全市所有餐飲業(yè)單位須對(duì)所使用肉品負(fù)責(zé)，5種不合格生豬產(chǎn)品入黑名單

　　本報(bào)訊　(記者何達(dá)志　通訊員九牛　華新　海燕) 幼兒園、小學(xué)、醫(yī)院的食堂采購人員要注意了——昨日上午，廣州市政府召開有關(guān)會(huì)議，明確全市餐飲業(yè)及機(jī)團(tuán)單位，必須對(duì)采購、使用的肉品負(fù)責(zé)，如果出現(xiàn)5種不合格的生豬產(chǎn)品(詳見右表)，將被處以1萬元至10萬元的罰款。

　　不少單位采購私宰肉

　　據(jù)市屠管辦最新的調(diào)研報(bào)告顯示，目前全市的餐飲業(yè)及機(jī)團(tuán)單位多達(dá)2.3萬家，其中賓館酒樓16600多家、學(xué)校3600多家、機(jī)關(guān)單位3500多家，肉品消費(fèi)量巨大，日用肉品平均150噸，其中鮮肉119噸，凍肉約31噸。

　　在如此大的消費(fèi)量中，不少餐飲業(yè)和機(jī)團(tuán)單位采購的是私宰肉，給飲食安全帶來極大隱患。

　　市工商局局長陳斯達(dá)表示，根據(jù)市屠管辦出臺(tái)的有關(guān)辦法，對(duì)向餐館和機(jī)團(tuán)單位配送分割肉的企業(yè)將進(jìn)行嚴(yán)格管理，實(shí)施配送商資質(zhì)管理和協(xié)議備案制度，即配送商必須取得營業(yè)執(zhí)照、動(dòng)物防疫合格證和衛(wèi)生許可證，同時(shí)應(yīng)向市工商局備案登記(市場內(nèi)的檔口除外)。目前，全市已經(jīng)有12家分割肉(包括乳豬)配送企業(yè)取得了相應(yīng)資質(zhì)并在市工商局備案，成為市政府推薦的配送企業(yè)。

　　5種不合格產(chǎn)品一律沒收

　　在處罰方面，市工商局表示，凡是使用未經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)或者經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)不合格的5種生豬產(chǎn)品，一律給予沒收，并處以1萬元以上10元以下罰款。而未建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度和臺(tái)賬的，由行政管理部門根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，處以5000元以下罰款。編造虛假臺(tái)賬資料、登記虛假信息的，從重處罰。

　　為方便管理，昨日上午，市政府與各區(qū)(縣級(jí)市)政府和有關(guān)職能部門簽訂了《加強(qiáng)餐飲業(yè)及機(jī)團(tuán)單位生豬產(chǎn)品管理工作責(zé)任書》，部分機(jī)團(tuán)單位代表與市政府簽訂了《廣州市餐飲業(yè)及機(jī)團(tuán)單位采購使用生豬產(chǎn)品承諾書》。

　　針對(duì)全市餐飲業(yè)及機(jī)團(tuán)單位用肉監(jiān)管難度大，涉及范圍廣的情況，市屠管辦已會(huì)同市工商局、市衛(wèi)生局，開發(fā)出了“餐飲業(yè)及機(jī)團(tuán)單位肉品監(jiān)管系統(tǒng)”，該系統(tǒng)能通過網(wǎng)絡(luò)，全程監(jiān)控肉品的流通環(huán)節(jié)，如從屠宰廠——分割肉供應(yīng)企業(yè)——市場——餐飲業(yè)(機(jī)團(tuán)單位)等，據(jù)悉，該系統(tǒng)已于4月16日上線運(yùn)作。

　　以下生豬產(chǎn)品入不得口

　　●沒有檢疫、檢驗(yàn)合格證明的；

　　●腐敗變質(zhì)、污穢不潔或者有其他感官性狀異常可能對(duì)人體健康有害的；

　　●非法屠宰廠(場)生產(chǎn)的或者沒有明確的生豬產(chǎn)品生產(chǎn)廠家標(biāo)示的；

　　●注水或者注入、涂抹了有毒、有害物質(zhì)的；

　　●法律、法規(guī)規(guī)定的有其他不得流通情形的生豬產(chǎn)品。