薩克森州辦公室拍攝的一盒芽苗菜，這盒芽苗菜產自一家被疑是疫情傳染源頭的農場
德國疾病防控中心負責人當天表示，調查人員已經能夠認定，德國本地土產的豆芽菜(芽苗菜)正是致命大腸桿菌疫情的罪魁禍首。目前這場疫情已在全歐范圍造成29人死亡，近3000人感染入院。
德國羅伯特 科赫研究所主席賴因哈德 布格爾10日告訴記者，雖然有關“毒豆芽”芽苗菜的最終檢測結果還沒有反饋回來，但是從流行病學的角度分析此次疫情爆發的模式，他們基本上可以肯定“毒豆芽”芽苗菜就是元兇。目前，該研究所已經解除了對黃瓜和西紅柿的“禁食令”。
腸出血性大腸桿菌被發現時，羅伯特 科赫學院的最初實驗室檢驗結果發現患者大部分食用過黃瓜和西紅柿，于是政府有關機構對這幾種蔬菜發出食用警告，首先對西班牙進口黃瓜造成嚴重損失，德國國產蔬菜跟著遭殃，繼之整個歐盟也遭到不同程度的影響。
何為芽苗菜
芽苗菜也稱豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”,又被稱為如意菜。芽苗菜能減少人體內乳酸堆積，消除疲勞，其含有干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力，含有豐富的維生素C、核黃素、膳食纖維。