今天來關注中國的食品安全和產品質量，大家都知道沃爾瑪和家樂福全球最大的兩家零售業巨頭，像沃爾瑪在全球十四個國家設有近7000家分店，家樂福在全球三十多個國家和地區開設了11000多家賣場，應該說，它們作為一線采購商和銷售商，對全球各地的產品質量有不少切身體驗，也有著很嚴格的要求，那在他們眼中，中國產品值得信賴嗎？現在就先來認識一個美國人，他在中國生活了九年，他就是沃爾瑪中國區副總裁向國榮。

　　沃爾瑪在中國銷售的食品本土化比例已經達到99%

　　沃爾瑪中國區副總裁向國榮：“西瓜哈密瓜我都喜歡，每天晚上都要回家，打西瓜汁，北京的桃子現在正是上市的時候，我喜歡吃硬的這種桃子，像蘋果一樣，白菜也非常喜歡吃，我最喜歡吃的是蘿卜和藕，這些就是我最喜歡吃的，我覺得這非常大眾化。”

　　向國榮，這位來自美國的沃爾瑪中國區副總裁在中國生活了九年，他說，中國食品已經成了自己生活中不可缺少的一部分。

　　向國榮：“我已經將近40歲了，這一輩子吃的東西，很大一部分可能都來自中國，特別是最近十年。”

　　向國榮告訴記者，他的生活中離不開中國食品，中國食品對于沃爾瑪中國區的銷售體系也有著非同尋常的作用，他給記者做了一個形象的比喻。

　　向國榮：“因為這個整個食品種類的銷售，對我們商場來說是脊梁骨，我們差不多有一半的銷售額都是源自食品的，我難以用準確的數字說明，但卻是很大的一部分食品銷售決定了中國零售業能否成功，這不僅僅是指沃爾瑪。”

　　向國榮用自己在中國居住了九年的經歷表達了對中國食品的信任。

　　向國榮：“我有一個4歲大的兒子，一個即將出生的女兒，我妻子、我母親，每個住在這的人吃著中國的食品，是的，我們信任中國的食品。”

　　沃爾瑪公司一向對食品質量安全非常挑剔，目前，在中國商場銷售的食品本土化比例已經達到了99%，向國榮還告訴記者，在食品安全控制上，沃爾瑪在中國采用的是國際通用的標準。

　　向國榮：“沃爾瑪中國是沃爾瑪全球最好的地區，如果你有機會去沃爾瑪其他國家和地區的話，你就會驚訝于你在沃爾瑪中國看到的海鮮、肉類等產品，以及我們在中國所做的。”

　　沃爾瑪公司近乎苛刻的檢測食品合格率

　　沃爾瑪中國區副總裁向國榮吃了九年的中國食品，他不但對自己賣的中國食品敢拍胸脯，他也用自己的親身體驗給中國的食品安全投下了信任票，一個跨國零售業巨頭的負責人，為什么對中國產品這么有信心呢？現在就到沃爾瑪的供應基地去看看。

　　沃爾瑪中國區品質審核經理劉秉屹：“我們主要會看一下在農藥倉庫里邊儲存的農藥有沒有國家禁止使用的一些化學農藥。”

　　

　　劉秉屹，沃爾瑪中國區品質審核經理，負責食品的質量把關，今天，他來到這家合作農場之后，首先是拿著手里的允許使用的農藥清單與庫房中的農藥一一對照。

　　劉秉屹：“這里頭沒有禁止使用的農藥。”

　　經過仔細的對照之后，劉秉屹看到這里的農藥都是允許使用的，盡管這樣，他還是把農場的農藥施用記錄進行了詳細的查驗，在確信沒有發現問題之后，又現場檢查了農場農藥殘留的檢測工作。

　　裕東農場檢測人員唐美華：“如果我們測得不合格的話，我們就不通知采收，這個是合格的，10%、14%、19%，這個就是表示安全的，抑制率超過40%就是可疑的，超過50%的就是超標的了。”

