從1999年至今，質檢總局已連續10年組織了對月餅產品質量的國家監督專項抽查。此次共抽查30個省、自治區、直轄市的368家月餅生產企業的489種產品。從十年的抽查結果可以看出，月餅行業的生產和經營不斷規范，行業集中度逐漸提高，月餅生產技術水平有了較大的進步，已從作坊式生產逐步轉變成了現代化食品工業生產，行業整體質量水平較為穩定，產品的名牌效應日益明顯，大中型企業和名牌產品占主流市場。
今年的抽查重點對月餅產品中酸價、過氧化值、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、鋁殘留量、脫氫乙酸鈉、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數、黃曲霉毒素B1等指標進行了檢測。同時，根據強制性國家標準GB 19855-2005《月餅》中，對月餅過度包裝問題作出的明確規定。本次抽查嚴查了社會各界廣泛關注的月餅過度包裝問題，在抽查中，優先抽查了盒裝月餅，嚴格檢查是否符合月餅質量與包裝容器有一定合理比例的要求。
此次抽查涉及到的83家大、中型企業，占抽查企業總數的22.5%，其2007年銷售額占所抽查企業總銷售額的85%。特別是北京稻香村食品有限責任公司食品廠、上海杏花樓食品有限公司、沈陽好利來食品有限公司、廣州酒家企業集團利口福(番禺)食品有限公司、東莞市華美食品有限公司、新疆麥趣爾食品有限公司、西安米旗食品有限公司等7家獲得“中國名牌”稱號的企業生產的月餅無論感官、標識、包裝，還是衛生指標均符合標準要求，產品質量較好，市場占有率高。
從專項抽查發現的主要質量問題來看，主要是個別產品菌落總數超標，個別產品鋁殘留量超標。同時，還有個別產品存在過度包裝和產品標簽標注不規范的現象。針對抽查中反映出的主要質量問題，國家質檢總局已責成有關質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理、限期整改。并針對菌落總數超標、過度包裝等問題，加大查處力度，開展專項治理整頓。
2008年月餅產品質量國家監督專項抽查部分質量較好的產品及其企業名單
| 序號 | 企業名稱 | 產品名稱 | 商標 | 規格 | 生產日期 | |
| 1 | 北京稻香村食品有限責任公司食品廠 | 廣式棗蓉月餅 | 三禾 | 125g/塊 | 2008-07-30 | |
| 2 | 上海杏花樓食品有限公司 | 玫瑰豆沙月餅(熱加工蓉沙類) | 杏花樓 | 100g/只 | 2008-07-26 | |
| 3 | 沈陽好利來食品有限公司 | 好利來廣式月餅(蛋黃白蓮) | 好利來 | 100g/袋 | 2008-07-29 | |
| 4 | 廣州酒家企業集團利口福(番禺)食品有限公司 | 雙黃純紅蓮蓉月餅 | 利口福 | 750g/盒 | 2008-07-12 | |
| 5 | 東莞市華美食品有限公司 | 華美雙黃白蓮蓉月餅 | 華美 | 720g/盒 | 2008-07-25 | |
| 6 | 新疆麥趣爾食品有限公司 | 麥趣爾雙黃白蓮蓉月餅 | 麥趣爾 | 120g/塊 | 2008-07-29 | |
| 7 | 西安米旗食品有限公司 | 月餅（黑芝麻） | 米旗 | 100g/袋 | 2008-07-28 | |
| 8 | 大三元(北京)食品加工有限公司 | 雙黃白蓮蓉月餅 | 大三元及圖形 | 660g/盒 | 2008-07-25 | |
| 9 | 中國全聚德(集團)股份有限公司北京全聚德仿膳食品生產基地 | 花香伴月禮盒月餅 | 仿膳 | 420g/盒 | 2008-07-24 | |
| 10 | 天津阿爾發保健品有限公司 | 鳳梨味月餅 | 80g/袋 | 2008-06-24 | ||
| 11 | 石家莊市米莎貝爾飲食食品有限公司 | 白蓮蓉單黃月餅 | 米莎貝爾 | 100g/塊 | 2008-07-28 | |
| 12 | 太原雙合成食品有限公司 | 蘇月燒松仁棗泥月餅 | 雙合成 | 80g/個 | 2008-07-21 | |
| 13 | 內蒙古家園食品有限責任公司 | 南瓜蓉月餅 | 新家園 | 90g/個 | 2008-07-29 | |
| 14 | 長春市鼎豐真食品有限責任公司 | 京式五仁月餅 | 鼎豐真 | 500g/袋 | 2008-07-28 | |
| 15 | 哈爾濱老鼎豐食品有限公司 | 高級籽仁月餅 | 老鼎豐 | 100g/袋 | 2008-07-21 | |
| 16 | 上海新雅食品有限公司 | 玫瑰細沙月餅（廣式月餅） | 新雅 | 112.5g/只 | 2008-07-26 | |
| 17 | 上海元祖夢果子有限公司 | 08花醉月鐵盒（廣式月餅） | 元祖食品 | 640g/件 | 2008-07-26 | |
| 18 | 江蘇海鷹食品有限公司 | 秋月禮(廣式月餅) | 金菲華 | 820g/盒 | 2008-07-28 | |
| 19 | 無錫咀香園食品有限公司 | 廣式月餅(蛋黃蓮蓉月餅) | 咀香 | 600g/盒 | 2008-07-27 | |
| 20 | 杭州市食品釀造有限公司杭州利民食品廠 | 人情禮節（廣式月餅） | 五味和 | 570g/盒 | 2008-07-29 | |
| 21 | 杭州樓外樓食品有限公司 | 龍運意龍月（廣式月餅） | 樓外樓 | 510g/盒 | 2008-07-28 | |
| 22 | 合肥市發發工貿有限公司 | 金冠火腿月餅 | 香奈爾 | 50g/只 | 2008-07-30 | |
| 23 | 江西喬家柵食品有限公司 | 廣式玫瑰豆沙月餅 | 滕王閣 | 600g/盒 | 2008-07-29 | |
| 24 | 濟南市稻香園食品有限公司泰安分公司 | 月餅(廣式黑芝麻味) | 加貝 | 100g/袋 | 2008-07-21 | |
| 25 | 鄭州市西薩食品有限公司 | 蛋黃月餅(廣式蛋黃類) | 九頭崖 | 84g/塊 | 2008-07-18 | |
