng)一的紅色標(biāo)記，每筐能裝20多斤小龍蝦。
店里有七八名伙計(jì)忙碌著，搬運(yùn)、賣蝦、清掃分工明確，因?yàn)樯廨^好，他們只能輪流吃早餐。
店老板在店前擺了一張小桌記著賬。旁邊，兩人戴著塑膠手套，專門負(fù)責(zé)將一筐筐大大小小的龍蝦進(jìn)行分類，他們動(dòng)作嫻熟，幾分鐘就按大小分好一筐。每清理完一筐蝦子，他們都能挑出四、五斤重的死蝦，統(tǒng)一堆放在一個(gè)塑料筐中。
不到半小時(shí)，死蝦已堆了滿滿3筐。接著，店內(nèi)一位20來歲的小伙子，將這3筐死蝦裝在一輛小拖車上。記者緊跟其后，見小伙子拖著死蝦到了該市場(chǎng)的調(diào)料區(qū)，打開印有“37”號(hào)的卷閘門，將死蝦卸放在那里。
聽記者說要買死蝦，該店老板說，死蝦每斤2至3元，如果量大還可以便宜，“(我這里)每天最少也有一兩百斤，你要的話我就給你留著。”
商販
要多少就能搞多少
昨晨7點(diǎn)，在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)品交易區(qū)，一正在清掃垃圾的中年婦女說，這里的龍蝦每天凌晨4點(diǎn)左右就賣完了，中午11點(diǎn)或者下午5點(diǎn)左右還會(huì)有車拖蝦子過去。
在一家名為“云夢(mèng)水產(chǎn)”的商鋪內(nèi)，有幾個(gè)婦女和年輕小伙子正在店門外清點(diǎn)蝦子。記者問有沒有死蝦賣，40來歲的女老板豪爽地說：“你需要多少我就能給你搞多少！”
而在位于梅家山的起義門集貿(mào)市場(chǎng)，路邊幾家水產(chǎn)店時(shí)不時(shí)有顧客光顧。在市場(chǎng)進(jìn)路口的一家蝦店，老板稱，死龍蝦要早上5點(diǎn)或晚上才有，如果要得多，可以提前一天晚上預(yù)訂，價(jià)格約2.5元一斤，“你要多少都可以，我盡量幫你挑個(gè)頭大一些的。”他隨手撕下一張白紙，寫了自己的電話號(hào)碼給記者。
起義門集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，還有不少賣小龍蝦的店鋪和地?cái)偂Ｓ浾呦蛞晃荒贻p的店主打聽死龍蝦的價(jià)格時(shí)，他警惕地盤問道：“你之前在哪里進(jìn)蝦，要死龍蝦做什么？”而后才移開一個(gè)裝滿小龍蝦的箱子讓記者看貨，下面的藍(lán)色塑料箱里，裝著一些死小龍蝦，一彎腰，濃濃的腥臭味就撲面而來。店主說，這批蝦子3.5元/斤，如果誠(chéng)心購(gòu)買可付一部分押金，他負(fù)責(zé)送貨上門。
流向
酒店、燒烤攤、大排檔
“天這么熱，燒烤攤子生意蠻好吧？”華南海鮮市場(chǎng)一個(gè)蝦鋪的清掃員和一個(gè)正在挑死蝦的男子閑聊起來。原來，該男子就在附近經(jīng)營(yíng)燒烤攤，每天都會(huì)固定到該店低價(jià)購(gòu)買死蝦。
而白沙洲大市場(chǎng)內(nèi)的蝦店女老板則直言：“我這每天都有死蝦，每天有人專門來收購(gòu)死蝦。”從他們手上收走是2元一斤，然后這些人將死蝦轉(zhuǎn)賣給其他酒店、大排檔，都在3-4元一斤。她還指名道姓地告訴記者，連司門口一家非常出名的某某蝦莊也是從他們這里拿的貨。
“拿死蝦子做菜會(huì)不會(huì)被顧客吃出來？”記者問道，女老板則稱，“味道都差不多的。”
華南海鮮市場(chǎng)一靠近市場(chǎng)正門一女?dāng)傊髡f：“死的做燒烤可以，做香辣蝦就會(huì)有味道。”而另一個(gè)店鋪老板則支招：“這種死蝦子很多商家買，一般拿回去都是鹵著吃，把作料放濃一點(diǎn)。”
(長(zhǎng)江商報(bào) 閔勝 張學(xué)榮 實(shí)習(xí)生 陶昱 曹吳瑋)