同樣是出問題，為什么洋奶粉可以很快化解信任危機(jī)？
《國際先驅(qū)導(dǎo)報》記者 金微 發(fā)自北京 雖然是“極其微量”，并且遠(yuǎn)在韓國，韓國市場上的奶制品中被測出的甲醛，還是驚動了國人。
4月底，韓國第三大奶制品生產(chǎn)公司每日乳業(yè)被發(fā)現(xiàn)使用了遭甲醛進(jìn)行特殊處理的來自澳大利亞的飼料，導(dǎo)致其部分牛奶中含有甲醛。韓國當(dāng)局隨后在市面銷售的45種抽檢乳制品中均發(fā)現(xiàn)了微量甲醛。
雖然韓國獸醫(yī)科學(xué)檢疫院5月4日宣布，韓國奶制品所含甲醛屬于“十分安全的水平”，事情在韓國也沒有進(jìn)一步發(fā)酵，但是由于每日乳業(yè)的產(chǎn)品“金典名作”等嬰幼兒奶粉出口到中國，此事再次引發(fā)了人們對于洋奶粉安全性的質(zhì)疑。
甲醛從何而來
甲醛(35%～40%的甲醛水溶液稱為福爾馬林)，這個在裝修污染中經(jīng)常出現(xiàn)的詞，怎么會出現(xiàn)在牛奶和飼料中？
據(jù)了解，甲醛曾被認(rèn)為是一種有效的青貯飼料添加劑，能抑制細(xì)菌和許多雜菌，并可與蛋白質(zhì)結(jié)合形成甲醛合氮，增加結(jié)合蛋白質(zhì)的能力。每日乳業(yè)事件中，所涉及的飼料正是使用了甲醛進(jìn)行特殊處理。
北京大學(xué)免疫學(xué)系副主任王月丹博士介紹，甲醛處理過的飼料可以促進(jìn)牛分泌生長激素，有利于喂養(yǎng)，從而降低成本。同時，經(jīng)過甲醛處理過的脂類進(jìn)入牛體內(nèi)，可以提高牛奶中的所謂營養(yǎng)物質(zhì)DHA等的比重；經(jīng)過甲醛處理的飼料還可以降低牛奶中的脂肪含量。
但是眾所周知，甲醛會對人體產(chǎn)生不利影響。吸入高濃度甲醛后，會出現(xiàn)呼吸道的嚴(yán)重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛，也可發(fā)生支氣管哮喘。近年來，食品工業(yè)等領(lǐng)域已逐步減少甲醛的使用。
事件發(fā)生后，每日乳業(yè)出口到中國的奶粉金典名作受到中國消費(fèi)者的重點(diǎn)關(guān)注。5月5日，記者致電每日乳業(yè)在中國的代理商煙臺每怡進(jìn)出口有限公司時，電話一直處于占線狀態(tài)。實(shí)際上，當(dāng)5月4日，相關(guān)消息被報道出來后，每怡就轉(zhuǎn)發(fā)了每日乳業(yè)的聲明，極力將在中國銷售的嬰兒奶粉與此次事件撇清關(guān)系。聲明表示，金典名作嬰幼兒配方奶粉100%使用歐洲及新西蘭奶源，“通過韓國國內(nèi)徹底的品質(zhì)檢測和中國最高檢驗(yàn)檢疫，確保產(chǎn)品的絕對安全性”。
每日乳業(yè)公司還聲明稱，中國國內(nèi)報道的經(jīng)甲醛處理的飼料僅用于特殊營養(yǎng)強(qiáng)化牛奶，與嬰幼兒配方奶粉無關(guān)。而且飼料的安全性已被澳大利亞政府和美國FDA承認(rèn)。
不過，乳業(yè)專家王丁棉表示，美國方面應(yīng)該沒有公開承認(rèn)過這種飼料，但也沒有反對，這是一個中間地帶。
洋奶粉頻繁出問題
實(shí)際上，關(guān)于金典奶粉的問題事件并不是第一次出現(xiàn)。
2009年11月，由威海英峰貿(mào)易有限公司進(jìn)口的包裝為全韓文版的一款以金典名作名義進(jìn)口的奶粉，被查出蛋白質(zhì)含量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)遭到退貨。
每怡當(dāng)時曾緊急聲明稱，每怡是韓國每日乳業(yè)在中國唯一授權(quán)的中國獨(dú)家總經(jīng)銷商，威海登峰貿(mào)易進(jìn)口的全韓文奶粉，與金典名作無任何關(guān)系。同時，該公司負(fù)責(zé)人表示，由于國家標(biāo)準(zhǔn)不同，適合韓國標(biāo)準(zhǔn)的奶粉不一定符合中國的標(biāo)準(zhǔn)。
國家質(zhì)檢總局最新公布的2011年2月份進(jìn)境不合格食品、化妝品名單中，金典再次榜上有名。此次“黑名單”上的產(chǎn)品為金典名作嬰婦安奶粉，進(jìn)口商正是煙臺每怡，不合格的原因?yàn)閬喯跛猁}超標(biāo)。不合格產(chǎn)品共計2.06噸，已被銷毀。
亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用。在食品工業(yè)中，主要用在肉類制品中，作為發(fā)色劑限量使用，使肉制品看起來顏色更好。不過，亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，通常攝入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，約3克可致死。由于6個月以內(nèi)的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感，因此像歐盟國家，干脆嚴(yán)禁亞硝酸鹽用于嬰兒食品。
對于亞硝酸鹽超標(biāo)事件，每怡則沒有回應(yīng)。
而金典名作也不是第一款出現(xiàn)問題的洋品牌奶制品。
去年8月，日本明治乳業(yè)株式會社因微小金屬片可能被混入到產(chǎn)品當(dāng)中，宣布召回全部23萬件奶酪。去年9月，雅培公司生產(chǎn)的奶粉受到甲蟲污染，美國FDA稱，雖然含有甲蟲的配方奶粉不會對人體立即造成健康危害，但是嬰兒在食用這種含有甲蟲或其幼蟲的奶粉后，很有可能會出現(xiàn)胃腸不適的癥狀，并可能因微小昆蟲對胃腸道造成刺激而導(dǎo)致嬰兒拒絕進(jìn)食。雖有雅培在美國、關(guān)島、波多黎各和其他一些加勒比海國家共召回500萬份產(chǎn)品。
國內(nèi)知名親子媒體親貝網(wǎng)發(fā)布的2010奶粉品牌丑事排行榜中，外資品牌雅培和多美滋在曝光量上占據(jù)前兩位。多美滋上榜主要是因?yàn)閶胗變涸谑秤煤蟪霈F(xiàn)拉肚子、過敏等癥狀，以及部分嬰兒奶粉呈塊狀、幼兒奶粉發(fā)現(xiàn)小蟲事件等。
2010年，國家質(zhì)檢總局公布的不合格食品化妝品名單中，共有14批次的乳制品不合格，其中包括149.875噸來自新加坡的全脂奶粉檢出阪崎腸桿菌，1噸來自美國的牛初乳檢出亞硝酸鹽。嬰幼兒奶粉一樣有問題，去年9月，有兩個批次來自澳大利亞的有機(jī)嬰幼兒奶粉共53噸檢出不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求的磷；另有171.775噸來自澳大利亞的嬰幼兒配方奶粉也檢出鋅超標(biāo)。
過量攝入鋅可導(dǎo)致銅缺乏綜合征，引起缺鐵性貧血，而過量的鋅很難被排出體外。
“以上這些只是公開曝光的，最近兩年經(jīng)常有成批不合格的奶粉，有時不曝光。”一位知情人士介紹，在不合格洋乳品中，嬰幼兒奶粉不合格量占了近七成，總量超過450噸，菌類、重金屬超標(biāo)是不合格的主要原因。
產(chǎn)業(yè)鏈隱患難控制
乳品的安全很大程度上取決于奶源的嚴(yán)格把控，奶源被視為決定奶粉質(zhì)量的生命線。王丁棉介紹，世界奶源出問題一般是重金屬污染、細(xì)菌污染及激素殘留等問題。
“由于國內(nèi)對洋奶粉有先入為主的想法，以為國外的特別安全，其實(shí)沒有真正了解實(shí)際情況。”王丁棉說，全世界沒有一個國家敢承諾自己的奶粉百分百安全，問題在于受污染程度和事故密度不同。
王丁棉說，乳制品整個產(chǎn)業(yè)鏈在飼料、水質(zhì)、土壤、加工、存儲、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鱾�環(huán)節(jié)都可能造成質(zhì)量問題，“比如養(yǎng)殖環(huán)節(jié)都控制得很好，但儲存、運(yùn)輸未必控制的好，在運(yùn)輸過程中會遇到陽光、氧化等問題，沒有任何一個國家能承諾自己的牛奶百分之百合格，即使是合格的產(chǎn)品也不一定代表安全。”
王丁棉介紹，日韓等國，本身奶源貧瘠，“自己能夠滿足都不錯了”。因此，一些品牌的奶粉，其實(shí)和一些國產(chǎn)品牌奶粉“手法”一樣：從澳洲等地進(jìn)口大包裝奶粉，自行加工包裝再進(jìn)行出售。由于產(chǎn)業(yè)鏈跨越了幾大洲，奶源追溯困難，這個過程會進(jìn)一步提高乳品的風(fēng)險。
