倒VN形？

經過近兩個月的震蕩，目前全國大蒜價格已經下跌較多，比最高時期下跌了2元左右。中國大蒜網的分析顯示，目前全國大蒜庫存量已經很少，只要存儲商有序出庫，價格能夠穩定一段時間，國外訂單就會增加，國內市場批發商也會進貨，存儲商損失就會有所減少。現在的存儲商大部分是常年從事大蒜存儲的存儲商和今年第一年參加存蒜的蒜區百姓。大蒜價格再繼續下跌是任何存儲商都不愿意看到的。

今年庫存總量并不多是大多數蒜商公認的，為什么蒜價會“跌跌”不休？

“這跟蒜農留蒜種有一定關系”，一位儲蒜商說。“今年大蒜行市好，所有的蒜農都自留了蒜種。蒜農留蒜種有個習慣，是按袋留，一畝地通常留上幾十袋。但種的時候是按瓣種。由于今年每頭蒜的蒜瓣多，導致同樣是幾十袋蒜種，今年就比去年用的袋數少。在種完蒜之后，蒜農手里剩余的蒜種就低價進入了市場。”除了這個“偶然”的原因，有部分5月底6月初收的鮮蒜沒有及時入庫，已經開始長芽，這部分蒜已經不能作為出口之用，也開始流入市場。而另一位不愿透露姓名的儲蒜商則表示，一些購蒜成本較低的儲蒜商正在逐步撤出資金，一方面落袋為安，另一方面可轉投其他領域。

從6月價格一路上揚，7—10月達到頂峰，隨即掉頭向下，今年大蒜走勢畫出了一條倒V字形曲線。如果延續這種走勢，蒜商恐都血本無歸。不過，也有部分蒜商認為，目前蒜價已處底端，并且相對穩定，在這種情況下，國外訂單會逐漸增加，勢必會拉動蒜價回調。倒V字形走勢有可能變成先漲后降再漲的N字形曲線。

最近幾天已經出現這種苗頭。統計顯示，昨日蒜價比上周五已經高出兩三毛錢。“不過，這是需求拉動的上漲還是大戶借以脫身制造的假象還很難說”，上述人士說。

二十年老蒜農：越種越迷茫

在蒜價達到歷史新高的一年，存蒜卻損失慘重，每當想到這個事，姜瑜（化名）腦子里一瞬間會涌出很多問號。從去年冬天到現在，姜瑜常常被媒體采訪。在很多人眼里，他是蒜市的行家，對蒜市分析透徹，以至于他的話常被人拿來當做買蒜賣蒜的參考。不過，姜瑜最近說話越來越謹慎，也越來越低調，更不愿接受媒體采訪。在和記者將近一小時的長聊后，姜瑜沒忘補充一句，“請不要提我的名字”。經歷了今年蒜市起起落落的種種“怪”相，姜瑜坦言，自己有時候真的很迷茫。本版撰文 記者 任峰

兩次“報復性”上漲

昨日，金鄉6厘米冷藏市場蒜報價的最高報價回調至5塊1，與上周五相比，每斤價格漲了3毛錢。很多蒜商為之歡欣鼓舞。當記者告訴姜瑜昨天的行情時，他猶豫了一會，咕噥出一句話，“這兩天確實有小幅回調，可是在整個宏觀調控物價的背景下，想大漲也不太可能。”停頓了下，姜瑜又說：“今年大蒜能漲到七八塊錢，這很不正常，就像前幾年蒜價幾毛錢一斤一樣不正常。”

幾個月前，姜瑜就已經覺察到這種“不正常”。“現在種一畝蒜的成本大約在3000元左右，今年農資、人工成本幾乎都翻番上漲，一畝地的成本可能增加到4000元。按畝產一噸蒜計，蒜價每斤兩塊錢蒜農就可以收回本，再加上蒜農的合理利潤、儲蒜商的成本與合理利潤，一斤蒜賣到4塊錢左右是正常的”，姜瑜說。

在他看來，接下來兩次突發的價格上漲改變了大蒜的價格走勢。姜瑜將其稱之為“報復性”上漲。

“去年，大蒜價格漲到4塊，外界都說大蒜價格高，有人囤積居奇，有游資炒作。于是有關部門今年到金鄉檢查，可得出的結論是并不存在游資過度炒作。這個結論一出，市場報以熱烈的反應，蒜商們認為政府今年不會打壓蒜價，紛紛積極收蒜存蒜，原本兩三塊的蒜價一下子被拉升到四五塊。這是第一次‘報復性’上漲。這次上漲持續了一段時間之后，有關部門第二次到金鄉考察，這期間金鄉蒜價相對穩定。但第二次調查的結果仍然沒有得出游資過度炒作的結論。這下子，市場反應更熱情了，很多人開始大膽的高價進蒜，蒜價又噌噌噌一路上躥至七八塊，這是第二次‘報復性’上漲。”