　　劉秉屹告訴記者，這家農場自己本身就對農藥殘留進行嚴格的檢測，每次采收前，農場的檢驗人員都要對蔬菜樣品進行一次檢測，做最后一道把關，如果發現有農藥殘留超標，就不能采收，直到檢測合格之后，才能采出農場，而且每一塊田地里的采收都有詳細的記錄。

　　劉秉屹：“8月6日，今天采了菜心、莧菜、白菜、潺菜、豆角、芥菜。”

　　記者：“這個菜心上次用農藥是什么時候？”

　　劉秉屹：“這個是十天以前。”

　　記者：“現在采收通知單開過了沒有？”

　　劉秉屹：“開過了。”

　　記者：“已經檢測合格了嗎？”

　　劉秉屹：“這個藥安全間隔期是七天，十天以前打的藥過了安全間隔期之后就通知檢測了。”

　　“沒有苦味，甜的，剛剛摘下來的就能吃了。”

　　劉秉屹告訴記者，在跟這家農場合作期間，從來沒有發生過安全問題。

　　記者：“到目前為止，我們測農藥殘留有沒有發現超標？”

　　劉秉屹：“從今年開始到現在還沒有一次超標的情況，也就是說我們采收期設置是比較合理的。”

　　其實，在選擇跟這家農場合作之前，沃爾瑪就對這家農場的產品進行了嚴格的審驗，甚至是對農場進行了嚴格的環境評估。

　　“農業的環境評估就包括了這個蔬菜種植基地，它的大氣的污染程度，它的水污染程度，它的土壤污染程度，比如說，土壤里面的重金屬有沒有超標，空氣中的二氧化硫是不是在一個合理的范圍之內。”

　　劉秉屹介紹，沃爾瑪在全球的合作農場都必須進行嚴格的環境評估，主要評估土壤、大氣、水的指標，評估項目非常細致。主要檢測土壤中鎘、汞、砷、鉛、鉻、銅等重金屬的殘留量。水的PH值、化學需氧量、汞、鎘、砷、鉛、六價鉻、類大腸菌群等指標的殘留量，檢測空氣中二氧化硫、氮氧化物和氟化物等是否超標。記者注意到，在這家農場做的水、土、大氣的檢測報告中，這些項目都是合格的。

　　記者：“在跟他們合作的過程當中有沒有發現過有一些超標的殘留的東西，危害到食品安全的東西？” 

　　

　　“目前來說在我們這套監控措施底下的話，目前沒有發現。”

　　沃爾瑪公司對這家農場進行了近乎苛刻的檢測，這家農場也非常重視農藥殘留的檢測，每次采收前，他們都要對蔬菜的農藥殘留進行一次檢測，同時，每個月還聘請農產品的專業檢測機構對蔬菜進行多達二十幾項的農藥殘留檢測，在這些報告中的指標均顯示合格。

　　嚴格的檢測和把關帶來的是好的銷路，這家農場的蔬菜不僅供應沃爾瑪超市，還長期遠銷新加坡、加拿大等地。

　　香港裕東發展有限公司董事長呂重賢：“沒有遇到安全上面，沒有出現問題，幾年甚至十年都沒有出現問題，他們對我們是有信心的。”

　　即使是經過這樣嚴格檢測的食品在進入沃爾瑪超市前，還要進行最后一道把關。

　　“這筐里面不同部位抽一點，一共來多少筐，每個筐都要抽一下，就保證它的，就是一個代表性比較高。”

　　林嘉豪，沃爾瑪超市的無公害蔬菜檢驗員，在這里工作了九年，每天凌晨，他都要對這些即將擺上沃爾瑪貨柜的幾十種蔬菜一一進行農藥殘留的檢測。

　　“這蔬菜的話，一般它葉尖的殘留量比較多，所以我們取的時候就取葉尖部位，每一個就剪成像小手指甲蓋那么大的大小，便于它的農藥的析出。”

