飯店清洗餐具不使用洗滌劑,有的匆匆沖洗一遍就了事。日前,東莞衛生部門對全市餐飲單位的餐具消毒工作進行了調查。調查結果顯示,全市餐飲單位餐具消毒合格率為79.2%,其中500平方米以下的小型餐飲單位,只有65.3%合格。

　　三成餐飲店不用洗滌劑

　　衛生部門發現,在隨機抽查的328間餐飲單位中,使用洗碗機對餐具進行洗滌、消毒的只有62間,僅占18.9%；不使用任何化學藥物消毒的餐飲店有111間,占33.8%。

　　市疾控中心相關負責人告訴記者,不使用化學藥物的餐飲店洗碗等多是用水沖,檢查中發現不少碗碟都有油污。使用洗碗機消毒的餐具合格率最高,達92.3%；而不使用任何化學藥物消毒,合格率只有70.2%。“即使是使用洗滌劑等化學藥品,情況也不容樂觀,所用洗滌劑中,未能出示衛生部門批準文號的有199間,占總數的六成。”

　　調查中還發現,雖然有145間店面有消毒碗柜,但絕大多數用于裝飾,極少用于消毒。

　　餐具消毒合格不到八成

　　衛生部門表示,全市餐飲單位餐具消毒合格率為79.2%,其中137間大型單位(20000平方米以上)合格率最高,達86.4%,而500平方米以下的小型餐飲單位,只有65.3%合格。

　　市疾控中心的丁耀泉科長告訴記者,公用餐具洗滌消毒要講究“五過關”,即一刮、二洗、三過、四消毒、五保管。“衛生部門在調查中發現,能夠做到‘五過關’的企業著實不多。”丁耀泉說,雖然按照餐飲場所的衛生規范,餐廳在申報《衛生許可證》時都在洗消間配備了不同的洗碗池,但能夠按照流程完成的少之又少,很多小餐廳只是把碗筷匆匆洗過一遍,再過水就可以了,餐具衛生難以保證。