2008年是不平凡的一年，中國檢驗檢疫科學研究院（以下簡稱“中國檢科院”）先后順利完成了國家質(zhì)檢總局輸日水餃污染事件的技術保障工作；與老撾簽署了開展蚊傳疾病聯(lián)合監(jiān)測合作備忘錄，“六邊四灣”戰(zhàn)略穩(wěn)步向前推進；微流控芯片檢測技術、食品安全性研究等重要科研項目取得重要突破；周密部署地震災區(qū)食品檢測，確保“生命線”萬無一失；為奧運食品提供檢測技術，確保奧運會期間無一例事故發(fā)生；承擔了大量三聚氰胺的科研和檢測任務，在保障公眾食品安全、確保乳制品市場供應穩(wěn)定、恢復消費者對民族乳制品的信心、促進民族乳業(yè)品牌復興等方面發(fā)揮了重要的作用。
三聚氰胺檢測：保障公眾食品安全
在過去的半年里，中國檢科院先后申報了94項科研制標課題，其中國家自然科學基金18項、國家質(zhì)檢總局科技計劃25項、質(zhì)檢公益專項50項、國際合作項目1項；立項各類科研制標課題44項，其中總局科技計劃23項、院基本科研業(yè)務專項資助項目21項；完成各類科研制標課題84項，其中2項科技部社會公益專項課題、審定行業(yè)標準2項，另有27項標準已經(jīng)正式送審。
不久前，河北、甘肅等地嬰幼兒因食用受三聚氰胺污染的奶粉而引發(fā)泌尿系統(tǒng)結(jié)石的事件在全國廣受關注。中國檢科院作為三聚氰胺檢測的帶頭兵，承擔了大量的科研和檢測任務，從科研、檢測和食品安全信息等方面發(fā)揮了保障作用，并積極組織研發(fā)相關檢測技術標準、配合總局開展監(jiān)督抽查、為各地質(zhì)檢機構的檢測結(jié)果進行確證、為乳制品企業(yè)提供檢測技術服務。
在9月12日～10月6日短短25天時間里，中國檢科院綜合檢測中心先后完成了2500批次的三聚氰胺樣品檢測任務，從而在保障公眾食品安全、確保乳制品市場供應穩(wěn)定、恢復消費者對民族乳制品的信心、促進民族乳業(yè)品牌復興等方面發(fā)揮了重要的作用。
災區(qū)食品檢測：確保“生命線”萬無一失
“5·12”地震過后，震區(qū)部分城市的供水和供電系統(tǒng)遭到前所未有的破壞。一時間，當?shù)厝罕姾途仍俦荒芤揽科垦b水和即食食品來勉強度日。但由于受災嚴重的四川省溫度高、濕度大，食品極易腐爛變質(zhì)，加之大量人畜尸體的腐化，會導致大量細菌和病毒滋生，災區(qū)食品安全面臨前所未有的威脅和挑戰(zhàn)。
“對于災區(qū)的飲用水和食品來說，首要的危害是微生物。”中國檢科院食品安全研究所副所長、研究員儲曉剛說，人如果食用了微生物超標的食品，將會出現(xiàn)腹瀉等癥狀。在地震災區(qū)，由于生活、環(huán)境和醫(yī)療條件差，腹瀉等常見疾病有可能導致生命危險。
“地震發(fā)生后，我院采取了一些列措施，來保障災區(qū)食品安全檢測，確保‘生命線’的萬無一失。”中國檢科院院長李懷林說。這些舉措包括：根據(jù)總局的統(tǒng)一部署，對四川省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)提供災后重建資金的支持；根據(jù)四川省質(zhì)監(jiān)執(zhí)法的技術需求，利用兩年時間，通過派出專家現(xiàn)場授課和來中國檢科院進修等多種形式，為四川省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)培訓100～200名技術人員；通過調(diào)劑或購置等方式，為四川省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)提供一批檢測技術裝備；為四川省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)科研課題的研究提供相關的支持和協(xié)助；在適當?shù)臅r機，分批派出系列專家、博士災后重建服務團，深入一線，為災后重建提供科學技術服務。
受地震影響，四川省內(nèi)很多質(zhì)監(jiān)局的檢測設施受損，導致微生物、重金屬等影響食品安全的危害物質(zhì)檢測難以開展。
5月19日，一輛有“食品安全監(jiān)測”字樣的中巴車，快速駛進四川眉山市質(zhì)監(jiān)局的大院，早就在院子里等候的市質(zhì)監(jiān)局領導如釋重負。眉山市不僅是地震的災區(qū)，同時也是抗震救災食品的主要生產(chǎn)基地，平均每天要向重災區(qū)輸送近300噸飲用奶、10000桶飲用水和400余件醬腌菜等救災物資，相當于重災區(qū)的2/3食品是由眉山市來提供。
“食品安全監(jiān)測車是科技部‘十五’重大專項課題‘食品安全關鍵技術’的研究成果，擁有包括供水、供電、排風、減震等系統(tǒng)共8項專利，整體技術水平在國內(nèi)處于領先。”儲曉剛說，作為一個移動實驗室，該車裝備有檢水檢毒箱、食品安全快速檢測箱和車載便攜式氣相色譜儀等，能對食品中的微生物、有毒有害物質(zhì)、添加劑、重金屬和摻假作假食品等進行快速而精確地檢測。