　　經林嘉豪的手檢測過的蔬菜已經不計其數，他感受最深的還是中國食品安全性的變化。

　　“剛開始政府推行這個農藥檢測，和沃爾瑪推行這個農藥檢測的話，我們一個月的農藥超標的情況會超過十例以上，到現在，我們上個月三例，再上個月我們只有一例，這說明我們供應商是不停地在進步。”

　　不僅對蔬菜進行嚴格的把關，其它食品也不例外，而且，沃爾瑪公司還聘請了一家國際公認的第三方檢測機構intertek公司，定期對進入沃爾瑪超市的各種食品抽檢，以蔬菜為例，第三方檢測機構每個季度都會從沃爾瑪超市購買不同的蔬菜進行多達98項農藥殘留指標的檢測，根據這家公司幾年來的檢測結果顯示，進入沃爾瑪超市的這些農產品的農藥殘留檢測合格率始終保持在100%。

　　家樂福中國區采用的食品檢測標準是全球通用的

　　原來沃爾瑪的每一筐蔬菜在搬上超市柜臺之前，都要經過嚴格的跟蹤和檢測，實際上，除了沃爾瑪，很多國際零售業巨頭也都把他們的產品供應鏈設到了中國，不僅因為這里的生產成本低，更因為中國的產品質量能讓他們放心。

　　家樂福中國區生鮮品質體系產品經理葉瑋琳：“這是有機肥，主要成份是動物的糞便，還包括蘑菇土、木耳土、豬糞。”

　　這位戴斗笠的女士叫葉瑋琳，她負責家樂福中國區所有生鮮品質體系產品的發展與采購，這一天，她來這片果園查看蜜柚的長勢，她的檢查細致到施用的肥料、是否使用除草劑等方面，記者注意到，她問的最多的還是農藥的使用情況。

　　“排第一位的是用藥的情況，殺蟲劑、殺菌劑，采收前你至少最起碼也是一個月以上，你是不會再使用任何的農藥？”

　　“按照今年這種套袋，可能安全期起碼有三個月，肯定是不會有任何的農藥殘留，沒有任何的風險。”

　　向技術員詢問之后，葉瑋琳最關心的農藥殘留問題讓她放心了，而這家果園給蜜柚套紙袋這種辦法可以有效地減少病蟲害，大幅減少農藥使用量。

　　“套袋之前我們就基本上把這些病蟲害都消滅完了。”

　　“消滅完了，摘兩個袋，我們看一下。”

　　“你這個袋子就是防濕的，下過雨也不會爛，快要轉色了，這個是非常好，果面基本上沒有任何的刮傷，病蟲害什么都沒有，也沒有病蟲害。”

　　家樂福作為歐洲第一大零售商，目前在中國已經開設了100家分店，對于食品有著非常嚴格的要求，這家公司的上萬畝蜜柚不僅銷往家樂福分布在中國的各大賣場，而且還遠銷歐盟。

　　農藥殘留是家樂福對于蔬菜水果中最重要的一項安全檢測指標，葉瑋琳的檢查非常仔細，從土壤的施肥、農藥的使用甚至是哪一天使用什么藥、最后的用藥時間以及農藥的稀釋比例都要一一查看。

　　“很敏感，因為這個安全性特別敏感，我們第一位選永遠是安全性，農藥先看、先查、才是肥料，而且我們不覺得我們的標準比歐盟的標準低。”

　　“坦白來講，在家樂福和他們接觸的這幾年中，你覺得質量能保證嗎？”

　　“能，我對產品安全性是很相信的，很有把握。”

　　葉瑋琳說，從2003年起，這種蜜柚開始出口家樂福在法國本土的賣場，三年里，從來沒有發生過任何安全問題，目前，這種蜜柚在國外的銷量在以每年30%的比例增長。

　　家樂福中國區副總裁戴名揚：“非常成功，實際上蜜柚我們5年之前就開始采購了，3年以前我們就出口到法國，出口到意大利，雖然數量不多，但效果非常好，我們全賣光了，所以我們增加它的采購量。”

