黑椒牛扒洗洗變回豬肉？
■昨晚，菜市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富的肉檔主也難以鑒別"黑椒牛排"的真?zhèn)巍Ｐ驴靾?bào)記者王小明/攝
■新快報(bào)記者宋凱欣
一顧客反映在百佳買到假牛肉，工商部門表示會(huì)進(jìn)一步檢驗(yàn)
劉小姐在超市購(gòu)買的黑椒牛扒，洗過后肉質(zhì)呈鮮紅色，為此她特意從菜市場(chǎng)買回牛肉對(duì)比，發(fā)現(xiàn)一個(gè)呈紅褐色，一個(gè)呈鮮紅色。劉小姐認(rèn)為她買的呈鮮紅色的黑椒牛扒“是豬肉”，昨天下午，她拿著黑椒牛扒到寶業(yè)路百佳超市投訴。在等候一個(gè)多小時(shí)后，超市方面告知，他們正在進(jìn)行調(diào)查，會(huì)盡快給劉小姐一個(gè)答復(fù)。工商部門表示，他們會(huì)對(duì)黑椒牛扒進(jìn)行進(jìn)一步檢驗(yàn)。
牛肉洗后褪色顧客稱是豬肉
劉小姐住在海珠區(qū)杏壇大街。4月10日，她在寶業(yè)路百佳超市購(gòu)買了0.398千克的黑椒牛扒，價(jià)值19元。由于劉小姐的老公當(dāng)時(shí)剛剛做完眼部手術(shù)，不能吃刺激性食物，因此，牛扒買回后，一直存放在冰箱中。“一直到今天中午，我媽媽做飯才翻了出來，但一看已經(jīng)放了十多天了，就準(zhǔn)備丟掉。”劉小姐說，丟掉之前，老人家突然想起前段時(shí)間在電視上看到的關(guān)于假牛肉的新聞，于是便想拿這塊牛扒做一下實(shí)驗(yàn)。“沒想到一試就出問題了”。
劉小姐說，他們之前買的牛扒都呈紅褐色，與菜市場(chǎng)上的牛肉顏色相近，但經(jīng)中午洗過之后，卻褪了色，變成與豬肉一樣的鮮紅色，因此他們懷疑超市賣的是假牛肉，“這明明就是豬肉嘛，牛肉怎么會(huì)是這個(gè)樣子呢？”劉小姐認(rèn)為，他們所購(gòu)買的牛扒，與前段時(shí)間媒體報(bào)道的假牛肉一樣，懷疑豬肉用牛肉膏加工而成。
再次購(gòu)買依舊買來牛肉對(duì)比
昨天下午，劉小姐再次去到百佳超市，購(gòu)買了0.246千克，價(jià)值11.8元的黑椒牛扒，結(jié)果情況與之前相同，洗過之后，肉體顏色即變?yōu)轷r紅色。“想不到百佳也會(huì)賣假牛肉，太讓我們失望了。”劉小姐說，這種黑椒牛扒在百佳賣得很好，一般到下午就很難買到，她下午買的時(shí)候，已經(jīng)只剩下幾份。
為了證明不是牛肉，劉小姐的媽媽還特意從菜市場(chǎng)買回一塊牛肉，以做對(duì)比。“你看，牛肉和豬肉的顏色根本就不一樣的嘛，還有肉質(zhì)，都有差別。”記者看到，洗過的牛扒呈鮮紅色，且肉質(zhì)較軟，而一旁的牛肉則呈紅褐色，肉質(zhì)較硬。兩種肉放在一起，對(duì)比鮮明，很容易辨別。“但他們把豬肉腌過之后，再放上特殊的原料，就看起來和牛肉一樣了。”劉小姐說，這種牛扒吃起來的味道和牛肉無異，很難辨別。
豬肉檔主
肉眼很難斷定但絕不是牛扒
為了一辨真假，昨日下午，記者拿著從百佳超市購(gòu)買的一份牛扒，走訪了天河區(qū)龍口東路菜市場(chǎng)的多家豬肉檔，請(qǐng)求檔主鑒別。由于百佳超市所售牛扒為腌制品，無論從外表上，還是味道上，都很難辨別出是否為牛肉。不過檔主肯定的一點(diǎn)是，百佳所售“黑椒牛扒”，原料并非牛扒。
記者昨日走訪了五家豬肉檔，一位有著八年從業(yè)經(jīng)歷的檔主說，單從色澤上很難辨別出牛肉豬肉，因?yàn)橥涝椎呐Ｈ庖捕际酋r紅色，而從味道上則更難辨別出，“百佳的牛扒都是腌制過的，已經(jīng)沒有肉味了，只是調(diào)料的味道，根本吃不出是什么肉。”因此，這名檔主認(rèn)為，處理過的肉類，一般都很難辨別。“除非是沒有加工過的牛肉，煮一下，一吃就知道了，但這個(gè)牛扒不行，已經(jīng)就是這個(gè)味道了。”
不過檔主們肯定的一點(diǎn)是，百佳所售“黑椒牛扒”并非牛扒，只是普通的肉。“牛扒來自牛背部上面的肉，形態(tài)和其他部位的不一樣，這個(gè)很容易看出來。”一位檔主說，從百佳所售“黑椒牛扒”看，原材料顯然不是牛扒。
工商部門
看不出是豬肉會(huì)進(jìn)一步檢驗(yàn)
昨天下午，劉小姐拿著所購(gòu)買的“黑椒牛扒”來到百佳超市投訴，在等候一個(gè)多小時(shí)后，超市方面回應(yīng)，他們已經(jīng)上報(bào)總部，將會(huì)在第二天給予劉小姐答復(fù)。百佳超市公關(guān)部一名李姓工作人員說，百佳對(duì)商品采購(gòu)的質(zhì)量管理有一整套完整的制度，對(duì)于今天顧客投訴的問題，公司高度重視，已經(jīng)在調(diào)查中。
就顧客所投訴假牛肉問題，昨天下午，海珠區(qū)工商分局派人前往百佳超市進(jìn)行了調(diào)查。“據(jù)現(xiàn)場(chǎng)初步調(diào)查，用肉眼看不出是豬肉。”海珠區(qū)工商局辦公室張主任說，接到投訴后，他們立即派人前往現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，但初步調(diào)查結(jié)果顯示，并未發(fā)現(xiàn)假牛肉情況。“我們?cè)谀抢镆幌挛纾舶讶庥盟催^，但用肉眼看不出來是豬肉。”張主任說，接下來，他們會(huì)請(qǐng)相關(guān)業(yè)務(wù)部門，就記者所購(gòu)買的“黑椒牛扒”，進(jìn)行進(jìn)一步的檢驗(yàn)調(diào)查。