記者臥底洽洽瓜子裝袋前用香精噴，生產(chǎn)日期有問題
一到年底，每個(gè)家庭都要備下瓜子、花生、開心果等，洽洽瓜子是大家熟知的一個(gè)品牌，廠家在生產(chǎn)、包裝瓜子的過程中有沒有存在一些問題？
從11月30日到12月15日，記者以一名打工者的身份應(yīng)聘進(jìn)入安徽省合肥市的洽洽食品股份有限公司，先后進(jìn)入高檔堅(jiān)果車間和香瓜子生產(chǎn)車間 。整個(gè)生產(chǎn)工序的嚴(yán)謹(jǐn)性給記者留下了深刻的印象，但記者發(fā)現(xiàn)在管理方面存在的一些不足，比如，不少員工赤手挑揀瓜子，而且不戴口罩……
A
不辦理健康證，不戴手套挑揀瓜子
洽洽食品股份有限公司外面掛著一個(gè)醒目的紅色廣告牌，上面寫著“生產(chǎn)線員工，常年招聘”。11月26日，記者撥打了招聘廣告上的電話，人事部的工作人員告訴記者，目前最需要的是女工。11月29日，記者再次撥打了此電話，對(duì)方讓記者第二天帶著身份證復(fù)印件等到公司門口集合。第二天，記者準(zhǔn)時(shí)到達(dá)公司門口，來應(yīng)聘的還有十幾個(gè)年輕人，除了一位腰部受過傷的年輕小伙被勸退外，其他人都被帶到公司的培訓(xùn)室內(nèi)。工作人員介紹了公司的的上班制度以及工資發(fā)放方式，然后讓大家考慮一下，“覺得接受不了可以離開，如果覺得可以，現(xiàn)在就可以簽合同，下午參加培訓(xùn)，明天就可以上班。”
記者應(yīng)聘成功后，該公司并沒有要求記者及其他員工辦理健康證，也沒有統(tǒng)一做體檢。然而車間內(nèi)貼著的規(guī)章制度上寫著“員工應(yīng)辦理健康證，不能有不適宜參與食品生產(chǎn)的禁忌癥”這樣的內(nèi)容。記者隨后咨詢了人事部的工作人員，對(duì)方的答復(fù)是“公司會(huì)找機(jī)會(huì)為大家統(tǒng)一辦理，等通知就行。”但是入職十多天，一直都沒有接到要求辦理健康證的通知。
進(jìn)入公司大門，院子兩邊堆放著很多白色的袋子，上面都印著“葵花子”三個(gè)字，還注明了葵花子的品種、顏色等信息。車間一位老員工徐師傅告訴記者，廠里的葵花子產(chǎn)地主要是內(nèi)蒙古，洽洽瓜子的生產(chǎn)過程要經(jīng)過多道工序，有些瓜子甚至要選三遍。“光挑揀瓜子的車間就有好幾個(gè)，每個(gè)車間的任務(wù)不一樣，有挑揀生瓜子的 ，也有挑揀熟瓜子的 。有些瓜子要挑揀三遍，進(jìn)貨后，先用機(jī)器篩選一遍，進(jìn)生產(chǎn)車間前還得再挑揀一遍，煮完后還需要再挑揀一遍。”
記者所在的車間在一棟廠房的二樓，在該廠房的一樓是人工挑揀瓜子車間。挑揀瓜子的車間里放著五六張長(zhǎng)條形的桌子，每張桌子兩邊都坐著三四位婦女，每人面前都放著一堆堆瓜子，每張桌子上還有幾個(gè)綠色的小盆子，她們都低著頭在桌前挑揀瓜子。記者看到，只有一兩位女員工戴著口罩，她們一邊說笑，一邊工作。
揀瓜子是一項(xiàng)細(xì)致活，要將瓜子鋪在桌面上，揀出空殼或者有蟲眼的次品，將次品撥到一邊。記者注意到，大部分女員工沒有戴一次性手套，而是赤手在桌上將瓜子撥來撥去。有一位員工戴了手套，但手套有的地方已經(jīng)發(fā)黑。
煮完瓜子的水不是一次性換掉
煮瓜子的車間是個(gè)比較神秘的地方，也是門禁最嚴(yán)的地方。記者發(fā)現(xiàn)，這里有兩個(gè)瓜子生產(chǎn)車間，都有門禁，員工進(jìn)入車間需要打卡，生產(chǎn)車間員工的工作服也和別的車間員工的不一樣。墻壁上貼著相關(guān)規(guī)定：“與本車間生產(chǎn)無關(guān)的人員禁止進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域”。記者幾次進(jìn)入生產(chǎn)車間，都因?yàn)榇┲煌墓ぷ鞣还と藛?ldquo;你是干什么的？來找誰？”這樣的問題。
12月8日，記者第一次走進(jìn)瓜子生產(chǎn)車間，進(jìn)門右拐有鐵制的臺(tái)階，車間里有水蒸氣，臺(tái)階有些生銹。順著臺(tái)階走上去，就是瓜子的煮制區(qū)，這里被分成兩個(gè)部分，一邊是清真瓜子煮制區(qū)，另一邊是香瓜子煮制區(qū)。記者走進(jìn)清真瓜子煮制區(qū)，這里只有一位工人。四個(gè)直徑一米左右的圓形鐵罐上面蓋著蓋子，不斷有水蒸氣從里面冒出來。工人告訴記者，車間內(nèi)的機(jī)械化水平已經(jīng)很先進(jìn)了，“將葵花子放在罐內(nèi)煮，時(shí)間到了后經(jīng)過冷卻等幾個(gè)環(huán)節(jié)就可以直接裝到袋子里了。”
12月12日，記者來到香瓜子煮制區(qū)，五六位工人在那里忙碌著。兩個(gè)人用小車將葵花子拉到車間門口，兩位大姐將地上的黑色積水掃到一邊。
“我想來這個(gè)車間來上班。”記者對(duì)大姐說。大姐有些驚訝：“這兒的活又臟又累，你們年輕人干不來的 。”
