編者的話：近年來(lái)，養(yǎng)生圈流行“造星”，不管什么來(lái)歷，都敢堂而皇之地講課、出書、上電視，甚至被成千上萬(wàn)粉絲簇?fù)怼?duì)時(shí)下這種養(yǎng)生亂象，《生命時(shí)報(bào)》一直在給予關(guān)注。近日，本報(bào)記者再次深入調(diào)查暗訪，并請(qǐng)權(quán)威專家對(duì)幾位“養(yǎng)生明星”的論調(diào)進(jìn)行剖析，揭露其中的“偽科學(xué)”，希望給讀者更多的提醒。
最近，活躍在神壇上的專家多愛(ài)講講中醫(yī)養(yǎng)生，但有一位卻以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)為切入點(diǎn)。這位名叫西木的博士，頂著所謂“美國(guó)博士”的頭銜登上了各大電視臺(tái)，并帶來(lái)諸多勁爆言論：牛奶不但不補(bǔ)鈣還會(huì)帶走鈣，吃肉不會(huì)胖吃米面才會(huì)胖……還大談特談他首創(chuàng)的“露卡素有機(jī)生活”、“28天零饑餓減肥”，順便讓一種名為“左旋肉堿”的東西火遍了中國(guó)。
這些理論在百姓中傳播非常廣泛，可在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)多位營(yíng)養(yǎng)專家眼中，有些“錯(cuò)得不知該如何批判”、“會(huì)嚴(yán)重誤導(dǎo)公眾”的說(shuō)法，無(wú)疑會(huì)給嘗試者的身體帶來(lái)巨大危害。
觀點(diǎn)荒謬，錯(cuò)漏百出
“語(yǔ)不驚人死不休”用在西木身上再合適不過(guò)，常規(guī)上營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)同的觀點(diǎn)都被他一一顛覆。他倡導(dǎo)的所謂“露卡素飲食”，號(hào)稱基于哈佛大學(xué)健康研究成果，強(qiáng)調(diào)無(wú)糖低碳、有機(jī)生食，能防治肥胖、“三高”和糖尿病、脂肪肝等慢性疾病。這個(gè)方法看似誘人，細(xì)究起來(lái)卻錯(cuò)漏百出。
錯(cuò)誤觀點(diǎn)一：動(dòng)物油有益、植物油有害。西木這樣解釋自己的觀點(diǎn)：我們的祖先每天攝入4倍于我們的脂肪和膽固醇，全部生吃，不得肥胖和“三高”。植物油則會(huì)增加得心臟病、糖尿病、癌癥、免疫失調(diào)和心智障礙等50多種退化性疾病的危險(xiǎn)。
對(duì)此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賈健斌表示：“當(dāng)時(shí)的人均壽命遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于現(xiàn)在，說(shuō)那時(shí)的飲食結(jié)構(gòu)合理沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。”相反，大量的醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，攝入過(guò)量動(dòng)物脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖、動(dòng)脈硬化，而植物油中的不飽和脂肪酸則不會(huì)帶來(lái)這樣的危害。世界各國(guó)的膳食指南，普遍推薦的也是多攝入植物油，少攝入動(dòng)物脂肪。
錯(cuò)誤觀點(diǎn)二：牛奶不補(bǔ)鈣，還會(huì)帶走鈣。西木認(rèn)為：牛奶中含有鈣是不假，牛奶里還含有鎂，但是鎂的含量只有鈣的1/10，這導(dǎo)致實(shí)際上攝入的鈣并不是很多；不僅如此，牛奶還可能帶走更多的鈣。
