劉建平 制圖
據(jù)新華社電 碳水化合物、油脂和蛋白質(zhì)是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜匦璧娜鬆I養(yǎng)物，日前武漢工業(yè)學(xué)院何東平教授一項關(guān)于地溝油回流餐桌的調(diào)查，引起了人們對食品安全的再次擔(dān)憂。
有業(yè)內(nèi)人士透露，技術(shù)難題、缺乏有效監(jiān)管、巨額利潤、地溝油精加工產(chǎn)品的出路不暢等因素，導(dǎo)致當(dāng)前地溝油回流餐桌風(fēng)險加大。
一夜加工即可“食用”
今年春節(jié)后，武漢工業(yè)學(xué)院何東平教授組織大四學(xué)生進行了對于武漢地溝油狀況的調(diào)查，調(diào)查到的情況觸目驚心：地溝油的職業(yè)回收者，只需一把鏟子、幾個破舊鐵桶、一把手電筒，外加一輛電動車就可以滿載而歸。那些暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，變身為清亮的“食用油”，低價出售。
作為業(yè)內(nèi)人士，以餐廚廢油為原料提取生物柴油的企業(yè)武漢艾瑞生物柴油有限公司負責(zé)人曾煒，向記者透露了更詳細的餐廚廢油回流餐桌的地下鏈條(詳見上圖)。
根據(jù)曾煒的調(diào)查，巨額利潤是導(dǎo)致餐廚廢油加工屢打不止的重要原因。對于餐廚垃圾加工方而言，每噸的利潤接近2000元，利潤率接近百分之兩百。
何東平19日在舉行的新聞發(fā)布會上表示，“廢棄油脂返回餐桌的現(xiàn)象確實存在，但到底有多少，我這里沒有數(shù)據(jù)。”
據(jù)統(tǒng)計，我國每年消耗油脂約2200萬噸，其中15%約330萬噸成為廢棄油脂。
阻止回流是系統(tǒng)工程 曾煒根據(jù)從業(yè)經(jīng)驗表示，解決餐廚廢油回流餐桌的根本在于從源頭上加快地方立法，一方面制定餐廚垃圾強制統(tǒng)一收購的辦法，另一方面也需要通過立法協(xié)調(diào)環(huán)保、城管、工商、食品藥品監(jiān)督等相關(guān)部門對于餐廚廢油的管理，比如裝上統(tǒng)一的過濾裝置后，餐館的污水即可實現(xiàn)達標排放，環(huán)保部門的排污費是否取消。與此同時，他還提出，解決餐廚垃圾回流餐桌還得注意加工后產(chǎn)品的出路問題，有了適銷對路的工業(yè)品的帶動，其實就能通過市場手段解決回收餐廚垃圾的成本問題。
何東平教授同樣認為，解決地溝油的問題一定要從地溝油的源頭——餐廚垃圾的集中回收處理抓起，通過政府引導(dǎo)，將餐廚垃圾變廢為寶。與此同時，他提出要尋找一套有效的鑒別監(jiān)控技術(shù)解決地溝油的檢測盲區(qū)，為有關(guān)部門的監(jiān)督管理提供技術(shù)保障。
他介紹，全國糧油標準化委員會油料及油脂工作組正在加緊制訂地溝油檢測辦法、散裝食用油標志辦法、餐廚垃圾中地溝油的管理辦法等6項標準，讓地溝油無處遁形。