記者看到有兩位操作工人每人搬了一袋葵花子來到大罐子前 ，將葵花子倒在里面，一共往里倒了十幾袋，后來鐵罐中還濺出了黑色的水。“一袋葵花子90斤，一罐能裝 0.7噸。”一位工人告訴記者。
記者只看到工人往罐子裝瓜子，卻沒有看到工人換水。
一罐要煮0.7噸的葵花子，煮過后不會(huì)影響水質(zhì)嗎？記者詢問工人，一位工人告訴記者，煮葵花子的各種配料都在罐子內(nèi)，煮一罐就倒一次水很浪費(fèi)。“罐子里面都有管道，水在里面是流動(dòng)的 。煮完一次后會(huì)排出一部分水，然后放進(jìn)一部分清水，這樣既能節(jié)約水 ，還能保證配料的濃度不會(huì)太低，等到濃度低到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，再重新加料。”
C
給瓜子噴香精，香精生產(chǎn)日期有貓膩
12月13日，記者申請(qǐng)調(diào)到生產(chǎn)車間，負(fù)責(zé)將生產(chǎn)出來的香瓜子用尼龍袋裝好，并放到倉儲(chǔ)區(qū)。生產(chǎn)設(shè)備有兩個(gè)出口，可以將尼龍袋放在在出口，打開擋板之后瓜子就會(huì)裝進(jìn)袋子里，每袋裝大概裝18.4千克，前后不能相差太多。然后將裝好的瓜子擺在身后，堆了 30袋后拉到倉儲(chǔ)區(qū)。這樣的工作，需要技巧也十分耗費(fèi)體力。瓜子裝得差不多時(shí)，要將擋板放下，然后將袋子搬到秤上稱重，同時(shí)要拿一個(gè)新袋子，另一個(gè)人將瓜子放到身后。擋板放下的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則設(shè)備中瓜子積得太多，會(huì)從通風(fēng)口冒出來。一開始記者完全跟不上節(jié)奏，只能負(fù)責(zé)搬運(yùn)瓜子，然后拿一些空袋子過來。裝瓜子的尼龍袋的里面還套著一個(gè)塑料袋，記者看到大部分都有些破舊了 ，原本白色的塑料袋有些發(fā)黃。
當(dāng)天下午，記者開始負(fù)責(zé)裝瓜子。同組的大姐叮囑記者，地上有瓜子要趕緊掃干凈，“如果讓主任查車間的時(shí)候看到了，會(huì)挨罵的。”剛開始可能有些緊張，記者多少有些手忙腳亂。會(huì)不小心將瓜子掉到地上，同組的大姐便拿著掃帚，每隔一會(huì)就將地上瓜子掃一遍，然后收集到一個(gè)盒子里。“這些瓜子掉到地上可能弄上頭發(fā)，一會(huì)送到前面去。”記者看到前面有個(gè)設(shè)備，上面寫著“清選線”。掉到地上的瓜子送到該設(shè)備前 ，風(fēng)會(huì)把臟東西吹走，之后這些瓜子就可以進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)了。
給瓜子裝袋前，記者聞到了一股特別的味道，香得有些嗆人。記者看到有個(gè)小型噴槍不斷噴出來白色的霧。同組的同事叮囑記者，這是香精，“這個(gè)噴頭你得一直盯著，如果不噴了，就得到那邊換一桶香精。”記者這才注意到，機(jī)器旁放了三個(gè)乳白色的小桶，旁邊有個(gè)牌子，上面寫著“香精放置處”。記者看到香精桶上本來有標(biāo)簽，現(xiàn)在上面又貼了一個(gè)白色的標(biāo)簽，寫了名稱，生產(chǎn)批號(hào)，以及保質(zhì)期等。記者將這張白色標(biāo)簽撕了下來，看了原廠貼的標(biāo)簽，是由上海一家香料公司生產(chǎn)的 。讓記者奇怪的是，原廠貼的標(biāo)簽上注明生產(chǎn)日期是 2012年7月，但是新貼的標(biāo)簽上卻注明2012年11月，相差了整整四個(gè)月。“為什么要重新貼上標(biāo)簽？而且生產(chǎn)日期差了四個(gè)月？”記者問同事，他們笑著搖搖頭說“不知道”。
花絮
想讓員工不偷吃，難啊！
記者剛拿到工裝時(shí)，就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有意思的現(xiàn)象，工裝上衣只在胸口處有一個(gè)口袋，兩側(cè)沒有口袋。一位工人告訴記者，以前的工裝兩側(cè)是有口袋的，但是后來為了防止員工偷吃瓜子，所以新的工裝兩側(cè)就沒有口袋了。“不過瓜子那么小，只要想吃，用手抓一把就行，怎么能管得住？”老員工說。記者在工作的時(shí)候，看到幾位老員工一邊嗑著瓜子，一邊聊天。
記者在廠區(qū)內(nèi)走動(dòng)的時(shí)候也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，員工從餐廳出來一邊走一邊嗑瓜子，將瓜子皮吐到地上，十分悠閑。“趕緊吃完，讓領(lǐng)導(dǎo)看見了也不好。”香瓜子包裝車間一位員工跟記者說，“我們下班的時(shí)候一般都會(huì)抓一把帶回家。”
好的方面
進(jìn)車間必須戴帽子