“牛奶能為身體提供充足且容易吸收的鈣，已是不爭(zhēng)的事實(shí)。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇教授對(duì)此批駁道，鈣和鎂都屬于二價(jià)離子，確實(shí)存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，也就是說(shuō)，大量攝入鎂，可能會(huì)影響鈣的吸收，怎么會(huì)因?yàn)殒V含量少影響鈣的吸收呢？
錯(cuò)誤觀點(diǎn)三：吃肉不長(zhǎng)胖、吃主食才胖。狼吃羊，羊吃草，羊肥狼瘦！所以，吃肉不會(huì)讓人發(fā)胖，且生吃最好。而糖、米、面、土豆是“減肥四害”。
“少吃精制糖是沒(méi)有錯(cuò)的，但把所有主食一棍子打死就不對(duì)了。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英教授說(shuō)，人不是牛羊狼豹，不同物種的營(yíng)養(yǎng)需求完全不同。根據(jù)世界糧農(nóng)組織的推薦，糧食提供的碳水化合物應(yīng)占人體每日需求量的55%—65%。“吃肉太多反而會(huì)導(dǎo)致肥胖，看看歐美國(guó)家的肥胖率就知道。”再者，肉類中可能含有大量的微生物和寄生蟲(chóng)，生吃可能帶來(lái)更大的危害，而且很多營(yíng)養(yǎng)必須經(jīng)過(guò)烹調(diào)后才能被吸收。
錯(cuò)誤觀點(diǎn)四：醬油不能買塑料瓶裝的，醋只能吃純米醋。買醬油的時(shí)候，一定要挑選玻璃瓶的，因?yàn)樗芰掀康娜菀灼鸱磻?yīng)。市場(chǎng)上的陳醋、白醋等都含防腐劑，而純米醋最安全，不含防腐劑。
對(duì)此，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科技處處長(zhǎng)左寶起表示，所謂塑料瓶會(huì)和醬油起反應(yīng)，說(shuō)的是‘遷移’———有些塑料中的有機(jī)物，會(huì)溶解到所盛裝的脂類中。但現(xiàn)在用來(lái)裝醬油的塑料瓶都是PE和PVC級(jí)別的，其中并不含有害成分，更不會(huì)和塑料瓶“起反應(yīng)”。“而人們?nèi)粘３缘拇�，如果醋度超過(guò)5度，其實(shí)不用任何防腐劑，因?yàn)楦痉挪粔�。有些廠家開(kāi)始生產(chǎn)低醋度的醋，為保證貨架期會(huì)加入一些防腐劑，但在國(guó)家允許范圍內(nèi)的，不可能對(duì)人體有任何危害。”
西木捧紅左旋肉堿
除上述觀點(diǎn)外，西木言必談“左旋肉堿”和減肥。他出道之前，國(guó)人知道左旋肉堿的少之又少。可在書籍、電視節(jié)目的輪番轟炸下，想減肥的女性仿佛一夜間都知道了這一號(hào)稱“脂肪燃燒彈”的減肥利器。左旋肉堿和可可粉減肥代餐這兩種食品，是“西木博士瘦身餐”的核心內(nèi)容，而他自己的公司恰恰就生產(chǎn)和銷售這兩種產(chǎn)品。在他的露卡素網(wǎng)上商城，左旋肉堿每瓶售價(jià)178元，可可粉代餐每瓶151元，按其網(wǎng)站推薦，在所謂的一個(gè)減肥周期(28天)內(nèi)，需服用2瓶左旋肉堿加3—4瓶可可粉的套餐，花費(fèi)約900元。
那么，如此被神化的左旋肉堿到底為何物呢？大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事王興國(guó)解釋說(shuō)，它是人體細(xì)胞內(nèi)天然存在的一種化合物，也可以通過(guò)食物攝取。通常，左旋肉堿會(huì)被添加在一些運(yùn)動(dòng)員專用食品中，以補(bǔ)充大運(yùn)動(dòng)量帶來(lái)的左旋肉堿相對(duì)不足；或是用在飼料中，加快豬、牛、雞、魚等動(dòng)物的生長(zhǎng)。“實(shí)際上，左旋肉堿只是一種運(yùn)載工具，好比是運(yùn)送脂肪的車。到底消耗多少脂肪并不取決于左旋肉堿。如果運(yùn)動(dòng)量不大，脂肪消耗不多，單純?cè)黾铀鼘?duì)減肥并無(wú)幫助。”