只對朋友談價格

兩輪跳躍性的價格上漲讓姜瑜看的心驚肉跳。早在7月份，有媒體采訪他的時候，他本想說，“大蒜幾乎已經達到頂點，七八元的高價維持不了多久就會下跌。”然而，斟酌再三，姜瑜欲言又止。“這一年多來，省內省外的不少媒體采訪過我，很多蒜商都關注我的言論。當時不敢說的原因是，不少人手里都是高價存的蒜，我要說下跌，他們非罵我不行。態度好一點會跟我說，‘你怎么能說這話呢，都是鄉里鄉親的，你能看著我們賠錢嗎’。”

“唉”，姜瑜嘆了口氣，“現在只有特別好的朋友問我，我才會跟他們說我的觀點，并建議他們早點賣掉。其實我現在說這個話，也可能有人說我是‘事后諸葛亮’。”

姜瑜坦言，在自己被媒體多次采訪之后，不少人開始關注他的言論，自己也成為一個不大不小的名人。因為有很多媒體要采訪他，姜瑜的手機一天三塊電池都不夠用。無奈之下，姜瑜晚上只能將手機關機，以圖晚上能睡個好覺。而到現在，除非比較熟悉的媒體，否則他都不愿接受采訪。因為很多人以他的話作為投資依據，這讓姜瑜非常頭疼。“我現在不賣蒜，不存蒜，只是談我的觀點，而我的話也不可能改變市場格局。”

希望國家介入收儲

姜瑜不愿再多發表看法的另一個原因是，今年蒜市的起起落落以及外界對大蒜的看法讓他越來越看不懂。“我現在常常很迷茫，比如說人們一提大蒜動輒就說游資炒作、囤積居奇。但沒人告訴我什么是游資、什么是囤積居奇。金鄉蒜可能有上百億的盤子，所謂幾千萬的游資進來根本不算錢。而存蒜是為了保鮮，也不能說是囤積居奇吧。”

姜瑜“迷茫”的還有一個事，大蒜的存儲量。“你問不同的人，可能會告訴你不同的存儲量，想買蒜就夸大存量，以壓低價格，想賣蒜的就說存量很少，以抬高價格。如果你想把金鄉所有的庫存都查一遍，我估計得10天時間。10天后，等你查完了，存量肯定已經又發生變化。”

姜瑜說，和糧食、棉花不同，大蒜沒有收儲政策。姜瑜認為如果想避免大蒜這幾年的大起大落，國家應該建立一種收蒜儲蒜機制。姜瑜舉例說，目前，很多存蒜商都是借錢收蒜，這一方面加大了收蒜的風險，無形中也增加了大蒜價格上漲的壓力。對此，政府可以采用貼息、無息、低息貸款等方式幫助存儲商存蒜。通過資金手段調控大蒜流通。如果市場上大蒜過多，政府可以用補貼等方式鼓勵蒜商收蒜入庫，避免價格大落。當市場大蒜不足，蒜價上漲壓力過大時，可開庫放蒜，增加流通量。

蒜價回調，出口生意好做了 金鄉出口商開始走蒜

最近幾天，金鄉縣豐盛進出口有限公司董事長隋云玉打出了招聘公告，招聘國際貿易和財務人員，一方面是因為原有人員不適應現有工作形勢，同時多少也與大蒜出口穩步回升有關。

“從九月底開始，到現在，基本上每周會走一兩個集裝箱吧，主要出口沙特阿拉伯和埃及地區”，隋云玉說。在隋云玉看來，隨著蒜價回落至一個穩定價位，國外訂單會逐漸增加起來。而前段時間，持續的高蒜價，顯然影響了國際市場的需求。

“如果國內的蒜價格太高，而國外蒜又低于國內的價格，那人家肯定要選擇價格更低的國家，不會再進你中國的蒜。”據隋云玉介紹，現在全世界除了中國之外，還有幾個大蒜主產區，分別是阿根廷、智利、新西蘭幾個南半球的國家，而這些國家大蒜的出產季節是在冬季，與中國出產的季節正好相反，到時一旦中國的蒜價超過這些國家，出口數量就會大幅減少。“如果還是7、8塊錢的話，上述國家的蒜下來以后，就會影響我們國家大蒜的出口”。