記者探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，廠區(qū)大門的門禁系統(tǒng)比較嚴(yán) ，每次刷卡僅容許一人通過，到了晚上下班或者早晨交班的時(shí)候，門衛(wèi)都會(huì)在門口站崗，對(duì)于拿著大袋子、行跡可疑的人會(huì)進(jìn)行檢查。記者下班的時(shí)候都會(huì)用塑料袋拎著工作服回住處，每次都被站崗的門衛(wèi)攔下檢查包內(nèi)的東西，確認(rèn)沒有公司的產(chǎn)品之后才放行。
洽洽食品股份有限公司對(duì)于生產(chǎn)上的一些嚴(yán)格要求也給記者留下了深刻的印象。記者入職的第一天，班長(zhǎng)培訓(xùn)的時(shí)候就一再?gòu)?qiáng)調(diào) ，進(jìn)車間的時(shí)候必須戴好帽子，并且要將所有的頭發(fā)收進(jìn)帽子里，一點(diǎn)也不能露在外面。這樣的規(guī)定似乎已經(jīng)成為每個(gè)車間員工的共同習(xí)慣，記者走訪瓜子包裝車間、瓜子生產(chǎn)車間等幾個(gè)車間時(shí)，進(jìn)門前都有員工提醒記者，“先把帽子戴好才能進(jìn)車間，沒戴帽子不能進(jìn)入車間。”
沒有發(fā)現(xiàn)陳瓜子
在公司官方網(wǎng)站上有一篇聲明，是專門用來回應(yīng)之前有媒體曝光公司使用陳瓜子進(jìn)行生產(chǎn)的，但記者看到，大部分葵花子外包裝上貼著的生產(chǎn)日期都是在2012年9月以后，并沒有看到陳瓜子。一位老師傅告訴記者，“年底產(chǎn)量那么大，每天都是24小時(shí)不停地生產(chǎn)，哪可能有陳貨？”
員工挺照顧記者
在工作過程中，其他車間員工對(duì)記者的照顧也讓記者覺得很溫暖。從進(jìn)入瓜子生產(chǎn)車間的第一天開始，隔壁生產(chǎn)線上的老師傅就建議記者多學(xué)點(diǎn)技術(shù)，“這種活是我們四十歲以上的工人做的，你們太年輕了，一天干下來肯定渾身疼，不如趁腦子好使時(shí)多學(xué)點(diǎn)東西，到時(shí)候跟班長(zhǎng)申請(qǐng)當(dāng)個(gè)主操作手，這個(gè)工作還輕松一點(diǎn)，也有前途，整天干體力活沒前途。”跟記者同一組的大姐對(duì)記者十分照顧，記者不擅長(zhǎng)這種體力勞動(dòng)，一開始的時(shí)候她都一點(diǎn)點(diǎn)耐心教記者，幾乎把裝袋、稱重的活全包了，記者只要搬運(yùn)就可以了。“剛開始可能會(huì)累點(diǎn)，熬過這一個(gè)星期就好了。”記者跟她抱怨累時(shí)，她笑著說。到了中午，因?yàn)樯a(chǎn)線上不能沒人，所以大家必須輪流吃飯，大姐總是讓記者先去，等中午12點(diǎn)半記者吃完飯回來之后她才去。
文/圖 本報(bào)記者
工人們?cè)诔嗍诌x開心果
年關(guān)將至，那些包裝精美的高檔堅(jiān)果禮盒開始成了市民儲(chǔ)備送禮的對(duì)象。從11月30日到12月15日，記者在洽洽食品有限公司內(nèi)打工時(shí)，也在高檔堅(jiān)果車間工作了8天的時(shí)間，親眼看到了開心果等的加工過程，還親自參與了洽洽公司高檔堅(jiān)果禮盒的包裝制作。
幾天中 ，高檔堅(jiān)果車間衛(wèi)生要求的嚴(yán)謹(jǐn)給記者留下了深刻的印象，但是記者同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了洽洽在管理和生產(chǎn)方面的一些硬傷，比如在生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的一線工人都沒有佩戴口罩 ，有些像瓜子、扁桃仁這樣直接食用的食品工人都是直接用手抓 ，而更讓記者覺得驚訝的是 ，洽洽公司高檔堅(jiān)果禮盒中有不少都不是洽洽本廠生產(chǎn)，而是由杭州的一家食品公司供貨。
問題一 工作不戴口罩，員工打著噴嚏上班
12月1日，記者正式以生產(chǎn)一線工人的身份進(jìn)入到洽洽食品有限公司的高檔堅(jiān)果車間工作，在辦公室登記下姓名信息以后，記者跟隨同一批應(yīng)聘進(jìn)廠的員工一起走進(jìn)車間。后來記者特意問過，這批人當(dāng)中還沒有人辦理過健康證，“先干著活再說，你找這個(gè)麻煩干嗎？”一位員工跟記者說。記者也專門咨詢過辦公室的工作人員 ，得到的回答是“將來會(huì)統(tǒng)一給大家辦理，現(xiàn)在還沒有接到通知，有通知之后會(huì)告訴你們。”而記者咨詢過老員工之后才知道，一般每年3月份前后，公司才統(tǒng)一為員工體檢、辦理健康證。