與此同時(shí)，服用左旋肉堿的副作用也被一些使用者披露出來(lái)。有網(wǎng)友表示，食用后非但沒(méi)有減肥效果，反而出現(xiàn)“頭暈、渾身發(fā)熱無(wú)力”等副作用；有人在服用后出現(xiàn)多日便秘、腹脹，以至于無(wú)法入睡等不良反應(yīng)。對(duì)于其攝入量，有研究顯示，一次攝入2克就達(dá)到飽和，再多也無(wú)法吸收。但西木博士的露卡素商城客服卻向記者推薦，每粒400毫克的左旋肉堿，可每次服用3—5粒，每天2—3次，最大劑量竟達(dá)到6克/天。美國(guó)馬里蘭州大學(xué)醫(yī)學(xué)中心報(bào)告顯示，每日攝入左旋肉堿不應(yīng)超過(guò)5克，否則可能引發(fā)腹瀉、嘔吐、頭痛、失眠等。
經(jīng)濟(jì)學(xué)博士能談養(yǎng)生？
近日，社會(huì)各界對(duì)養(yǎng)生專家身份展開(kāi)熱議，經(jīng)濟(jì)學(xué)博士西木則選擇了主動(dòng)出擊。6月1日，他在博客上發(fā)表了《致露迷和博友的公告：西木博士是誰(shuí)，是否做代言人》。文中寫道，他1994年在美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)取得經(jīng)濟(jì)學(xué)博士學(xué)位�，F(xiàn)有兩項(xiàng)社會(huì)任職：于2006年受聘為中國(guó)保健專家委員會(huì)副主任委員；自2007年始受聘為北京大學(xué)中國(guó)醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)研究中心高級(jí)研究員。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其所謂的“中國(guó)保健專家委員會(huì)副主任委員”，實(shí)為一本名為《中國(guó)保健》的雜志顧問(wèn)。記者致電該雜志工作人員了解到，2007年前西木確實(shí)擔(dān)任此職務(wù)，但之后該雜志不再做科普宣傳，只接受專業(yè)投稿，這個(gè)委員會(huì)也就不存在了。對(duì)于第二項(xiàng)職務(wù)，北京大學(xué)中國(guó)醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)研究中心主任劉國(guó)恩告訴記者：“西木確實(shí)是該中心的客座研究員，但該中心研究范圍僅限于醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)、成本分析，不涉及任何健康科普宣傳和相關(guān)產(chǎn)品售賣。”西木打著此頭銜大談營(yíng)養(yǎng)，未免有些“名不副實(shí)”。
而他聲稱“參與創(chuàng)辦”的北京碧奧蒂克生物技術(shù)有限公司及“擔(dān)任顧問(wèn)”的露卡素健康網(wǎng)，在北京市工商行政管理局登記的法定代表人，名叫栗樹(shù)和，也就是西木本人。目前，該公司在全國(guó)11個(gè)省市擁有分銷商，全年銷售額近千萬(wàn)元，這還沒(méi)有計(jì)算他所出《營(yíng)養(yǎng)革命》等圖書的收入。
宣揚(yáng)一套有模有樣的營(yíng)養(yǎng)理論，告訴你一個(gè)神奇的減肥方法，再順便推薦一款神奇的產(chǎn)品，西木不愧是個(gè)成功的“經(jīng)濟(jì)學(xué)家”。“很多人認(rèn)為，博士一定很專業(yè)，但是得看這個(gè)人是個(gè)什么專業(yè)的博士。”賈健斌打了個(gè)比方：如果一個(gè)人說(shuō)，他贏了乒乓球世界冠軍，你一定覺(jué)得他很厲害；可如果他告訴你他是下象棋贏的，你會(huì)怎么想呢？“術(shù)業(yè)有專攻，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，還是應(yīng)該從有資歷的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家處獲得。”