前昨兩日，有媒體稱南京接連發(fā)現(xiàn)7名 “橫紋肌溶解癥”患者，疑為食用小龍蝦所致。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w不完全統(tǒng)計(jì)，今年七八兩個(gè)月里，南京4家大醫(yī)院已陸陸續(xù)續(xù)有30個(gè)以上的“龍蝦門”受害者。記者上午采訪得知，目前島城尚未發(fā)現(xiàn)因食用小龍蝦造成的此種病癥的患者，但曾出現(xiàn)因吃小龍蝦造成皮膚過(guò)敏的情況。
飯店 小龍蝦供不應(yīng)求
“我們的小龍蝦來(lái)自江蘇的洪澤湖湖底，是無(wú)公害無(wú)污染的。 ”天府老媽盱眙龍蝦店的工作人員上午對(duì)記者說(shuō)。記者在店內(nèi)并沒(méi)見到龍蝦身影，工作人員稱，采購(gòu)人員每天凌晨到江蘇進(jìn)貨，中午才能到貨，現(xiàn)在都是供不應(yīng)求，所以店里根本就存不下龍蝦。一家龍蝦店的工作人員說(shuō)，南京的龍蝦和他們的龍蝦應(yīng)該都來(lái)自洪澤湖，南京的消費(fèi)者出現(xiàn)了問(wèn)題，而我市的消費(fèi)者卻安然無(wú)恙，這只能有一種可能，就是清洗龍蝦的龍蝦粉出現(xiàn)了問(wèn)題。 “用洗蝦粉洗完蝦后沒(méi)有好好沖洗，龍蝦上還有殘留，人吃了就可能出現(xiàn)不適癥狀。”這名工作人員說(shuō)，他們清洗龍蝦也用洗蝦粉，但在洗完后還會(huì)用清水徹底沖洗，不留任何殘余。
監(jiān)督 過(guò)敏情況偶爾發(fā)現(xiàn)
記者上午分別從市立、海慈、青醫(yī)等各大醫(yī)院了解到，入夏以來(lái)，游客和市民因?yàn)槌院ｕr和其他水產(chǎn)品等出現(xiàn)過(guò)敏、腹瀉的病癥比較多，其中不乏有市民吃了龍蝦之類的食物而導(dǎo)致過(guò)敏等。市立醫(yī)院皮膚科副主任王亞平告訴記者，他們?cè)釉\過(guò)市民因吃龍蝦和一些海產(chǎn)品而導(dǎo)致的過(guò)敏性皮炎等癥狀，患者一般出現(xiàn)皮膚紅腫、嘴巴腫脹，渾身出現(xiàn)小紅疙瘩，瘙癢難耐。
市立醫(yī)院急診科的專家解釋說(shuō)，“橫紋肌溶解癥”通俗地說(shuō)，就是肌肉被溶解了。因?yàn)榧∪饧?xì)胞膜被破壞，使得肌肉細(xì)胞中的內(nèi)容物被釋放到血液中，這些內(nèi)容物就包括大量的肌紅蛋白。由于肌紅蛋白需要通過(guò)腎臟來(lái)排出體外，而肌紅蛋白本身就是個(gè)“大個(gè)子”，所以很容易阻塞腎小管，影響腎功能，嚴(yán)重的還會(huì)引起急性腎衰竭。
辨別 有嚼頭的才新鮮
美食界的專業(yè)人士告訴記者，區(qū)別小龍蝦的好壞，其實(shí)很簡(jiǎn)單。新鮮的龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊，而且有一定的彈性。如果是放置了一段時(shí)間或是已經(jīng)死了的龍蝦，則肉質(zhì)酥軟，看上去空空的不飽滿。買蝦后，最好先放入水中養(yǎng)一天，使其吐凈體內(nèi)泥沙，再用牙刷把頭部和尾部的泥沙仔仔細(xì)細(xì)地刷掉，才可以用來(lái)烹飪。
食用前鑒別的方法也很簡(jiǎn)單，就是咬一下，如果肉不發(fā)軟非常 “有嚼頭”，同時(shí)有汁流出，就是熟的；或者觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。也可看蝦炸好后的形狀，如果尾部蜷曲，說(shuō)明蝦入鍋前是活的，如果尾部是直的，那說(shuō)明蝦入鍋前多數(shù)已經(jīng)死掉。選蝦關(guān)鍵是要挑鮮活個(gè)大、表面明亮、蝦身硬挺的，龍蝦最好吃的時(shí)候是五至十月，看蝦是清水還是渾水養(yǎng)殖，一看背部，紅亮干凈，再翻開看腹部和爪的絨毛，如果是白凈整齊，基本就是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的，優(yōu)良的水質(zhì)能養(yǎng)成龍蝦肉質(zhì)飽滿，黃滿肉肥的體貌。
楊海濤 李德銀 黃洪濤
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島城未現(xiàn)此類病癥
記者上午從市衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法局和市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，目前還沒(méi)有接到市民吃了龍蝦引發(fā)疾病的投訴。對(duì)于南京出現(xiàn)的情況，市食品藥品監(jiān)督管理局表示近期將對(duì)島城烹飪龍蝦的餐飲單位進(jìn)行衛(wèi)生檢查，清查健康隱患。
“雖然目前青島沒(méi)有出現(xiàn)這樣的病例，但如今正是食物中毒的高發(fā)期，市民吃小龍蝦要慎重。”市立醫(yī)院急診室專家告訴記者，龍蝦是一種高蛋白食物，攝入過(guò)量會(huì)出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，可能造成全身過(guò)敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán)，吃不干凈或未熟透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。龍蝦頸部、頭部有多種寄生蟲，切忌生吃，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲病。
青島市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員提醒市民，龍蝦一定要煮熟煮透。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。 記者 田璐