| 26 | 武漢市仟吉食品有限公司 | 月餅(廣式提拉米蘇） | 仟吉 | （100g/枚×8）/盒 | 2008-07-17 | |
| 27 | 長沙市聯誠食品有限公司 | 香辣牛肉月餅 | 馬里奧 | 80g×8個/盒 | 2008-08-4 | |
| 28 | 廣州市蓮香樓有限公司食品廠 | 純正雙黃白蓮蓉月餅 | 蓮香樓 | 750g/盒 | 2008-07-30 | |
| 29 | 南寧明園飯店 | 白純蓮蓉月餅 | 金麒麟 | 600g/盒 | 2008-08-03 | |
| 30 | 海南龍泉人食品有限公司 | 龍泉雙黃白蓮月餅 | 龍泉人 | 640g/盒 | 2008-07-20 | |
| 31 | 重慶賓館有限公司食品廠 | 八月十五月餅 | 重賓 | 700g/盒 | 2008-07-28 | |
| 32 | 天倫食品（成都）有限公司 | 紅蓮蓉蛋黃月餅 | 天倫 | 100g/個 | 2008-07-30 | |
| 33 | 貴州龍膳香坊食品有限公司 | 單黃棗蓉月餅 | 貴州龍 | 75g/個 | 2008-07-27 | |
| 34 | 昆明冠生園食品有限公司 | 云腿月餅 | 梅花牌 | 320g/盒 | 2008-07-31 | |
| 35 | 西安安旗食品有限公司 | 月餅（特級伍仁） | 安旗 | 100g/袋 | 2008-08-01 | |
| 36 | 甘肅紅房子食品有限責任公司 | 廣式豆沙月餅 | 紅房子 | 50g/個 | 2008-07-29 | |
| 37 | 青銅峽市清真食品有限責任公司 | 水果系列月餅（西瓜) | 老苗 | 70g/塊 | 2008-07-21 | |
| 38 | 青海寧食（集團）有限公司奧一奇食品分公司 | 京式青稞月餅（軟酥） | 一片綠 | 70g/個 | 2008-07-31 |
注：排名不分先后。
2008年月餅產品質量國家監督專項抽查部分質量較差的產品及其企業名單
| 序號 | 企業名稱 | 產品名稱 | 商標 | 規格 | 生產日期 | 主要不合格項目 |
| 1 | 包頭市昆區麗麗面點店 | 混糖月餅 | 150g/個 | 2008-07-24 | 鋁殘留量 | |
| 2 | 成都市新都區冠生園食品有限責任公司 | 蓮飄香月餅 | 新冠 | 680g/盒 | 2008-07-30 | 菌落總數 |
| 3 | 蘭州市七里河區社會福利黎明食品廠 | 廣式紅豆蓉月餅 | 黎明 | 760g/盒 | 2008-08-05 | 菌落總數 |
| 4 | 武漢長江大酒店有限責任公司 | 月餅（廣式雪皮豆沙） | 長酒月餅 | 480g/盒 | 2008-08-05 | 每千克月餅包裝容積、感官 |
注：排名不分先后。
2008年月餅產品質量國家監督專項抽查包裝不合格的產品及其企業名單
| 序號 | 企業名稱 | 產品名稱 | 商標 | 規格 | 生產日期 | 主要不合格項目 |
| 1 | 武漢長江大酒店有限責任公司 | 月餅（廣式雪皮豆沙） | 長酒月餅 | 480g/盒 | 2008-08-05 | 每千克月餅包裝容積、感官 |
| 2 | 湖北天祿旅游酒店有限責任公司華美達天祿酒店 | 月餅（廣式抹茶蛋黃） | （60g/枚×6）盒 | 2008-08-04 | 每千克月餅包裝容積 | |
| 3 | 昆明康利食品有限公司 | 云腿月餅 | 桂美軒 | 600g/盒 | 2008-08-01 | 每千克月餅包裝容積 |
注：排名不分先后。
月餅相關常識
一、 月餅分類
我國月餅品種繁多，按產地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。相關分類簡介如下：
（1）廣式月餅。廣式月餅是目前最大的一類月餅，起源于廣東及周邊地區，目前已流行于全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出。
（2）京式月餅。京式月餅起源于京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。
（3）蘇式月餅。蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區，其主要特點是餅皮酥松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅。
（4）滇式月餅。滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮酥松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。
（5）其它月餅。其它幫式的月餅相對量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。
二、如何選購月餅
1. 看品牌，盡量選擇名牌老字號的產品。
2. 看商標，買生產標識規范齊全的產品。
3. 看生產日期和保質期。
三、月餅的鑒別
一看外觀。首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。
二聞氣味。質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。
三是品嘗。一般廣式月餅薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。
四、月餅的正確食用
近幾年，月餅市場種類繁多，出現了無糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等，適合不同人群需要。據介紹，吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢咽，增味助興。一般來說，吃咸月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。