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橄欖油提升月餅品質(zhì)

時(shí)間:2010-10-13 10:10來源:《中國質(zhì)量萬里行》 作者:三水
  

  橄欖油對(duì)人體的好處是世界公認(rèn)的,使用橄欖油代替?zhèn)鹘y(tǒng)色拉油來制作月餅,是一種新的嘗試。

  中國質(zhì)量萬里行

  文/三水

  今年中秋,各種月餅紛紛亮相,而“健康養(yǎng)生概念”的健康月餅被越來越多的人接受,成為今年月餅市場(chǎng)的亮點(diǎn),像橄欖油月餅、無糖月餅、雜糧月餅等產(chǎn)品,格外受到消費(fèi)者歡迎。
  筆者從好利來月餅的生產(chǎn)廠家了解到,該廠今年也推出了一款橄欖油月餅,從餡料到餅皮使用的都是橄欖油,這種橄欖油是阿茜婭初榨橄欖油,由北京阿茜婭商貿(mào)有限公司從希臘原裝進(jìn)口過來,確保了橄欖油的品質(zhì)。

  據(jù)了解,傳統(tǒng)月餅含有較高的糖分及脂肪。營養(yǎng)專家西木博士介紹說,從健康和養(yǎng)生的角度來看,過多的食用油、糖、面都不利于身體健康,膽固醇類的月餅,即脂肪含量很高的雙黃、蓮蓉月餅,含油量為30%以上;膽固醇偏低,但糖分很多的五仁、豆沙月餅,含糖量則在50%以上。一個(gè)重約200克的蛋黃月餅,熱量高達(dá)800卡路里,相當(dāng)于3碗米飯的熱量;含糖量約有60克,但實(shí)際上一個(gè)人每天的糖分?jǐn)z取量不宜超過50克,總脂肪含量不宜超過25克。
  橄欖油是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油,在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,在西方被譽(yù)為“液體黃金”、“植物油皇后”,原因就在于其極佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹調(diào)用途。橄欖油與其它植物食用油相比,含有豐富的不飽和脂肪酸,易被人體消化吸收,又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動(dòng)脈等部位。它是9類96種物質(zhì)的混合物,正是這些成分使其在醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)上發(fā)揮了重要作用而成為理想的食用油。
  據(jù)北京好利來工貿(mào)有限公司總經(jīng)理李曉軍介紹,橄欖油對(duì)人體的好處是世界公認(rèn)的,該廠今年使用橄欖油代替?zhèn)鹘y(tǒng)色拉油來制作月餅,本身也是一種新的嘗試,是想要從基本原料上賦予月餅更加健康的品質(zhì)。另外,橄欖油本身含有天然的抗氧化劑,可以起到一定的保鮮作用,延伸月餅的保質(zhì)期,改善月餅以往靠大量糖分延長保質(zhì)期的傳統(tǒng)方法,從而使月餅擺脫高糖分、高油脂的陰影。
  另據(jù)北京阿茜婭商貿(mào)有限公司總經(jīng)理張鳳英介紹,該公司是國內(nèi)經(jīng)銷進(jìn)口橄欖油的專業(yè)貿(mào)易公司,年銷售額近億元,目前擁有阿茜婭和科瑞歐兩大橄欖油品牌。在今年5月份,與意大利大型橄欖油家族企業(yè)——PIETRO CORICELLI公司深度合作,收購了位于意大利和希臘邊境的一個(gè)中型榨油廠,從源頭上確保了橄欖油的品質(zhì)。

  飲食中過量的或者不安全的油脂是心腦血管疾病的誘因,所以如何健康用油已經(jīng)成為我們必須面對(duì)的課題。作為國內(nèi)較大的橄欖油貿(mào)易商,一直以來,阿茜婭公司堅(jiān)持把原裝進(jìn)口橄欖油引入中國,慢慢改變著人們的用油習(xí)慣,從始至終積極傳播著健康的飲食文化。
  這次和好利來公司合作推出橄欖油月餅,其主要目的就是要把這種健康用油的理念跟節(jié)日食品結(jié)合起來,讓更多的消費(fèi)者體驗(yàn)橄欖油食品的美味和魅力。

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