每經(jīng)記者 劉丹 發(fā)自北京

　　“我們希望有證據(jù)的知情人能提供相關證據(jù)。”《每日經(jīng)濟新聞》記者從廣東出入境檢驗檢疫局了解到，為盡快查清“問題排骨”，監(jiān)管部門希望知情人士提供相關材料；廣州衛(wèi)生部門近日對真功夫20家門店的調查也沒有發(fā)現(xiàn)問題，但無從知曉排骨是否來自美國或丹麥。知情人士黃俊(化名)建議監(jiān)管部門調查總部的臺賬。

　　排骨產地存疑

　　《每日經(jīng)濟新聞》記者獲悉，廣東檢疫部門分別從真功夫和“問題排骨”供應商佛山儉美方面獲取了相關資料。但排骨來源目前調查難獲新進展，兩地的檢疫部門均表示希望最初曝料的黃俊提供相關證據(jù)。當記者向黃俊轉述這一想法時，黃俊表示目前在外地出差，暫時無法配合調查。他建議監(jiān)管部門調查真功夫總部的臺賬。

　　廣州當?shù)匦l(wèi)生部門也開始行動起來。真功夫公關部經(jīng)理郭帆昨日(7月19日)告訴記者，廣州市越秀區(qū)衛(wèi)生局針對近期曝光的“問題排骨”，于7月15、16日出動衛(wèi)生所監(jiān)督員對轄內20家餐廳進行監(jiān)督檢查。“在現(xiàn)場我們監(jiān)督了排骨從解凍到出品以及查驗配送等環(huán)節(jié)，沒有發(fā)現(xiàn)問題和異常。”廣州市越秀區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所相關負責人表示。

　　記者了解到，監(jiān)督部門此次另一大重點檢查項目則是排骨的“臺賬”單。供貨商提供了合法營業(yè)執(zhí)照和批次排骨的檢驗報告，相關材料比較齊全。但有媒體報道稱，由于供貨配送都是“真功夫”總公司統(tǒng)一操作，所以查店鋪賬面時無從知曉排骨是否來自美國或丹麥。

　　“出口商提供的肋排價格在20元/公斤，國內肉商的價格在30/公斤左右，真功夫每天最多能進8萬斤(4噸)以上的排骨，這里面的差價非常大。”黃俊補充表示，國內的供應商肉價還會隨著市場變化。

　　對此，真功夫此前曾公開聲明，供應商檢驗檢疫證明并非作假，而是在文件傳遞過程中未及時提供正式的檢驗檢疫證。記者就此事向真功夫方面求證，截至發(fā)稿前并未得到回復。

　　“問題”排骨供應商之一蘇州虹信國際貿易有限公司法人代表高小方在日前接受《每日經(jīng)濟新聞》采訪時透露，公司與真功夫合作時間1年半，媒體報道中的問題排骨，是他們提供原料中的2噸肉出現(xiàn)了問題，這些肉都是在廣州市場購買的，均為同一張檢疫證明，已經(jīng)提供給了真功夫。

　　緊急購國內排骨補充

　　外界的另一個疑問是，真功夫是否與兩家問題供應商停止合作？

　　相關人士表示，之前采訪中真功夫副總裁蘭剛所表達的意思是指去年出現(xiàn)問題排骨事情后，真功夫暫停了與兩家供應商的合作，問題原料已經(jīng)銷毀，不能銷毀的退給了供應商，之后雖然重新恢復了合作關系，但是到2010年1月雙方已正式終止了合同。

　　對于排骨的采購來源，真功夫給記者的書面回復稱在國內外有多個供應商，當中80%都是國內采購，其中長期與雨潤、雙匯、金鑼簽訂合作合同，中糧、吳東、新尚食等也有合作。蘭剛在接受媒體采訪時曾指出“新增了國內的供應商，花高價采購了國內的排骨，進口排骨的量少了一些。”

　　但是，黃俊昨日透露，真功夫確實與雙匯等大型肉企有合作關系，但是購買數(shù)量很低。

　　廣東雙匯食品有限公司采購部相關負責人對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，兩家確有合作，當天上午真功夫還向該企業(yè)緊急訂購了50噸肋排。

　　“我們跟真功夫合作幾年了，豬前排和精排價格為15、16元/公斤，27元/公斤。”廣州雙匯相關人士介紹，真功夫此前進的豬排主要是后者。不過，因競標等原因，此前雙方的部分合作曾一度中斷。