進(jìn)入車間培訓(xùn)時(shí)，班長(zhǎng)就告訴大家進(jìn)入車間一定要戴好帽子，“我們車間的產(chǎn)品面對(duì)的都是比較高端的人群，維權(quán)的意識(shí)很高，所以產(chǎn)品中一絲頭發(fā)都不能有，大家進(jìn)車間的時(shí)候一定要戴好帽子。”不過盡管對(duì)于衛(wèi)生表現(xiàn)出來這樣的重視，但是記者卻發(fā)現(xiàn)，除了來抽查包裝質(zhì)量的質(zhì)檢員之外，其他的生產(chǎn)線員工都沒有佩戴口罩。高檔堅(jiān)果車間的產(chǎn)品除了開心果 、碧根果之外，還有大杏仁、核桃仁等直接食用的產(chǎn)品，但是這樣的產(chǎn)品在挑揀和裝罐時(shí)，都沒有口罩等的防護(hù)措施，而記者也發(fā)現(xiàn)，因?yàn)檐囬g內(nèi)以女員工居多，工作時(shí)說笑也很平常。而有意思的是，班長(zhǎng)或者是教練員來講解工作的要領(lǐng)時(shí)，也都沒有佩戴口罩。
車間內(nèi)的溫度比較高，平常工作中也有不少重體力活，所以對(duì)員工來說，感冒也是一件平常事，但是記者在工作中也發(fā)現(xiàn)，不少患感冒的員工也帶病上崗，他們同樣也沒有任何的防護(hù)措施。在記者所在的工作小組中，一位大姐負(fù)責(zé)倒原料進(jìn)藍(lán)盆中，同時(shí)將料分裝到每個(gè)小罐中，交給下一環(huán)節(jié)進(jìn)行稱重。在記者工作的第三天，她就患上感冒，工作的時(shí)候接連打了幾個(gè)噴嚏。周圍的工作人員看起來都不以為然，而教練員跟來回巡視的班長(zhǎng)都沒有特別注意 ，也沒提醒她找個(gè)口罩戴上 。最多的一天，包括記者在內(nèi)的三個(gè)人都同時(shí)感冒，盡管打了幾個(gè)噴嚏，但仍舊是沒人過問。
問題二 直接食用的產(chǎn)品赤手抓
高檔堅(jiān)果的包裝總體來說也并不復(fù)雜，將產(chǎn)品分別裝入塑料罐稱重之后，在罐底噴上生產(chǎn)日期，然后再一個(gè)個(gè)貼上標(biāo)簽就可以裝盒然后打包裝箱，但是除了廠內(nèi)自己制作的核桃仁、鹽焗花生米等產(chǎn)品之外，其他產(chǎn)品第一步的手續(xù)就是要進(jìn)行挑揀，比如開心果 、碧根果以及開口扁桃仁等，而挑揀的過程也跟揀瓜子類似，先將原料倒進(jìn)藍(lán)盆中，鋪勻之后一片一片地挑揀，“解除敵情”的部分就直接用手撥到一邊，然后繼續(xù)“偵查”，直到將所有的產(chǎn)品都挑揀完畢為止。
事實(shí)上，在包裝過程中，需要用手直接接觸產(chǎn)品的地方并不僅僅只有挑揀這個(gè)環(huán)節(jié)，在裝罐的時(shí)候也需要一個(gè)人先將產(chǎn)品裝到罐子里，再進(jìn)行稱重。裝罐有特制的工具，但是倒出來的產(chǎn)品跟手接觸還是不可避免，而像洽洽“小而香瓜子”這樣小顆粒的產(chǎn)品，為了加快速度通常連工具也不用，就直接一手拿著罐子一手往里撥。稱重環(huán)節(jié)要求非常精確，只能往下浮動(dòng)1克或者與規(guī)定的重量相同，不能多放一克，比如，規(guī)定一罐裝180克的小而香瓜子只能裝179克或者是180克整，1克也不能多裝，要求如此精確之下，稱重的兩人就需要隨時(shí)用手添加或者拿出一些來，而像碧根果這樣個(gè)頭稍微大些的產(chǎn)品，很難找到完全正好的重量，有的工作人員還要赤手將碧根果掰碎，然后再分別裝罐。
也許是車間領(lǐng)導(dǎo)也知道在車間內(nèi)赤手操作的不衛(wèi)生，因此在進(jìn)入車間的一側(cè)通道內(nèi)還專門設(shè)置了洗手池和干手器，在洗手池上除了提供清水和洗手液之外，中間幾個(gè)水龍頭還特別標(biāo)注了“稀釋過的84消毒液”，而記者觀察幾次之后卻發(fā)現(xiàn)，由于洗手區(qū)域處也沒人監(jiān)督，進(jìn)入車間時(shí)不洗手的人也不少，而即便洗手，大多數(shù)人也選擇清水和洗手液，還有人只是簡(jiǎn)單用水沖一下。而有意思的是，記者第一天和其他同事一起跟隨辦公室的工作人員第一次進(jìn)入車間時(shí)，都沒有提醒要先洗手，就開始直接進(jìn)車間分組干活。
問題三 消毒說是用酒精，實(shí)際用水沖
在高檔堅(jiān)果車間內(nèi)，盛裝原料的桶和盆都是直接與食品接觸，因此每天消毒也是必不可少的步驟，每個(gè)生產(chǎn)小組每天都有一份《設(shè)備、用具清洗消毒檢查表》，上面登記了藍(lán)盆等各種器具的使用和消毒的情況，記者看到在消毒方法一欄中，所有寫明的消毒方法都是“酒精”，而且在隨后一欄的實(shí)際消毒時(shí)間的開始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間都寫得十分清楚，不過奇怪的是，每種器具的消毒時(shí)間長(zhǎng)短不一，有的工具消毒只用了一分鐘。而更讓人奇怪的是，記者每天干活的時(shí)候，并沒有看到組長(zhǎng)按照上面的時(shí)間在檢查表上登記，而是每天等到下班之前才一氣呵成地寫完，幾次都喊“累得手腕疼”。