去年，洋奶粉接二連三被查出“問題”，讓部分家長開始對洋奶粉犯嘀咕。但這并不影響洋奶粉的高歌猛進(jìn)，2010年奶粉進(jìn)口總量將首次突破40萬噸，同比增長62%。在我國高端奶粉市場上，國外品牌的奶粉所占的市場份額已經(jīng)達(dá)到了90%以上。今年3月，海關(guān)總署發(fā)布的一份報告顯示，八成以上的國內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)為，國外奶粉質(zhì)量優(yōu)于國內(nèi)奶粉。
“洋奶粉雖然出問題，但不至于吃死人，這些事件僅僅是撓癢癢，連洋奶粉的皮毛都沒有傷及到。”王丁棉說，消費(fèi)者將信心放到國外的奶粉上，不能怪中國的消費(fèi)者，“如果是我，我也不會將賭注放到下一代身上。”
根本還是在監(jiān)管
同樣是出問題，為什么洋奶粉可以很快化解信任危機(jī)？
在每日乳業(yè)的甲醛門事件中，當(dāng)發(fā)現(xiàn)每日乳業(yè)的奶制品含有甲醛后，韓國官方在第一時間即對韓國四大乳業(yè)所有相關(guān)品項牛奶的檢驗(yàn)，并且檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照美國食品藥品監(jiān)督管理局FDA和世界衛(wèi)生組織的WHO的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，檢測結(jié)果也及時公諸于眾。
在美國生活多年的華人醫(yī)師海燕告訴記者，美國政府在塑造奶業(yè)信譽(yù)方面的作用不可忽視：美國有成熟和召回制度，一旦乳品出問題，美國政府部門馬上會要求乳品全部下架，一罐不留，留則罰款，下架數(shù)量都要核實(shí)，企業(yè)還要負(fù)擔(dān)消費(fèi)者的健康損失等費(fèi)用。
“政府鼓勵民眾告企業(yè)，一定會判企業(yè)輸，所以沒有商家敢瞞，也沒有企業(yè)敢造假。”
在美國等一些國家，召回事件經(jīng)常發(fā)生，但并不會引起消費(fèi)者的恐慌不安。這也不難理解，洋奶粉也屢屢出問題，卻依然得到中國消費(fèi)者的信任和追捧了。
王丁棉認(rèn)為國內(nèi)乳業(yè)現(xiàn)在最大的問題還在監(jiān)管上，“三聚氰胺都過去三年了，第五輪檢查風(fēng)暴還是查出了三聚氰胺，政府能保證第六批沒有問題嗎？三聚氰胺倒了整個行業(yè)，說到底還是監(jiān)管問題。”
鏈接：問題頻出的洋奶粉
2000年 日本雪印公司奶粉、低脂肪牛奶、酸奶等3種牛奶制品被查出金黃色葡萄球菌毒素，造成1.5萬名消費(fèi)者中毒。
2002年 美國惠氏藥廠(中國)有限公司生產(chǎn)的愛兒樂媽媽孕產(chǎn)婦配方奶粉因坂腸桿菌超標(biāo)被限令召回。
2002年 美國惠氏藥廠(中國)有限公司召回一批亞硝酸鹽含量超標(biāo)學(xué)兒樂配方奶粉。
2002年 丹麥產(chǎn)荷蘭“多美滋”奶粉受微小金屬顆粒和潤滑油污染，全球召回。
2002年 美國雅培近1100噸嬰兒奶粉被懷疑受到含細(xì)小鐵質(zhì)微粒的潤滑油污染，被責(zé)令在全球進(jìn)行查封，并銷毀。
2003年 美國亨氏奶粉疑與嬰兒死亡有關(guān)在以色列被召回。
2004年 美國美贊臣奶粉因阪崎氏腸桿菌奶粉超標(biāo)被判為不合格產(chǎn)品進(jìn)行銷毀，并對消費(fèi)者進(jìn)行賠償。
2005年 美國雀巢“金牌成長3＋奶粉”多批次被查出含碘超標(biāo)，被迫進(jìn)行大規(guī)模產(chǎn)品召回。
2006年 美國美贊臣GENTLEASE牌嬰幼兒配方奶粉檢查出含有金屬顆粒，被緊急召回。
2007年 日本明治FU高蛋白較大嬰兒配方奶粉，鋅含量不符合標(biāo)準(zhǔn)。
2008年 因密封不善而導(dǎo)致罐中奶粉被氧化，美國雅培召回兩批特殊配方嬰兒奶粉。
2009年2月，味全幼兒成長配方奶粉和味全較大嬰兒配方奶粉，被檢驗(yàn)出含有致病菌阪崎腸桿菌。
2010年9月，雅培公司生產(chǎn)的奶粉受到甲蟲污染。
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