工商執法人員在現場收繳“毒生姜”。新華社發
湖北宜昌工商部門近日查獲近1噸用硫磺熏制的生姜。據介紹，“毒生姜”顏色鮮亮，受到很多不明真相消費者的青睞。由于宜昌不是全國生姜主產地，“毒生姜”很可能是小商販從外地購入，尚不清楚產量規模。目前，這批“毒生姜”已送至宜昌市疾控中心化驗。宜昌市工商部門表示，將依據化驗結果依法嚴肅查處。
硫磺熏制出“華麗外衣”
湖北省宜昌市萬壽橋工商所執法人員日前在轄區一座大型蔬菜批發市場內查獲兩個使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點，現場查獲“毒生姜”近1000公斤。據工商執法人員介紹，不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺對其進行熏制，使正常情況下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆，之后在市場上高價出售獲取暴利。用硫磺熏制的生姜顯得水嫩黃亮，看起來像剛采摘的新姜，因此在市場上，消費者很容易被“毒生姜”的鮮嫩外表所蒙騙。
長江大學生命科學學院食品科學專業教授嚴奉偉說，硫磺具有很強的漂白作用，可破壞生姜表面的細胞和酶的氧化系統，阻止生姜表皮在空氣中氧化，因此用硫磺熏制的生姜顏色要比一般的鮮亮。
“硫磺還具有殺菌作用，可用來減緩生姜腐敗，硫磺熏制的生姜在密閉的環境內能存放很長一段時間。但如果硫磺用量過多，加上生姜的水分大，暴露在空氣中后，過幾天就會變質發霉。”嚴奉偉說。
相關專家提醒消費者，“毒生姜”含有金屬硫化物，長期食用會造成慢性中毒，損害肝腎，購買生姜時切勿“以貌取姜”。
“毒生姜”損害肝腎
硫磺又名硫或硫磺塊，淡黃色，有特殊臭味。在日常生活和生產工業中，硫磺主要用于橡膠輪胎、煙花爆竹、農藥、化肥和工業制品等。硫磺因具有殺菌和殺螨作用，對于白粉菌科的真菌孢子具有抑制性，因此也被用來制造治療疥瘡、濕疹和螨蟲感染的常用藥品。
由于硫磺中還會含有重金屬，長期食用硫磺熏制的生姜，毒素會在體內越積越多，嚴重影響人的肝腎功能，對人體健康構成更為嚴重的威脅。
工商部門還指出，有些用硫磺熏制過的生姜，也可能單從外表很難鑒別，只能送至實驗室化驗才能確定。消費者如果擔心食用到“毒生姜”，可在食用前多用清水浸泡幾次，以減少生姜表面的有害物質，最好在食用前給生姜去皮。 據新華社武漢4月24日電
小知識
鑒別毒生姜：一看二聞三放置
一是看成色。正常生姜外表粗糙，較干，顏色發暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開后，內外顏色差別較大。
二是聞味道。“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發現姜味不濃或味道改變。
三是放置一段時間。一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會變質發霉。據新華社