設(shè)備和器具消毒到底是怎樣的過程？記者也幾次跟著走進(jìn)消毒室，進(jìn)行了裝原料用的器具的“消毒”。在進(jìn)入車間的左手邊，是一個(gè)單獨(dú)的房間，門口的牌子上寫著“消毒室”三個(gè)字，但是看起來跟普通的貯藏室并沒有什么區(qū)別，里面鋪設(shè)了幾塊墊板，用來盛裝原料的盆、篩子等工具都摞著放在墊板上面，最里面是一臺(tái)類似消毒柜的機(jī)器，但是一直都沒有通電，而在記者多次進(jìn)入消毒室時(shí)，也沒有見有人使用過。進(jìn)門右手邊的墻角處扯了三段繩子，上面掛著擦洗器具用的抹布。雖然說是通常采用酒精消毒，但是記者在里面沒有聞到任何酒精的氣味，也沒有看到盛放酒精的容器，房間右側(cè)還有個(gè)小隔間，里面有兩個(gè)洗手池，上面標(biāo)明了“洗藍(lán)盆處”。這時(shí)候一位同事拿著剛剛用完的藍(lán)盆走進(jìn)來，記者看到她直接拿著到了水龍頭的地方，打開水龍頭用水沖洗，將盆里留下的殘?jiān)鼪_掉之后，再用抹布擦干，就拿了出去，記者并沒有看到有酒精消毒的步驟。
而實(shí)際上，由于器具的清潔消毒都是由各生產(chǎn)小組各自負(fù)責(zé)，并沒有專人監(jiān)督，而每個(gè)小組每天的工資又直接跟產(chǎn)量掛鉤，所以為了加快速度，在清潔消毒環(huán)節(jié)應(yīng)付事的人也有不少。有的人甚至?xí)苯佑媚ú疾烈幌戮屯晔拢?12月11日的早會(huì)上，班長(zhǎng)還專門再次強(qiáng)調(diào)了這件事。“我們巡查的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)有的小組為了應(yīng)付事，洗藍(lán)盆的時(shí)候用抹布擦一下就行了，今天我在這里再?gòu)?qiáng)調(diào)一次，必須要用水沖洗，然后再用抹布擦干。”班長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)說，但是記者也沒有聽到任何關(guān)于要用酒精進(jìn)行消毒的話。
問題四 掉了直接撿起來裝，有的還用掃帚掃
按照車間的規(guī)定，產(chǎn)品是不允許出現(xiàn)在地上的，遇到掉到地上的產(chǎn)品要立即撿起來，從剛進(jìn)車間不久開始，教練員在培訓(xùn)的時(shí)候就一再叮囑，“如果在地上有產(chǎn)品而恰好又被班長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)的話，是很有可能被班長(zhǎng)批的。”因此大家也都小心翼翼。但是這樣細(xì)小的東西，掉到地上也是不可避免。記者負(fù)責(zé)的是將稱重好的塑料罐加上蓋子擰緊 ，每天要擰兩千多個(gè)罐子，碰倒一兩個(gè)也是正常。但是不管是掉到工作臺(tái)上還是掉到地上 ，組長(zhǎng)經(jīng)常提醒，“趕緊撿起來裝回去，別讓班長(zhǎng)看見！”
開心果這樣的產(chǎn)品掉到地上撿起來還方便，但是對(duì)于“小而香瓜子”這樣的小顆粒撿起來就麻煩了，記者所在的小組也遇到了這樣的難題。12月3日上午10點(diǎn)左右，一位女同事在幫忙擰罐子的時(shí)候不小心將一罐未封口的瓜子碰倒，撒到了地上 ，而因?yàn)楹ε卤话嚅L(zhǎng)看見，同事連忙找來笤帚，將瓜子全部掃起來，確認(rèn)里面沒有頭發(fā)之后，又裝回了罐子里，還引得其他的同事小聲竊笑。但包括組長(zhǎng)和教練員在內(nèi)，都沒有對(duì)這一行為進(jìn)行阻止。“裝回去別忘了再稱一下重，別弄錯(cuò)了。”一位同事提醒說。
發(fā)生這樣情況的原因也顯而易見，每個(gè)生產(chǎn)小組每天的工資都是根據(jù)每天的產(chǎn)量來計(jì)算，如果因?yàn)槠渲幸恍┑舻降厣系漠a(chǎn)品再去單獨(dú)處理，對(duì)于整個(gè)小組來說無疑是浪費(fèi)時(shí)間，所以大多數(shù)情況下，員工都會(huì)直接撿起來，不經(jīng)過任何處理就裝回罐子內(nèi)。“只要?jiǎng)e沾上頭發(fā)，將來惹投訴就行。”一位老員工跟記者說。
問題五 不少產(chǎn)品疑似“貼牌”生產(chǎn)
記者在洽洽食品有限公司高檔堅(jiān)果車間工作的一周時(shí)間中，最主要的一種產(chǎn)品就是高檔堅(jiān)果的禮盒。制作過程總體很簡(jiǎn)單但卻繁雜，要先根據(jù)當(dāng)天分配的產(chǎn)量將幾種產(chǎn)品分別稱重裝罐，然后打上生產(chǎn)日期和批號(hào)，再貼上洽洽食品有限公司的標(biāo)簽，最后才分別裝盒。每個(gè)禮盒里面分別用六個(gè)或者八個(gè)塑料罐，分別裝著開心果、碧根果、核桃仁還有扁桃仁等等不同的產(chǎn)品，最后還要分別包裝成“六禧順意”“八財(cái)合心”等精美的禮盒，上面都標(biāo)注著“至尊禮盒”四個(gè)字。