　　戴名揚，家樂福中國區副總裁，從法國來到中國已經五年多了，他告訴記者，家樂福中國區采用的食品檢測標準是全球通用的。

　　“從技術角度，檢測的方法，中國家樂福與全球是沒有區別的，這就是質量體系產品的一個標簽，這個標簽我們在全世界都用。”

　　戴名揚給記者提供了這樣一組數字，過去五年，家樂福從中國采購食品出口比例增長為50%，而且，家樂福中國區每年以新開20家店的速度增加，在中國的食品采購量也在以15%左右的速度增長。

　　2004年家樂福在中國采購食品65000種，采購總額達66.8億元人民幣；

　　2005年采購食品達74000種，采購總額達到85.5億元人民幣；

　　2006年采購食品種類增加到84000種，采購總額突破100億元人民幣。（102.4元億人民幣）

　　“家樂福中國賣場98%是從中國采購，實際上食品安全問題是全世界都存在的問題，前幾年法國和歐洲出現的瘋牛病，鬧得沸沸揚揚，中國食品安全的變化是什么，肯定是往好的方向在發展，同時生產商、供應商，他們的食品安全技術逐漸提高。”

　　戴名揚告訴記者，不僅在采購環節家樂福非常重視食品的安全控制，而且食品進入家樂福的賣場后，還要進行一道更為嚴格的檢測，這時的檢測指標主要包括農藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精、含水量、蘑菇漂白劑、甲醛、吊白塊等方面，如果在檢測中發現任何指標超標，這些食品都必須立即撤下貨架，確保消費者購買食品的安全可靠。

　　“你可以嘗嘗，這是烏魯木齊的葡萄，這個葡萄非常好，我的小孩非常喜歡，沒有核，到了九月就沒有了，每年我們要向中國的其它城市賣很多噸的這個葡萄。”

　　戴名揚一家人平常吃的食品都是在家樂福采購的，他高興地向記者介紹，哪些食品是他家最愛吃的。

　　“這是浙江的小南瓜，我們也非常喜歡，一個是它的口味，它也是我們質量體系內的產品，在安全上我們是非常放心的。這是內蒙古的牛肉，這是青島的牛肉，我喜歡吃肉。”

　　“這個青島的牛肉和法國的牛肉有什么區別嗎？”

　　“青島的牛肉，我們覺得特別好，非常適合我們的胃口。”

　　“你現在的生活中能離得開中國的食品嗎？”

　　“對我們來講這是不可能的，在中國居住，不食用中國的產品，對我們來說像肉類、水果，對我們來說非常好，口味也很不錯，質量也很滿意。”

　　半小時觀察

　　在經濟全球化的今天，我們看到，在不少跨國巨頭的供應璉條上，中國產品所占的份量越來越重。像沃爾瑪全球有6000多家供貨商，中國的就占了80%。沃爾瑪在中國采購的產品，2002年為120億美元，2003年達到了150億美元，到2005年已經接近180億美元。美國《紐約時報》曾經做過測算，如果把沃爾瑪當成一個國家，它就將成為中國第六大商品輸出國和第八大貿易伙伴。

　　通過這種全球采購，中國生產的服裝、鞋類、家電、玩具、日用百貨和裝飾用品源源不斷地流入到各國消費者的手中，讓他們通過全球化享受到了更低的價格，享受到了更高的生活水平。甚至有經濟學家說，正是由于有了中國產品，才拉低了全球通貨膨脹的水平，保證了全球經濟在最近幾年繁盛不衰。

　　然而，我們應該看到，中國制造創造的所有輝煌，都建立在一個基礎之上，那就是全球消費者對中國產品質量的信心。如果中國產品是劣質和危險的代名詞，我想即使再便宜，也不會有哪個國家的老百姓敢冒險。不怕不識貨，就怕貨比貨，消費者的眼睛是雪亮的。

　　主編：張凱華

　　記者：王立平

　　攝像：沈焱