首先，珠三角工廠林立，工人眾多，大米市場需求量大，而工廠對食品要求往往偏低，所以不少大米工廠就趁勢作亂。
其次，假冒優(yōu)質(zhì)品種的大米利潤超高，每公斤往往高達(dá)0.2元。黃明指著名為江蘇米實(shí)為河南米的大米告訴記者，“在普通大米里面，江蘇米比較好一點(diǎn)。這個(gè)河南米為了好賣，就打這個(gè)江蘇米的牌子，工廠賣一斤可以多賺一毛錢”。
對于利潤分割，黃明的說法是，賺錢的主要是加工廠。一個(gè)中等加工廠每天產(chǎn)量為50噸，那么一天就可以通過造假牟利1萬元。
然后，由于糧食管理體制等原因，目前政府對大米質(zhì)量監(jiān)管存在頗多漏洞，所以在加工廠的強(qiáng)烈攻勢下，顯得蒼白無力。
在東莞市從事產(chǎn)品質(zhì)量研究的一位不愿透露姓名的人士表示，大米嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)樣取樣難和監(jiān)管手段缺乏是假冒優(yōu)質(zhì)品種大米頑疾難以根除的重要原因。
這位研究人士說，早些年，我國出臺了大米標(biāo)準(zhǔn)樣制度來核對大米產(chǎn)品的質(zhì)量，但是由于設(shè)計(jì)不夠周全，近年來，大米標(biāo)準(zhǔn)樣難以取樣，導(dǎo)致制度落空，為劣質(zhì)大米假冒優(yōu)質(zhì)品種大米留下了空間。他說：“目前沒有檢驗(yàn)手段，沒有標(biāo)準(zhǔn)，拿大米回來檢驗(yàn)又麻煩。合格不合格，大家難以下結(jié)論。”只有生米煮成熟飯，吃在嘴里才知道。
目前，糧食管理系統(tǒng)效率較低，造成不少陳化糧(不能當(dāng)口糧的糧食)，而這些陳化糧又不能得到妥善處理，還拍賣給糧食加工企業(yè)。廠家高價(jià)得來，不可能用來做低價(jià)的飼料，而是摻入優(yōu)質(zhì)大米中加以牟利。
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