記者剛剛?cè)肼毜那皫滋欤撬诘纳a(chǎn)小組中唯一的一個(gè)男士，因此像取料這樣的工作也自然是男士來承擔(dān)。工作幾天之后，記者在取料的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，核桃仁和小而香瓜子等幾種產(chǎn)品都是由洽洽廠內(nèi)自己生產(chǎn)，因此都是用大號(hào)的透明塑料袋裝著，除此之外沒有其他的包裝，但是碧根果和殼杏仁等產(chǎn)品卻不一樣，它們都是裝箱后整齊地放在倉庫中，而箱子的外殼上印著的卻不是洽洽的任何一個(gè)分廠的名字，而是杭州臨安的一家食品廠。“我們這邊沒有的，就從他們那調(diào)貨，這不是很正常嗎？”記者問起一位老員工時(shí)，他回答說。這些來自杭州這家食品廠的原料開箱之后，先要挑揀一遍，將其中的空殼或者是有蟲蛀的揀出來，全部揀完之后就可以裝罐，最后貼上洽洽食品公司的標(biāo)簽，再打包裝箱。記者在車間工作的幾天里，幾乎每天倉庫都有來自杭州這家食品廠的產(chǎn)品貯存著，而高檔堅(jiān)果車間每天生產(chǎn)的高檔禮盒所用的碧根果等產(chǎn)品，都是從這里取貨。
記者從洽洽食品有限公司在天貓商城上的官方旗艦店上看到，這些包裝精美的高檔堅(jiān)果禮盒價(jià)格不低，一份“六禧順意”的禮盒標(biāo)價(jià)149元，而多兩種產(chǎn)品的“八財(cái)合心”則標(biāo)價(jià)199元。而在杭州這家食品廠在阿里巴巴網(wǎng)上對(duì)于碧根果的銷售價(jià)是60元每千克，也就是每200克只有12元。但如果單純按照平均數(shù)來算，“六禧順意”禮盒中一罐200克左右的碧根果的價(jià)格在25元左右。也就是說，由其他食品廠代生產(chǎn)的產(chǎn)品，被貼上了洽洽的標(biāo)簽之后，價(jià)格翻了一倍還多。
如果產(chǎn)品由其他廠家代為生產(chǎn)，而洽洽公司只是簡(jiǎn)單挑揀之后就裝罐貼上標(biāo)簽，產(chǎn)品的生產(chǎn)日期應(yīng)該如何標(biāo)示？12月13日，記者在打開碧根果的箱子后，在袋子內(nèi)發(fā)現(xiàn)了原廠家放置的一個(gè)小紙條，上面寫著“合格證”三個(gè)字。記者看到，合格證上除了注明產(chǎn)品生產(chǎn)廠家的名稱之外，同時(shí)也注明了產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這箱碧根果的生產(chǎn)日期是2012年11月2日，保質(zhì)期為8個(gè)月，而當(dāng)天這些碧根果重新裝罐之后，最后罐底打上的卻是當(dāng)天的生產(chǎn)日期12月13日，跟實(shí)際的生產(chǎn)日期之間相差40天。如果消費(fèi)者按照12月13日的生產(chǎn)日期來計(jì)算，在保質(zhì)期前最后一個(gè)月再食用會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成危害？
這些方面挺不錯(cuò) 罐子位置擺錯(cuò)也要全返工
盡管洽洽食品有限公司的高檔堅(jiān)果車間在生產(chǎn)衛(wèi)生以及程序上存在著一些問題，但是他們?cè)谏a(chǎn)中對(duì)于細(xì)節(jié)上的重視程度還是讓記者覺得有些驚訝。產(chǎn)品最后的裝箱環(huán)節(jié)是最為緊張的環(huán)節(jié)，也是班長(zhǎng)和質(zhì)檢員特別重視的。
“六禧順意”或者是“八財(cái)合心”禮盒內(nèi)，先要在內(nèi)盒里放入相應(yīng)的六種或者是八種產(chǎn)品，然后再裝到外包裝盒內(nèi)，最后還要每五盒一起進(jìn)行裝箱。而讓記者覺得驚訝的是，在每個(gè)禮盒內(nèi)，開心果、碧根果等不同的罐子擺放的前后位置也不能錯(cuò)，否則就要全部返工。在記者實(shí)習(xí)期的最后一天，就遇到了這樣的情況。因?yàn)檠b盒的時(shí)候一位同事記錯(cuò)了先后位置，盒內(nèi)開心果跟碧根果的左右位置放錯(cuò)，結(jié)果被迫將已經(jīng)封完箱在倉庫碼好的50多箱產(chǎn)品全部拆箱檢查，每一箱的五個(gè)盒子要挨個(gè)檢查 ，如果有錯(cuò)的要拆開重新擺正位置。而也因?yàn)檫@樣，小組的同事一直忙到晚上九點(diǎn)鐘才得以下班。
另外一次是，在最后產(chǎn)品裝罐后進(jìn)行噴碼時(shí)，質(zhì)檢員在罐體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一片白色的塑料膜，后來打開一看才發(fā)現(xiàn)是從裝罐子的塑料膜上撕下來的。因?yàn)楣拮邮墙y(tǒng)一用白色塑料膜裝著，膠帶封口，在拿罐子的時(shí)候，很多人就直接將塑料袋撕開，將罐子直接倒到桶里，這樣方便，速度也快。而如果倒罐子的時(shí)候不注意，碎片也跟著進(jìn)入罐子。發(fā)生塑料膜碎片跑進(jìn)罐子里這樣的情況的當(dāng)晚，班長(zhǎng)就召集了小組長(zhǎng)開會(huì)，要求往后取罐子的時(shí)候不能直接往里倒，否則掉進(jìn)去碎片不易發(fā)現(xiàn)，只能一個(gè)個(gè)用手取。盡管這樣會(huì)影響工作效率，但是直到記者離開的時(shí)候，這項(xiàng)政策還一直被堅(jiān)持著。文/圖 本報(bào)記者
