迄今為止，全球還找不到一個有關燕窩的產品標準，目前我國也尚無燕窩相關標準，還不能做燕窩的真假鑒定，只能對燕窩內的成分進行分析，但在許多地方，這種“名貴”的東西隨處可見。
中國質量萬里行雜志
文/連江皓 陳麗 本刊記者 江岱
家住福建省福州市臺江區(qū)的張女士近日想買些燕窩給年邁體弱的母親滋補身體。在走訪了一些燕窩店后，張女士發(fā)現有些燕窩價格高得離譜，而有的則低廉得驚人。問及燕窩產地，多家店員表示從印度尼西亞進口，也有的表示從馬來西亞進口。產地不一，價格懸殊，該如何選購燕窩，讓張女士犯了難。在了解到張女士的難題后，記者近期對福州燕窩市場進行了一次調查暗訪，結果發(fā)現，小小燕窩里竟隱藏著大貓膩。
市場混亂 標識不清 貨源來歷不明
在調查中記者發(fā)現，福州市場上絕大多數商家都聲稱所銷售的燕窩產自印尼，可當要求出示出入境檢驗檢疫衛(wèi)生證書時，有一些燕窩銷售店無法出示。記者來到一家名為印尼天天福燕窩的專賣店，表示要買一款高品質的進口燕窩送人。店員熱情地向中國質量萬里行記者介紹了一些燕窩產品。當記者提出要看該產品的出入境檢驗檢疫證書時，該店員推說店里暫時沒有證書，證明證書一般都放在公司。
在福州名店街的一家燕窩專賣店，當記者問到燕窩品質是否有保障時，店員即出示了出入境檢驗檢疫衛(wèi)生證書和海關通關文書的復印件。店員表示，該店燕窩都是從東南亞進口的，倘若沒有相關檢驗檢疫證明，燕窩就是通過不正當渠道進來的，品質無法得到保證。當記者向店員表示想買點血燕時，店員稱，血燕十分稀有，店里不賣血燕，市場上的血燕大多是假貨。
在中國質量萬里行記者的走訪調查中發(fā)現，印尼天天福五一店、燕之屋大名城店、蘇門至品長福店等不少燕窩專賣店均有血燕出售，此外，回春堂、同仁堂等不少大藥房亦有血燕在售。
對此，記者采訪了業(yè)內相關專業(yè)人士。該人士稱，目前市場上，主要的燕窩產品主要包括即食燕窩、白燕和血燕三種。在眾多燕窩產品中，以血燕最為珍貴，國際市場基本處于有價無市的狀態(tài)。東南亞各國每個月只出產數十公斤天然血燕。當地生產的天然血燕，80%出售給當地人，剩下的20%主要提供給馬來西亞和新加坡的消費者，流入中國的少之又少。
而蘇門至品相關負責人則表示：蘇門至品的燕窩并未宣稱產自于印尼，而是在產品的外包裝上標示“原材料來自印尼”，所以提供海關檢驗證明也沒意義，海關也無法證明進口的產品是燕窩。況且燕窩行業(yè)門檻低，也沒技術含量，關鍵是燕窩的概念化炒作，引用印尼的文化讓消費者感覺貨源是來自印尼的。
廈門燕之屋負責人表示：燕之屋的產品根本不用出示入境檢驗檢疫證書，燕之屋在福建廈門翔安建立生產加工基地，而非原裝進口產品，所以在產品的外包裝上并不需要標明印尼的生產標注，也無需提供海關進口檢驗證明。當問及其原料來源時，該人士則表示，因印尼對燕窩出口實行配額制，所以公司無法大量從印尼直接進口，現在公司大部分原料是通過第三國進來的，具體哪國則是公司的商業(yè)機密。
而印尼天天福燕窩早在2009年就因消費糾紛被投訴至本刊，當時，該公司負責人曾表示愿意出示2008年度的進口憑證，可是直至今日該公司尚未證明進貨來源。
而業(yè)內人士爆料前文所提的血燕多是假貨，并介紹了制造假血燕的過程：先要準備一個1米深的水泥坑，往里面填60厘米高的鳥糞；接著在坑里加蘇打水，讓鳥糞更快發(fā)酵；然后將鳥糞曬干，曬干的鳥糞顏色有些紅；最后再把要熏的白燕窩原料放在塑料袋內扔入坑中，一包塑料袋能裝40～50盞燕窩。塑料袋要很整齊地放在鳥糞上面，最后把坑蓋上，在7天內，白燕窩就會變成紫紅或血紅的“血燕”。不僅血燕造假，白燕也出現了涂膠等摻假行為，個別商家還將干燕窩放入冰柜，以吸收水分增加重量。原來，人們崇尚的高檔補品竟存在著如此大的問題。
標準缺失燕窩真假難辨
