染色瓜子使清水變成鮮艷的顏色。記者 龍在全 攝


　　出售染色瓜子的炒貨店。

　　“前幾天，在大坪一炒貨店買回半斤紅瓜子，瓜子掉入水中竟將一杯白開水染成淡紅色!”4月1日，家住渝中區的嚴女士致電本報熱線966965詢問，這瓜子到底能否食用?

　　事件：看到“紅水”大家反胃

　　嚴女士稱，3月26日她路過大坪菜市場附近一炒貨攤，看見街坊們都在購買彩色瓜子，聽攤販介紹，這種瓜子是剛上市的新品種，她嘗了幾粒，發現味道不錯，也買了半斤。第二天，家里來了朋友，她拿出紅瓜子，大家邊喝茶邊嗑瓜子。無意間，調皮的兒子抓起幾粒瓜子放進水中。“30分鐘后，瓜子竟將水染成淡紅色。”朋友不敢再嗑，大家感覺有點反胃。

　　調查：帶色瓜子來自蘇皖

　　在大坪轉盤、九龍坡區馬王鄉、江北五里店等多個炒貨店里，記者發現了嚴女士所說的彩色瓜子，這種葵瓜子零售價11元/500克，比普通葵瓜子貴兩三元。炒貨店銷售的瓜子顏色分五類：本色、黑色、粉紅色、淡黃色和綠色。除前面兩種為江蘇一帶炒貨商自行購買生瓜子煎炒外，后三種瓜子都是從安徽、江蘇一帶購買，口味分別是香芋味、香蕉味和綠茶味。

　　測試：瓜仁顏色也能泡掉

　　4月1日下午，記者在大坪附近一家瓜子店，購買了綠色的綠茶味、本色的奶油味、紅色的香芋味三種瓜子，這當中的有色瓜子除外殼有色外，連瓜仁也帶有色彩。記者將三種瓜子分別裝在三個透明水杯里并加入熱水。5分鐘后清亮的水開始變色，除裝本色瓜子的水杯變得有些渾濁，其余兩杯清水逐漸變成淡紅色、淺綠色。

　　此后，淡紅色的水逐漸變成葡萄酒色，淡綠色的水成了碧綠色。一小時后，兩杯水顏色越來越深，葡萄酒色變為深紅色，碧綠色變為油綠色，記者剝開水中瓜子，不僅瓜子表面褪了色，瓜仁也恢復到以前的面貌，用白紙浸入杯里，也迅速被染成桃紅色。

　　廠家：用可食用色素染成

　　“剛買回來的瓜子怎么放入一杯水里，就變色了呢?”記者隨后電話聯系生產香芋味瓜子的廠商(安徽蕪湖當涂縣的李記瓜子)，對方一王姓負責人稱，他們生產了香芋瓜子和綠茶瓜子，這兩種有色瓜子是用可食用色素染成，至于是什么色素則“無可奉告”。隨后補充道：“這些瓜子并沒有添加硫磺、明礬等物質。”

　　工商：添加違規將會查處

　　市食品藥品監督管理局有關人士介紹，目前由于我市食品管理機構改革還未完成，暫不能對此進行監管。而渝中區工商分局食品處的工作人員稱，幾天前他們已對該片區的炒貨店進行樣品抽取，目前已委托檢驗站進行檢驗，如果這些瓜子添加違規，他們將立即查處。工商部門提醒消費者選購炒貨時，盡量購買密封包裝的產品。

　　這種瓜子能否吃，本報將聯系市農科院質監中心進行檢測，跟蹤報道。本組稿件由記者 劉真 黎靜采寫

　　標準

　　真綠茶瓜子不褪色

　　重慶洽洽食品有限公司負責人童華清稱，他們生產的綠茶瓜子是用茶葉煮，然后經烘干等多種工序生產加工出來的，真正的綠茶瓜子色澤較淡，因在水中長期浸煮，遇水不會嚴重褪色。而綠茶瓜子在煮制過程中不但需大量綠茶，還需添加甘草、薄荷、菊花等中草藥并經過多道復雜的工藝，無論是瓜子的加工成本和周期都比較長，必須要有實力的廠家才能生產，而一些假冒的綠茶瓜子多數是加入了靚藍等色素。

　　提醒

　　散裝瓜子難保質量

　　中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會秘書長翁洋洋建議市民在購買干貨時應注意以下兩點：一是應選購正規企業生產的產品，到規范的超市、專賣店購買，切不可貪圖便宜在街頭巷尾的小作坊或小攤販處購買散裝產品。尤其是有色散裝瓜子，不僅可能存在細菌超標，而且也可能存在染色問題。二是在商場購買袋裝瓜子時要看清包裝上的產品標簽、生產日期、保質期等，一定要選有“QS”標志的產品。