而長期從事大蒜出口貿易的李雙雷則舉例子說，巴西是中國大蒜進口量非常大的一個國家，現在巴西從其鄰邦國家阿根廷進口非常多的大蒜，而阿根廷大蒜無論是從關稅上還是運費上都要低于中國大蒜，所以中國大蒜和阿根廷大蒜競爭的時候基本上沒有優勢，現在國際上的銷量也受到影響。

統計顯示，2010年7月份中國大蒜出口16.7萬噸，8月份中國大蒜出口14.5萬噸，9月份中國大蒜出口11萬噸。到10月份，出口量才略有增加，微增至11.9萬噸。

雖然出口量在下降，但因為國內蒜價高漲，出口價格也水漲船高。一組數字或能說明問題。據海關統計，前7個月山東口岸出口大蒜及制品66.3萬噸，比去年同期下降20.6%；而價值卻達到9.9億美元，增長1.6倍；出口均價1495美元/噸，增長2.2倍。蘋果

出口價格的適度提升，對出口商來說是件好事。金鄉縣大蒜現貨交易大廳提供的數據分析顯示，近些年來，中國出產的大蒜價格一直在1塊錢人民幣左右震蕩，甚至還在2008年時賣到了幾分錢。而與此同時國際市場價格則在1美元左右，中國出產的大蒜價格長期以來低于國際市場的價格。這被很多人認為是大蒜價格應該上漲的重要理由。

“最近的出口價在每噸1700美元1900美元之間，高于去年。現在大蒜出口高峰還沒到來，一般要等到圣誕節之后，假如那時候仍維持較高價格，那么今年出口大蒜會贏利”，隋云玉說。

高蒜價壓縮利潤空間 蒜片加工企業被逼“停產”

“同行不同命”。高企的大蒜價格對蒜農來說是好事，但對大蒜加工企業來說則意味著加工成本的迅速飆升。

“我們現在已經很少加工大蒜了”，“價格太高”，“走不出貨”……日前，濟寧嘉璐食品有限公司田經理對記者說。嘉璐食品有限公司是濟寧市一家蔬菜水果專業生產商和出口商，主要加工大蒜、姜、、梨等蔬菜水果。不過現在看來，大蒜加工這塊業務已經“空有其名”。

據田介紹，如果大蒜產品出口價格能夠相應提高，那么加工大蒜或許還有利可圖，但實際上能接受高價格的買家并不多。“除非你有很強的定價能力，否則下游買家是不會為你提高的成本買單的。”所以，嘉璐食品現在加工的大蒜已經很少，少的連田經理自己都懶的統計。

在兗州大蒜技術開發協會會長蔣寧俊看來，這是再正常不過的事情了。“今年大蒜價格一直很高，現在雖然有所回落，但收購價仍然在5元左右。以這個價格加工大蒜，企業產品肯定賣不出去。”按照蔣的說法，不只是小加工企業，全國幾百家稍有規模的大蒜加工企業基本都已經停產。

蔣寧俊告訴記者，國內大蒜加工產品基本一半出口，一半內銷，目前兩個市場都不好做。小加工企業很少接到訂單，而大加工企業往往在完成前期接到的訂單后，也不愿意再接新的訂單。對于大蒜加工企業來說，2010年不是個“好年景”。值得關注的是，在2008年大蒜價格跌到最低谷之時，不少大蒜加工企業紛紛增加大蒜加工量。“這部分產品到現在都還沒賣完，所以即使大蒜價格沒有現在這樣高，企業也未必會加工大蒜”，蔣寧俊如是說。

與此同時，隨著時間的推移，兩三年前加工的蒜片的價格也出現了暴跌。“07年、08年的蒜片價格每噸最高可達17000多元，而現在只有9000元至11000多元”，金鄉縣豐盛進出口有限公司董事長隋云玉說。與之形成鮮明對比的是，今年如果新加工蒜片，每噸價格大約在17000元左右。與陳年蒜片相比，根本沒有價格優勢。所以，金鄉當地很多蒜片加工企業今年根本就沒有加工蒜片，有的企業改為主要加工洋蔥或胡蘿卜絲，有的干脆停產。

“總體上看，高蒜價對加工企業肯定是有影響的，但如果企業對大蒜行情把握的好，未嘗不能借機盈利。這跟儲蒜是一個道理，即使像今年這么好的行情，也是有人賠錢有人賺錢。關鍵是對市場信息的把握和分析，并且能做出準確預判。”