記者生產(chǎn)線工作半月，體驗(yàn)流水線上的“數(shù)字生活”
“今天的產(chǎn)量是六禧順意禮盒170箱。”在洽洽食品股份有限公司的高檔堅(jiān)果車間工作的幾天里，每天的工作都是從這句話開始的。
聽到這句，小組的八九個(gè)人都要在心里迅速算筆賬：170箱意味著850盒的堅(jiān)果禮盒，意味著一天要擰 5100個(gè)罐子，在5100個(gè)蓋子內(nèi)放上錫紙，還要在5100個(gè)罐子的外壁上挨個(gè)貼上標(biāo)簽并要分別進(jìn)行噴碼 ，同時(shí)要分別疊850個(gè)禮盒和850個(gè)內(nèi)部的襯盒，最后要將裝好的170箱要按順序擺在墊板上，每個(gè)墊板上摞28箱，意味著至少需要6塊墊板……
在生產(chǎn)線上工作的日子里，每天的12個(gè)小時(shí)都被細(xì)化成了一個(gè)個(gè)數(shù)字，記者幾乎每天都是在計(jì)算著這些數(shù)字一步步熬到下班。讓記者覺得奇怪的是，盡管這樣的工作時(shí)間安排超出了國(guó)家“八小時(shí)工作制”的時(shí)間安排，但是大多數(shù)員工已經(jīng)習(xí)慣了這樣的工作制度。因?yàn)槊刻斓墓ぷ魇桥c產(chǎn)量直接掛鉤，不少工人甚至?xí)x擇主動(dòng)加班來多做產(chǎn)量，多賺些錢。
一天工作12小時(shí)，手上磨出泡
這里上班實(shí)行兩班制，白班從早7點(diǎn)到晚7點(diǎn)，夜班則從晚上7點(diǎn)到第二天早上7點(diǎn)。沒有周末，想休息需要請(qǐng)假。幸運(yùn)的是，記者剛開始工作的高檔堅(jiān)果包裝車間沒有夜班。
生產(chǎn)線工人的工作簡(jiǎn)單而且重復(fù)，剛開始的時(shí)候，記者完全不懂得技巧也著實(shí)吃了不少苦頭。每天除了取原料、裝箱送貨這些體力活之外，記者還有一個(gè)重要的任務(wù)就是擰罐子。罐子里裝上產(chǎn)品稱重之后，要在每個(gè)蓋子里塞上錫紙，然后擰到罐子上，而且要求擰很緊。看起來挺輕松，但是如果每天要面對(duì)少則2000多個(gè)，多則5000多個(gè)罐子的時(shí)候就沒有那么輕松了。
在工作的第一天，記者完全沒有經(jīng)驗(yàn)，沒有戴手套就直接上陣，完成當(dāng)天的產(chǎn)量之后，才發(fā)現(xiàn)左手的大拇指肚上不知道什么時(shí)候出現(xiàn)了個(gè)不小的水泡，右手上也有一個(gè)，還有好幾處不知道什么時(shí)候弄出來的傷口。“這個(gè)你拿針挑破就行了。”記者給小組長(zhǎng)看時(shí)，她滿不在乎地說道，“你看誰手上沒有傷？”記者這才看到，包括小組長(zhǎng)在內(nèi)的幾個(gè)人手上都纏著創(chuàng)可貼或者膠布。
每天早上7點(diǎn)之前必須到崗，遲到5分鐘扣20塊錢，正式員工每天最少12個(gè)小時(shí)，但經(jīng)常需要加班，最晚的一次甚至加到晚上9點(diǎn)鐘。生產(chǎn)線工人的工資和小組的產(chǎn)量直接掛鉤，而記者所在小組的10個(gè)人，如果按照每天的產(chǎn)量是120箱的話，每箱提成是7塊錢，也就意味著平均每人分84塊錢。
樣本：1990年出生的老練工人
小陶是與記者同批進(jìn)廠的員工，相對(duì)于第一次做生產(chǎn)線員工的記者來說，這個(gè)1990年出生的年輕人顯然要比記者老練得多。
“高檔堅(jiān)果車間干凈，還不用上夜班，但是一個(gè)月的工資要比香瓜子包裝車間低三四百塊錢。”在進(jìn)廠選車間的時(shí)候，小陶就給記者分析道，“所以我還是想進(jìn)香瓜子包裝車間，雖然里面臟點(diǎn)，每隔半個(gè)月還得上夜班，但是工資高不少呢，現(xiàn)在就缺錢，還是以掙錢為主。”最后，小陶還拉了另外一個(gè)朋友大慶一起去，因?yàn)楹ε?ldquo;就自己一個(gè)人會(huì)被車間里的熟練工欺負(fù)”。
在第一天培訓(xùn)結(jié)束之后，記者跟小陶還有大慶一起吃飯，找了好幾家之后，小陶才帶我們坐下，“這里的炒飯便宜點(diǎn)，就四塊錢。”他說。后來聊過之后，記者才了解到，小陶剛來合肥也不久，現(xiàn)在就在工廠邊租了一個(gè)單間住，一個(gè)月180塊錢。里面就一張床，一個(gè)桌子，沒廚房，衛(wèi)生間也是三家公用，小陶自己從家里帶的被褥。盡管出來打工時(shí)間也不短，但是小陶對(duì)于錢還是沒有計(jì)劃性，從家里出來時(shí)帶的兩千塊錢已經(jīng)所剩無幾。“我現(xiàn)在身上就四塊三毛錢，前一陣女朋友說我花錢花得太快了。”小陶憨笑著說。當(dāng)天晚上，記者提出要請(qǐng)客時(shí)，剛開始小陶也是一再推辭，最后才同意。但是臨走的時(shí)候又買了三杯奶茶，理由是“第一次一塊吃飯就讓大哥請(qǐng)客不好意思。”“那你就剩這點(diǎn)錢了，明天怎么辦？”記者問他。“明天的事明天再說唄。”他說。
