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方便面兩成油狀物成分不明 專家建議勿長期食用

時間:2011-05-31 05:00來源:南方日報 作者:
  

  自從北京小學生課外實驗發現了增白蘑菇之后,食品實驗就開始在民間流行。近日,一段名為“一塊方便面1/5都是油”的視頻在網上熱傳,引發了公眾對油炸食品的關注。

  兩成油狀物成分不明

  昨天,記者在新浪微博中看到,上述視頻的轉載次數已逾萬次,網友評論多達上千條。隨后,記者發現在土豆、56等視頻網站上也有不少轉載。

  這段視頻顯示, 實驗者取出方便面面塊,稱重為97.2克,隨后,他將面塊捏碎,倒入石油醚,加熱后淬取油脂,再進行過濾和加熱分離。最后,實驗者將分離出的油狀物倒入燒杯,顯示刻度為20毫升左右,約為面塊總重的20%。

  在評論中,一位網友說道:“現在經常加班忙,除了方便面真不知道還能吃什么。”而另一位網友則介紹說:“此信息值得信賴!我有一剛畢業于食品安全專業的同事說過在校時做過這樣的實驗,結果很吻合:20%左右,而且可以說是氫化植物油(反式脂肪)。她說做過那次實驗后從來不吃炸過的面,特別是方便面”。

  北京化工大學材料學院副教授楊東芝表示,實驗過程符合科學原理,能證明方便面中所含的油狀物質比例。但提煉出的油狀物質成分復雜,并非人們理解的食用油。

  油狀物質究竟是什么?記者向一家方便面企業進行咨詢時得到如下答復。“面里的油脂成分都有在產品配料表中標明,因為我們沒有親自看他實驗的全過程,不排除有其他物質混在油里的可能,沒有視頻里面那個樣本進行檢測也不好隨口說。”

  專家建議勿長期食用

  中國是方便面的生產和消費大國,據不完全統計,2007年方便面的全球銷售量大約為979億包,中國方便面產量達到498億包,占世界總產量的1/2;目前中國人消費掉的方便面占全世界1/3,中國已成為世界方便面產銷第一大國。如此龐大的消費群體,方便面所引發的健康問題日益凸顯。特別在當前快節奏的社會生活中,高脂肪高油量產品一直是白領亞健康的罪魁禍首之一。

  中日友好醫院營養科專家陳禹表示,方便面是高熱量、高脂肪食品,食用100克方便面會產生470千卡左右熱量,不推薦長期食用。(記者 周照)

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