在眉山，中國檢科院的技術人員是快速檢測試紙條、速測卡、試劑盒和檢測車齊上陣，在短短兩天時間內(nèi)就完成了99家企業(yè)、209個樣品的檢測。“結(jié)果，取樣的速度趕不上我們檢測的速度。”儲曉剛微笑著說。
繼眉山之行后，這輛監(jiān)測車又轉(zhuǎn)戰(zhàn)德陽、綿竹、都江堰、什邡等地震災區(qū)。檢測了瓶裝飲用水、桶裝飲用水、鹽漬菜、牛奶、肉食品等，檢測項目種類完全滿足國家標準的要求。
奧運會食品檢測：確保無一例事故發(fā)生
8月25日，北京市政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室新聞發(fā)言人唐云華表示，奧運會期間，北京未發(fā)生一例食品安全事故。
據(jù)悉，北京市各區(qū)縣競賽場館、非競賽場館、訓練場館、奧林匹克大家庭飯店、貴賓飯店、運動員自選酒店、媒體酒店、奧運食品生產(chǎn)企業(yè)、基地的監(jiān)管人員，共發(fā)出、接收食品原材料4864批次、4987車次，未發(fā)生食品安全事故。
“悉尼奧運會的經(jīng)驗總結(jié)，畜產(chǎn)品、肉制品、禽類、雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等這一類的肉制品的安全最讓人頭疼。因為動物性食品，一旦出問題，往往出現(xiàn)的是抗生素、激素等問題。如果是受污染的肉制品進入到運動員的餐食里，就會影響運動員，然而這方面檢測確實非常難。科學檢測方法和標準必須成為食品安全的‘守門神’，確保其萬無一失。”李懷林說。
于是，由中國檢科院牽頭，在“十五”期間，課題組聯(lián)合了北京出入境檢驗檢疫局等國內(nèi)所有的相關檢測單位，共同合作，開展了4大類共37種興奮劑的檢測方法研究。目前，已經(jīng)建立了動物源食品中37種興奮劑殘留量的檢測方法，檢測結(jié)果準確率接近100%。
為了實現(xiàn)奧運食品安全保障工作，除了研究標準和檢測方法外，還需要能夠根據(jù)標準，準確實施檢測方法的科研人員。于是，根據(jù)國家質(zhì)檢總局的部署和要求，中國檢科院承辦了“奧運食品安全檢測技術培訓班”。
來自北京市疾病預防控制中心的邵兵副研究員、中國檢科院的彭濤博士等6位標準起草人分別對《動物源食品中激素多殘留檢測方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》等5項國家標準和《出口肉及肉制品中丙酸睪丸酮殘留量檢驗方法 放射免疫法》等2項檢驗檢疫行業(yè)標準進行了課程培訓；中國獸藥監(jiān)察所的王樹槐研究員等4位農(nóng)業(yè)系統(tǒng)專家也分別介紹了《動物源食品中β-受體激動劑殘留檢測 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》等4項農(nóng)業(yè)部標準方法；來自質(zhì)量技術監(jiān)督系統(tǒng)22個實驗室、檢驗檢疫系統(tǒng)15個局17個實驗室，共100余名代表參加了培訓。
此外，來自39個實驗室的各一名技術代表，接受了中國檢科院組織的實驗操作培訓，對《動物源食品中激素多殘留檢測方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》等3項國家標準的實驗操作進行了演練。通過緊張的培訓，參會代表們較好地掌握了奧運食品檢測方法標準，為開展奧運食品中興奮劑檢測打下了良好的技術基礎。
據(jù)李懷林介紹，在奧運會食品安全保障工作中，中國檢科院具體承擔的是對化學性污染物、食源性病原微生物、轉(zhuǎn)基因和食品原/輔料物種的檢測和鑒別，發(fā)布標準方法信息等。同時，該院還對北京出入境檢驗檢疫局委托的90余份進口食品，進行了興奮劑檢測，為保障奧運期間北京地區(qū)進口食品安全提供了有力的技術支持。
實驗室是食品檢測的重要場所，為確保奧運食品安全，中國檢科院啟動了移動實驗室——食品安全監(jiān)測車。據(jù)了解，食品安全監(jiān)測車具有固定實驗室的實用功能，能夠自供電源、氣源、水源等，同時配置了氣質(zhì)、液質(zhì)等尖端分析設備，在奧運會期間，承擔對運動員村、競賽場館、供奧運會的食品進行快速的現(xiàn)場檢測，以滿足突發(fā)事件處理的需要。在奧運之前舉行的“科技與奧運”主題展覽上，中國檢科院的食品安全檢測車成為海內(nèi)外關注奧運食品安全的各界人士眼中的一大科技亮點。
同時，針對可能人為故意投放在食品當中20余種毒物和其他40余種有害物質(zhì)，中國檢科院還配備了現(xiàn)場快速檢測箱，提供了各種危害物質(zhì)的現(xiàn)場甄別處置能力。
“現(xiàn)在，奧運會雖然結(jié)束了，我們將繼續(xù)發(fā)揚在奧運會期間所實施的一系列先進的技術和好的經(jīng)驗，并運用于日常老百姓的食品安全保障工作中，讓所有人都能享受到奧運食品安全保障科研取得的先進成果，為我國食品安全達到一個新高度，提供可靠的科學保障。”李懷林信心滿懷地說。