在讀大學(xué)生也在當(dāng)工人
除了記者剛?cè)霃S時(shí)認(rèn)識(shí)的小陶，在記者剛開始工作的高檔堅(jiān)果車間里也有不少是90后，其中有的已經(jīng)在外摸爬滾打了幾年，有的也是剛畢業(yè)的學(xué)生，記者所在的小組里甚至還有兩個(gè)人是仍在讀書的大專學(xué)校的學(xué)生。
每天工作12個(gè)小時(shí)，對(duì)于生產(chǎn)線上的90后來說還是有些吃力，同組的兩個(gè)女生在每晚聽到要加產(chǎn)量的時(shí)候，臉上就立馬寫滿了不愿意。然而，讓記者有些好奇的是，每天這些90后們?cè)诠ぷ髦喽紩?huì)做什么呢？記者問了車間的幾位90后女生，她們的回答大同小異。“每天干完活回家就8點(diǎn)多了，看會(huì)兒電視就得睡覺，第二天一早7點(diǎn)還得上班，哪還有時(shí)間干別的？”
而愛玩的小陶卻讓記者覺得有些詫異。剛開始的幾天，記者在下班之后也都是跟小陶一起吃飯。而每晚小陶經(jīng)常要到工廠旁邊的一間網(wǎng)吧去站半個(gè)小時(shí)，記者問起來才知道，小陶就站在那里看別人玩游戲。“我們平常也沒什么能干的，就上上網(wǎng)，玩玩游戲，這不是現(xiàn)在手里也沒錢上網(wǎng)了，租的房子里也沒有電視，就來網(wǎng)吧來看別人玩。”
大腦開始失去思考的能力
在工作的兩周的時(shí)間內(nèi)，記者也深切體會(huì)到了生產(chǎn)線工人的不易。在記者看來，體力勞動(dòng)上的負(fù)累還可以接受，但是在生產(chǎn)線上工作的重復(fù)和氣氛的壓抑卻是讓人最難以忍受的。每天12個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間，對(duì)于事物的興趣都被漸漸磨沒，甚至連說句話的興趣也喪失了。大腦開始失去思考的能力，剩下的只是對(duì)于一種動(dòng)作完全機(jī)械式的重復(fù)。在車間中工作的時(shí)候，去取料是記者最愿意做的工作，因?yàn)橹挥羞@個(gè)時(shí)候，記者才能離開操作臺(tái)，從一種簡(jiǎn)單重復(fù)的工作中擺脫出來，雖然仍然不能坐下，但是能到其他的地方走動(dòng)走動(dòng)已經(jīng)讓人非常滿足。
在閑聊的時(shí)候，記者也聽他們講起廠里曾經(jīng)有一位女員工因?yàn)槭購(gòu)乃奚針翘鴺亲詺⒌氖虑椋f起來的時(shí)候他們也只是將這件事當(dāng)成一種談資。比起這個(gè)，廠里正在準(zhǔn)備的圣誕和元旦晚會(huì)似乎更讓他們感興趣，但是問了之后才知道不是每個(gè)人都有機(jī)會(huì)去看，“要去看就得請(qǐng)假，因?yàn)楫?dāng)天也不能停止生產(chǎn)。”
◎記者手記消費(fèi)者看不到也請(qǐng)你們注意
從11月30日面試培訓(xùn)，到12月15日記者離開洽洽食品有限公司，記者在洽洽食品公司一共待了整整兩個(gè)星期的時(shí)間。這段時(shí)間內(nèi)，記者印象最深刻的就是剛進(jìn)高檔堅(jiān)果車間內(nèi)工作時(shí)班長(zhǎng)的一次訓(xùn)話：我們車間生產(chǎn)的產(chǎn)品價(jià)格稍貴，面對(duì)的消費(fèi)者群體也相對(duì)比較高端，他們的維權(quán)意識(shí)也比較強(qiáng)，所以我們?cè)谏a(chǎn)過程中一定要注意，任何的頭發(fā)等雜物都不允許出現(xiàn)在產(chǎn)品里。平常在生產(chǎn)線上工作的過程中，也不時(shí)地有質(zhì)檢員過來提醒，頭發(fā)沒完全塞進(jìn)帽子，罐子里掉進(jìn)了不應(yīng)該出現(xiàn)的東西，甚至是最后禮盒內(nèi)食品罐前后左右的位置擺放錯(cuò)誤都要完全返工改正。這樣的嚴(yán)謹(jǐn)和對(duì)細(xì)節(jié)的追求確實(shí)讓記者印象深刻，但是對(duì)生產(chǎn)過程要求如此之高卻對(duì)掉到地上的食品再重新裝回罐子里、盛放食品的器皿清潔消毒不徹底、員工沒有健康證就上崗、不少產(chǎn)品還直接用手抓這樣的現(xiàn)象視而不見，也讓記者覺得有些本末倒置。國(guó)家的“8小時(shí)”工作制已經(jīng)推行多年，為什么這樣高強(qiáng)度的勞動(dòng)制度仍然存在？這樣的安排是否會(huì)影響到員工的身體健康？而每天超過8小時(shí)的工作時(shí)間，是否可以在按量計(jì)算工資的基礎(chǔ)上增加加班費(fèi)？而記者覺得奇怪的是，幾乎所有的員工都已經(jīng)習(xí)慣于這樣的工作時(shí)間，不少人為了多做產(chǎn)量，多賺些錢，還經(jīng)常小組主動(dòng)加班。記者希望，洽洽這樣的行業(yè)翹楚品牌，能夠?yàn)閱T工的身體健康著想，合理安排職工的工作和休息，維護(hù)職工的休息權(quán)利。 文/圖 本報(bào)記者
