昨天12時10分，在運動員村、主新聞中心等奧運核心區域內，就餐人群絡繹不絕，后廚的工作人員也在忙碌地進行著食品的后期制作和售賣。而這一切，都可以通過設在西城的北京市奧運場館公共衛生保障指揮中心監控室內的大屏幕顯示出來。昨天，記者探訪該指揮中心，為讀者揭開了北京奧運食品安全“總控臺”的神秘面紗。

　　指揮中心監控室的大屏幕上，展示著16格小屏幕，每一格屏幕內顯示的都是奧運核心區內食品衛生安全管理的要害位置，如后廚清洗臺、冷藏柜、食品售賣點、領餐臺等。通過監控室內控制臺的操作，安裝在場館內的攝像頭可以隨意旋轉360度，并根據需要拉伸焦距，大到整個后廚或售賣臺的全景，小到售賣人員是否帶了手套、餐臺內提供的飯菜品種、洗碗池等都能看得一清二楚。

　　監控負責人之一、北京市衛生監督所田建新告訴記者，奧運餐飲操作加工的30個關鍵位置都將安裝攝像頭。這些關鍵位置，包括奧運村內的運動員村、主新聞中心、匯園公寓等核心區，以及一些送餐企業的操作間。目前，核心區內的12個攝像頭已安裝完畢。

　　除餐飲遠程視頻監控系統外，此次奧運衛生保障還引入了水質檢測預警系統和室內空氣質量實時在線監控系統。據介紹，簽約飯店和競賽場館內將安裝192個室內空氣質量監控點，目前奧運場館已經全部安裝完畢。記者看到，監控中心的電腦屏幕上可以即時顯示這些安裝在各場館內的空氣和水質情況監測點的各項監測數據。一旦數據超過正常值，原本黑色的數據顯示線，會馬上變成黃色，并發出嘀嘀的報警聲，提醒監控人員。（記者 劉墨非）