人類食用燕窩的歷史很悠久，燕窩的主要產地——印尼、泰國等地，加工燕窩的企業(yè)不在少數，然而至今為止，全球還找不到一個有關燕窩的產品標準。國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局網站顯示，目前我國允許進口2008年6月5日以后生產的馬來西亞燕窩，而印尼、緬甸等國由于仍屬于禽流感疫區(qū)，禁止進口燕窩產品。在市場上魚龍混雜的燕窩產品中，多家專賣店稱燕窩產自印尼，嚴重違反了國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局的規(guī)定和要求。
在燕窩產品檢測這一塊，福建省質監(jiān)局中心檢驗所食品化學檢驗部何樹坤部長對記者表示，目前我國也尚無燕窩相關標準，還不能做燕窩的真假鑒定，只能對燕窩內的成分進行分析。換而言之，就是只能檢測內部營養(yǎng)指標，而是不是燕窩還無法檢測。福州市質監(jiān)局產品質量檢驗所負責人說，作為第三方檢測機構，他們對燕窩銷售店送檢的燕窩出具的檢驗報告沒有任何法律效力，報告只對樣品的成分，比如蛋白質和水等進行分析，并不能證明該店燕窩是真還是假。
據了解，目前國內檢驗檢疫部門對于燕窩的進口檢驗過程非常嚴格和謹慎，進口地的檢驗檢疫部門都要出具該批燕窩的“衛(wèi)生證書”和“入境貨物檢驗合格證”。“無法提供入境貨物檢驗合格證書及衛(wèi)生證書，則表明該燕窩產品極可能是走私或假冒的。”福建省出入境檢驗檢疫局辦公室有關人士說。然而在調查了解過程中，記者發(fā)現能提供這些證明、證書的商家，出售的也不一定是純正燕窩，仍存在著摻假等不良行為。在燕窩市場上，還有許多消費者不知道的潛規(guī)則。
記者調查走訪了解到，短短數年時間，福州出現了幾十家燕窩專賣店，一些無良的商家，通過摻假、造假等手段獲取利益，埋下了市場安全隱患。由于燕窩的檢驗主要由商家自發(fā)送檢，檢測項目一般只停留在微生物、重金屬、水分等常規(guī)項目檢測上，因此業(yè)內有關人士呼吁，希望政府能夠建立燕窩等高檔補品的產品標準，制定管理細則并納入抽檢范圍，規(guī)范產品質量，保證消費者權益。
選購燕窩有講究
現代醫(yī)學研究表明，燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養(yǎng)，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建，對人體的滋補、復原有一定幫助。那么，應當如何選擇燕窩呢？
在業(yè)界素有“干貨泰斗”之稱的福建方家鋪子負責人告訴記者，燕窩的貴賤與好壞之分在于五大指標：產地、發(fā)頭、清潔品質、口感、含水率。全球燕窩產量有80%來自印尼，其余小量來自馬來西亞、泰國、越南。燕窩在浸透后，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即“發(fā)頭”越好，一優(yōu)質燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。 一般燕窩都含有少量的燕毛，這是由于燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，因此會有少量肉眼難以發(fā)現的燕毛未能被挑選出來，并不影響燕窩本身的清潔品質，且可以進一步證明燕窩來源的可靠。
優(yōu)質燕窩口感細膩爽滑，燉燕窩的水如有粘性，則往往是涂過膠或加過增稠劑。市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質；含水率越低的燕窩保質期越長。
4月19日，在《中國質量萬里行》發(fā)稿前夕，蘇門至品董事長陳勇聯(lián)系了本刊記者。他說，蘇門至品的燕窩確系由印尼進口，在各專賣店也明確標明了產地為印尼，并可以提供產品的檢驗檢疫證明和海關出入境等相關文件。
此外，雖然目前國內外尚沒有制定統(tǒng)一的燕窩標準，但蘇門至品早已在干度、顏色、長型等方面對進口燕窩做出自己的一整套標準。眼下，摻假售假行為擾亂了燕窩市場，損害了燕窩企業(yè)的信譽，因此蘇門至品急切希望相關標準可以盡早出臺，燕窩市場可以早日得到規(guī)范。